Welchen Temperaturen entsprechen niedrig-mittel-hoch am Ofen?

Sie ziehen nicht an Wenn sie einer Temperatur entsprechen, entsprechen sie einer Wärmeeintragsrate.

Die Elemente in Ihrem Ofen sind an einen Thermostat angeschlossen, der ihre Temperatur reguliert. Sie sind wirklich Geräte mit konstanter Wärme / fester Temperatur, wie die Wärme Der Ofen schaltet die Elemente ein und aus, um die Temperatur zu regulieren, aber die Elemente sind immer nur ein- oder ausgeschaltet.

Die Herdelemente sind im Gegensatz dazu variable Wärme / variable Temperatur. Es gibt keine Thermostat, aber die Elemente können variabel zwischen MAX und OFF eingestellt werden. Mit jeder Einstellung wird die Temperatur immer heißer (es sei denn, etwas entfernt die Wärme, wie das Kochen von Speisen) – die höheren Einstellungen werden nur schneller heißer.

Das Wichtigste (für einen elektrischen Bereich) ist die Leistung der Elemente – die meisten 8 „-Elemente haben ~ 2500 W und die meisten 6“ -Elemente haben ~ 1500 W. Aber es gibt viel Variabilität. Wenn Sie in einem Haus mit 240 V Strom leben, aber kürzlich in einer Wohnung gelebt haben (die wahrscheinlich 208 V Strom hatte, aber 240 V Elemente im Ofen installiert waren, auch wenn Sie es nicht bemerkt haben), scheinen Ihre Heizelemente viel zu sein heißer als zuvor. Es ist auch möglich, dass der Ofenhersteller oder der Vorbesitzer Elemente mit höherer Leistung installiert hat (möglicherweise durch Installation von Elementen, die für einen 208-V-Betrieb in einem Haus mit 240-V-Betrieb vorgesehen sind, was dazu führen würde, dass sie etwas „aufgeladen“ werden).

Die mit einem IR-Thermometer gemessene Temperatur ist möglicherweise nicht hilfreich, um festzustellen, ob Ihr Ofen heißer als gewöhnlich ist, da eine leere Pfanne auf Niedrig immer noch über 400 Grad erreicht (sie wird nur langsamer dorthin gelangen).

Was möglicherweise nützlicher ist, ist herauszufinden, bei welcher Einstellung bestimmte Kochaufgaben ausgeführt werden, und festzustellen, ob dies anders ist als bei Ihrem Ofen. Sie können auch die Elemente entfernen und die Spannung / Leistung ermitteln auf der Unterseite gestempelt – lassen Sie uns wissen, was diese Werte sind und wir können b Ich kann Ihnen sagen, ob sie ungewöhnlich hoch sind.

Ich persönlich schwitze Zwiebeln am 4/10, brate ein Ei am 6/10, koche die Suppe am 2/10 und halte 1 Gallone Wasser bei a konsistent, aber nicht kräftig kochen um 8/10.

Kommentare

• Hmmm … Ich habe eine leere Pfanne auf niedrig, ich ‚ Ich werde die Temperatur überwachen. Meine Herdbrenner ‚ haben keine markierte Leistung.
• Das ist also einfach nicht ‚ meine Erfahrung Hier. Ich stellte meinen Brenner auf niedrig-mittel und nach ungefähr 15 Minuten war er auf ~ 380 gestiegen. In den letzten 20 Minuten ist er ‚ nicht um einen Grad gestiegen. Nach dieser Logik wäre 380F das Maximum meines Ofens. Ich drehe es auf mittel und innerhalb von Sekunden springt es auf 450 … also erklären Sie das?
• Sie sehen den Effekt des Gleichgewichts – das Heizelement pumpt Wärme ein, die Pfanne strahlt Wärme aus und bei einer bestimmten Temperatur stimmen IN und OUT überein und die Temperatur stabilisiert sich. Dies ist jedoch sehr pfannenabhängig und kann in jedem Fall gefährlich zu testen sein, da einige Pfannen / Einstellungen ein Gleichgewicht bilden, das über einer sicheren Temperatur für antihaftbeschichtete Oberflächen liegt oder in einigen Fällen dünnere Aluminiumpfannen schmelzen könnte. Wenn wir dieselbe Pfanne probieren würden, die Sie für einige Öfen verwenden, könnten wir einen besseren Vergleich der verschiedenen Gleichgewichtstemperaturen erhalten, was nützlich wäre.
• Nur ein Trottel. Bei der Steuerung des Herdbrenners ist ein Thermostat vollständig im Schalter enthalten. ‚ ist eine Bimetallfeder, bei der durch Drehen des Wissens die Spannung der Feder angepasst wird, wodurch das Heizelement länger / kürzer bleibt. Es erfolgt keine Rückmeldung des Brenners zum Thermostat. In der Praxis können Sie sich das als eine Art Timer vorstellen, der den Ein / Aus-Arbeitszyklus steuert.
• Steve – Wohnhäuser mit dreiphasiger Stromversorgung von 120 / 208V sind nicht ‚ nicht auf 240 V transformiert. Sie können ‚ nicht sein, da die scheinbaren 208 V auf die 120-Grad-Verschiebung zwischen den Phasen zurückzuführen sind und Transformatoren nur die Größe und nicht den Phasenwinkel beeinflussen können.Aus diesem Grund gibt es viele Situationen, in denen 240-V-Geräte mit 208 V betrieben werden – für ein Heizelement ist dies keine große Sache, es wird nur mit einer etwas geringeren Leistung betrieben, da die Widerstand des Elements ist fest. Ich entwerfe gewerbliche und private Stromverteilungssysteme, auf die wir ständig stoßen.

