Wenn ich Basilikum im Kühlschrank lagere, kommt es manchmal zu braunen Flecken. Ist es noch verwendbar? Gilt das auch für Thai-Basilikum? Nach 2-3 Tagen alles wegzuwerfen, scheint eine solche Verschwendung zu sein. Wie kann ich dies verhindern?
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Sie können es mit den Stielen in einem Glas Wasser wie einem Blumenstrauß aufbewahren, vorzugsweise nicht im Kühlschrank. Ein paar schwarze Flecken, die nicht schimmelig oder schleimig sind, machen es nicht völlig unbrauchbar, aber es ist nicht sehr ansprechend zu essen.
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Dies ist eigentlich genau der Grund, warum es nicht empfohlen wird, frische Basilikumblätter zu kühlen .
Ich würde nicht empfehlen, Basilikum zu konsumieren, das braun / schwarz geworden ist, besonders wenn es sich „schleimig“ anfühlt. Obwohl ein paar braune Flecken wahrscheinlich sicher sind, wird es bitter und schleimig sein. Werfen Sie es weg – und erwägen Sie, einige der im obigen Link beschriebenen Speichermethoden zu verwenden.
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- Dies könnte der braun / schwarze Verrottungstyp sein Probleme, aber es könnten auch die braunen Flecken vom Austrocknen sein. (Ich finde dies manchmal bei lebenden Pflanzen gegen Ende der Saison oder bei heißem Wetter). Getrocknete Stellen sind in Ordnung zu verwenden, kein Geschmack, den ich bemerkt habe
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Wenn ja übrig gebliebenes Basilikum können Sie auch einfrieren, damit es nicht verschwendet wird. Es ist nicht so schön für Salate oder Getränke, aber es ist immer noch perfekt für das Einlegen von Nudelsaucen oder Pesto.
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Wenn es nur ein paar Tage her sind, gibt es keine Schleimigkeit oder seltsame Textur, und der Geruch ist immer noch frisch und basilikumartig Keine Hinweise auf unangenehme Zersetzung, dann habe ich festgestellt, dass es nur eine Frage der Präsentation ist. Es wird nicht sehr gut zum Garnieren sein, aber wenn alles, was Sie davon brauchen, sein Geschmack ist, dann ist es in Ordnung. In letzter Minute in ein Püree eingemischt oder in einer Sauce gekocht, schmeckt es mir immer noch gut. Selbst für sich haben die gesprenkelten Blätter gut geschmeckt, nur eine etwas rauere Textur. Es ist also nicht unbedingt eine völlige Verschwendung.
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- Ja, ich wasche und esse sie, schmecke gut und habe bisher keine gesundheitlichen Probleme!
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Ich habe gerade ein Pesto mit meinen bräunlichen Basilikumblättern gemacht. Es schmeckt mir einfach gut wie „normale“ grüne Basilikumblätter, nur ein wenig brauner.
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Solange sie NICHT schleimig und gut gereinigt sind benutze sie. Ich mische in der Küchenmaschine mit frischem Knoblauch, Olivenöl und etwas gutem Parma, damit es klebt. Nimm ein großes Tablett oder ein Backblech, bedecke es mit Wachspapiertropfen mit großen Löffeln (sie verteilen sich etwas) und friere ein. Wenn gefroren, nehmen Sie Wachspapier ab und frieren Sie es in ZIP-Verschlussbeuteln ein. Sie haben ein gutes Pesto für die Verwendung in Suppen-, Eintopf- / Gulaschnudeln oder Risotto. Der Himmel ist die Grenze. Ich mache dies häufig im Sommer und wieder im Winter, wenn ich leer bin !!
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Meine Gartenernte hat sich gerade gedreht halb schwarz, während man es in Wasser einweichen lässt. Ich habe es schnell blanchiert … dies wird die Schwärzungsreaktion stoppen. Ich mache morgen Pesto. NYT Cooking empfiehlt, das hellgrüne Basilikum für Pesto zu blanchieren, da das Endprodukt dadurch sehr grün bleibt. Es ist wahr.
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- Bleibt grün, wenn Sie es auch in Würfeln einfrieren. Ich mache ein oder zwei Gallonen, verteile sie in Eiswürfelschalen, friere ein und packe sie ein. Der Geschmack hält mindestens ein Jahr an. Basilikum ist nicht ' nicht all das, was Spätsommerwetter mag, und Sie bekommen viele Blumen. Normalerweise ernte ich Anfang August, bevor die Käfer, Hitzewellen und Kälteeinbrüche Zeit haben, daran zu arbeiten. Oft bekomme ich eine zweite Ernte spät im August. Nicht immer.