Hier ist Welche Kochoberflächentemperaturen entsprechen diesen Bezeichnungen:

Hoch: 450 ° bis 650 ° +
Mittelhoch: 375 ° bis 449 °
Medium: 325 ° bis 374 °
Medium -Niedrig: 250 ° bis 324 °
Niedrig: < 225 ° bis 249 °

Auf meinem Elektroherd habe ich dieses System bisher mit einem ZF-Thermometer grob herausgefunden Messen einer matten Kochfläche:

Hoch: 5 bis 10 = 465 ° bis 700 °
Mittelhoch: 4.0 = 429 °
Mittel-Niedrig: 2,8 = 272 °

I „d Wenn Sie beispielsweise Ihren eigenen elektrischen Bereich kalibrieren, sollten Sie in der Lage sein, ein zuverlässiges Thermometer für unter 20 US-Dollar zu finden. Verwenden Sie eine flache Pfanne, vorzugsweise emaillierten Stahl, geben Sie etwas Öl mit einem hohen Rauchpunkt hinein und messen Sie ab. Achten Sie natürlich darauf, Ihre Pfanne nicht zu beschädigen.

Es ist möglich, dass die übliche Schnellkochfunktion dazu dient, die Wärmeabgabe zu verzerren. Ich kenne jemanden mit einem Gasherd, bei dem die höchste Einstellung schnell ist. kochen, und es gibt eine ähnliche Temperaturverzerrung (wo die Kocheinstellung viel heißer ist als sie sein sollte usw.).

Anstatt die Pfannentemperatur zu leeren, schlage ich vor, eine Menge (wie 2 Tassen) Wasser hinzuzufügen und die Zeit vom Ausschalten bis zum Kochen zu messen. Wie andere Poster gezeigt haben, variieren die Leistung der Öfen (Wärmeeintrag über die Zeit) unabhängig von der Temperatur. Übrigens werden elektrische Öfen normalerweise mit konstanter Leistung (außer solchen mit „Vorheizen“ – und „Reinigen“ -Einstellungen – die sowohl das Grill- als auch das Backelement verwenden) und einem Thermostat (der ein von einem Temperatursensor aktivierter Schalter ist) geliefert Schalten Sie das Element ein und aus. (Der Knopf für die Brenneraugen hat ebenfalls einen Thermostat, ist jedoch nicht mit dem Auge verbunden. Er verwendet eine winzige Heizung in der Schalterbaugruppe, um einen Bimetallschalter zu öffnen und zu schließen. Er schaltet sich ein und aus Sie verwenden diese, weil sie „relativ billig“ sind.

Unter der Annahme, dass Ihre Elektroherdelemente „überhitzt“ sind, können Sie die Einstellung „Hoch“ einfach nicht verwenden. Elektrische Heizelemente haben eine negative Temperatur Koeffizienten – Widerstand (und Leistung) sinken mit steigender Temperatur des Elements. Wenn das Element heller wird, wird mehr Energie abgestrahlt und weniger geleitet, was bedeutet, dass viel mehr Energie für nicht viel Änderung benötigt wird Temperatur, sobald das Element hell zu leuchten beginnt (Sie spüren die Strahlungsenergie im ganzen Raum). Wenn Heizelemente ausfallen, hören sie einfach auf zu arbeiten – sie fangen kein Feuer und explodieren nicht.

Das größte Problem mit zu viel Leistung ist, dass das Essen auf dem Boden von Töpfen und Pfannen zu heiß wird. Das Essen klebt dann, kocht ungleichmäßig oder ist verkocht. Die beste Lösung dafür ist, Ihren Ofen wirklich gut kennenzulernen. Das IR-Thermometer ist großartig, aber es eignet sich hervorragend zum Messen der Temperatur von Lebensmitteln und heißem Öl. Die Temperatur am Boden einer leeren Pfanne ist ziemlich nutzlos. Außerdem haben die meisten IR-Thermometer eine Obergrenze von 400 f oder weniger. Da die meisten Lebensmittel weniger als 400 f kosten, eignen sie sich hervorragend für Lebensmittel.

Nach meiner Erfahrung variieren die Brenner in Kalibrierung ziemlich deutlich. Wie Sam Ley darauf hingewiesen hat, können einige elektrische Brenner sogar mit den falschen Spannungseinstellungen installiert werden, was dazu führt, dass sie außerhalb ihrer Kalibrierungen arbeiten.

Was ich für niedrige, mittlere und hohe Einstellungen in Rezepten getan habe, ist mein eigenes Gefühl dafür zu entwickeln, was niedrig, mittel und hoch ist. Dies kann genauso präzise oder rau sein, aber universell.

Ein Beispiel für Präzision wäre die Verwendung eines IR-Thermometers zum Ablesen der Pfannentemperaturen nach einer festgelegten Zeit auf dem Herd, was sich nach dem anhört, wonach Sie suchen „Ich habe meine IR-Pistole nur zum Grillen verwendet, da ich sicherstellen wollte, dass ich meine Steaks bestmöglich anbraten kann.

Ein Beispiel für rau und universell ist das, was ich für Herdplatten mache. Verwenden Sie den Rauchpunkt eines herkömmlichen Öls, dh Rapsöl, als Indikator dafür, wie viel Wärme der Ofen in einer festgelegten Zeit abgeben kann.

Meine persönliche Erfahrung war bei vielen Rezepten so hoch und hoch bedeutet, dass Rapsöl leicht und schnell raucht.Medium würde ein paar Tropfen Wasser in weniger als 5 Sekunden kochen, während niedrig wäre, wenn ein paar Tropfen Wasser, wenn überhaupt, kaum brutzeln würden. All dies geschieht auf einem mittelgroßen Topf, nicht auf Gusseisen oder einer billigen, dünnen Pfanne (dh einer 5-Dollar-Pfanne von Ikea).

Der Vorteil der rauen und universellen Methode besteht darin, dass sie zum Kalibrieren verwendet werden kann beim Wechseln der Kochumgebung. Ich habe es beim Kochen bei Freunden und in Ferienhäusern verwendet.

Wenn der Ofen keine verwendet Mit dem Thermostatmechanismus können Sie herausfinden, mit welcher Leistung die Kochplatten tatsächlich laufen: Stellen Sie sicher, dass Ihr Haus so „elektrisch leise“ ist (nichts, was eingeschaltet sein muss, muss es nicht sein), wie es sein kann, und lassen Sie dann die Kochplatte laufen mit einem großen Topf Wasser für eine bestimmte Zeit darauf und überprüfen Sie Ihren Stromzähler auf den Verbrauch – wenn Sie beispielsweise nach einer halben Stunde 0,6 kWh erhalten, läuft die Platte effektiv mit 1200 W.

Schnellerer Weg: WENN Sie auf einige cm der tatsächlichen Drähte zugreifen können, die zum Ofen führen (Sie müssen keinen elektrischen Kontakt herstellen können!), einen Klemmstrommesser abrufen oder ausleihen, den Strom messen und mit multiplizieren Spannung, um die Leistung zu erhalten.

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• Sie können auch die Leistung berechnen, die das Wasser tatsächlich erreicht … (Möglicherweise möchten Sie es schließen um Verluste zu begrenzen …) 4,2kJ heizt 1kg auf (oder 1ℓ) Wasser 1 ° (Celsius / Kelvin) … Wenn Sie sich auf Meereshöhe befinden (Kochen bei 100 ° C. ) und 1 l Wasser begann bei 20 ° C und siedet nach 5 min (300 s), die Leistung beträgt ((80 * 4,2 k) / 300) W = 1,12 kW

Ich habe festgestellt, dass mit einem IR-Thermometer die Temperatur des Pfannenbodens nach 5 Minuten Erhitzen (der Temperatur) abgelesen wird steigt nicht mehr an), so hoch entspricht 375 Grad F, mittel hoch bis 330 Grad, mittel bis 300 Grad und niedrig bis etwa 275 Grad.

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• 1) Die Temperaturen der leeren Pfanne hängen sowohl vom Ofenmodell als auch von der Konstruktion / Größe der Pfanne ab. 2) Die Kochtemperaturen auf dem Herd hängen von vielen verschiedenen Faktoren ab, einschließlich der Menge der Lebensmittel, die Sie kochen. Die zu einem bestimmten Zeitpunkt erreichten Leerpfannentemperaturen sind für jede Art von Entscheidung selten nützlich.

Elektrische Bratpfannen gehen bis zu 400 Grad. Demnach müssen die Töpfe und Pfannen Ihres Herdes für keine Kochaufgabe über 400 oder 500 Grad erhitzt werden. (Wenn das Heizelement Ihres Herdes hellrot leuchtet, liegt es zwischen 800 und 900 Grad .)

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• Nur weil ein bestimmtes Gerät (das durch die über die Steckdose verfügbare Leistung begrenzt ist) eine Spitzentemperatur hat, ‚ bedeutet nicht, dass dies die höchste Temperatur ist, die für alle ähnlichen Formen des Kochens benötigt wird.
• Einige kommerzielle Geräte sowie Gasherde können heißer werden … während der angegebenen Zeit Reichweite ist möglicherweise das, was für die meisten Kochaufgaben benötigt wird, und die beste Reichweite, auf die Sie sich beschränken können, wenn Sie SICHER sein möchten, auch wenn Sie unerfahren sind. Manchmal ist es ziemlich hilfreich, den Boden eines leeren Vorwärmens vorheizen zu können Wok bis 400 Grad. Celsius, das heißt.

Wenn ich Sams Kommentar oben betrachte, muss ich nicht zustimmen Ein neuerer Ofen hat andere elektrische Komponenten als der SEHR alte Ofen in meiner Wohnung, aber beide schießen für dasselbe. Die Idee, dass eine Einstellung einfach die Steiggeschwindigkeit auf eine maximale Leistung bestimmt, ist falsch. Die Elemente im Ofen werden geschaltet Ein- und Ausschalten mit einer Geschwindigkeit, die durch die eingestellte Temperatur bestimmt wird, und die eingestellte Temperatur bestimmt die Geschwindigkeit des Temperaturanstiegs im Lebensmittel. Ich werde hier eine Vermutung anstellen und sagen, dass sie möglicherweise nicht vollständig, sondern teilweise abfällt Aus, damit Sie keine scharfen Stromspitzen haben, aber ich müsste mir den Schaltplan ansehen, um besser darüber informiert zu sein. Was den Ofen betrifft, so ist bei einem älteren wie meinem alles rein widerstandsfähig. Mit anderen Worten, es geht lediglich darum, den durch das Heizelement fließenden Strom zu begrenzen. Wenn der Brenner auf niedrig eingestellt ist, wird weniger Strom verbraucht. Wenn der Brenner auf hoch eingestellt ist, fließt mehr Strom durch das Element. Da das Brennerelement ein fester Widerstand ist, wird bei den verschiedenen Einstellmöglichkeiten, niedrig, hoch usw., eine höhere oder niedrigere Temperatur erzeugt, die vom Element abgegeben wird. Und genau wie der Ofen kocht das Essen schneller, wenn die Temperatur höher ist. Wie jeder, der versehentlich einen Brenner über Nacht auf niedrig gestellt hat, wie, ähm, ich, kann Ihnen sagen, dass er niemals das Kirschrot erreicht, das ein auf Hoch gestellter Brenner nach nur wenigen Minuten erreicht. Dies war eine sehr wortreiche Art, Ja zu sagen. Die Ofeneinstellung gibt Ihnen unterschiedliche Maximaltemperaturen für das Element.Es ist einfacher, den Hersteller Ihres Ofens zu kontaktieren, und er kann Ihnen eine ungefähre Antwort auf Ihre Frage geben. Sie können erwarten, dass sich die Widerstandswerte mit dem Alter etwas ändern.

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• Sie ‚ haben Sam missverstanden Erheben Sie die Antwort von ‚. Die von einem Element verwendete Leistung ist für eine bestimmte Einstellung konstant, und als Ergebnis ist die Wärmeabgabe des Elements für eine bestimmte Einstellung konstant. Dies führt dazu, dass die Temperatur in der Pfanne allmählich ansteigt, je mehr Wärme in die Pfanne gepumpt wird. Schließlich erreicht es einen Gleichgewichtspunkt, an dem die in die Pfanne abgegebene Wärme der aus der Pfanne austretenden Wärme entspricht und die Temperatur konstant bleibt. Aus diesem Grund leuchtet das Element bei niedriger Einstellung niemals glühend heiß, die Gleichgewichtstemperatur ist niedriger. Denken Sie daran, dass Wärme und Temperatur ‚ nicht dasselbe sind.

Nun, ich bin nicht sicher, welche Temperatur sie erreichen können, aber ich weiß, dass sie eine Temperatur erreichen können, die hoch genug ist, um Blei zu schmelzen, und der Schmelzpunkt der Blei liegt bei 620 ° f.

Kommentare

• Willkommen bei Seasoned Advice! Leider hat jeder Ofen eine andere Leistung und sogar verschiedene Brenner auf demselben Ofen können unterschiedliche Leistung haben. Wenn Sie wissen, dass ein Brenner auf Ihrem Ofen dies kann, funktioniert dies nicht div id = „9ed2bcbf84“>