Wie kann ich die Hitze beim Kochen am Lagerfeuer kontrollieren?

Der Schlüssel besteht hauptsächlich darin, über Kohlen zu kochen und nicht über offener Flamme, wenn Sie eine angemessene Kontrolle wünschen. Dies ist ein Prinzip, das Sie überall beim langsamen Rauchen / Grillen finden. Sie entzünden das Feuer mit viel Holz und lassen es zu einem Haufen roter Kohlen niederbrennen, die Sie dann mit guter Kontrolle überkochen können.

Persönlich, wenn ich über offenem Feuer kochen möchte, behandle ich die Feuerstelle als 2 Zonen: Feuer und Kohlen. Ich benutze die „Feuer“ -Seite für alles, wo ich eine offene Flamme möchte, wie zum Beispiel das Braten von Marshmallows oder Hot Dogs Ein Stück Holz auf dieser Seite der Grube verbrennt zu Kohlen. Ich bewege es auf die andere Seite, um kontrollierter kochen zu können.

Eine andere Möglichkeit, mit der Variabilität bei Lagerfeuern umzugehen, besteht darin, mit Dingen mit einem zu kochen viele der Masse, um die Hitze auszugleichen. In der Praxis läuft das auf Gusseisen und Ton / Keramik hinaus. Egal, ob es sich um einen holländischen Ofen oder eine kleine „Höhle“ aus Feuerziegeln handelt, diese Materialien verteilen die Wärme so gut, dass Sie sie oft einfach in die Kohlen stecken und viele Optionen „backen“ oder „braten“ können, die Sie möglicherweise nicht haben gilt als „Camping-Lebensmittel“.

Das Gleiche gilt für andere gusseiserne Pfannen und einen Großteil des Steinzeugs von Orten wie Pampered Chef, was bedeutet, dass Sie braten, braten und viele der anderen typischeren Pfannen braten können „Küchen“ -Aufgaben am Lagerfeuer.

Ein Wort der Warnung bezüglich dieses Prinzips ist jedoch, dass es so aussieht, als würde man Steine aus einem nahe gelegenen Bach sammeln, um sie zu verwenden, da die thermische Masse eine gute Idee ist. Felsen, die lange Zeit unter Wasser verbracht haben, können bei plötzlicher Erwärmung reißen und / oder explodieren.

Kommentare

• Ein guter Punkt zu Flussfelsen, könnte ich Ich sammle Steine für die Masse …

Ich bin mir nicht sicher, wie viel Ausrüstung Sie transportieren. aber mein rat ist, aluminiumfolie gen zu verwenden erous. Sobald Sie eine schöne Sear auf Ihrem Fleisch oder Kebobs bekommen, trocknet das Kochen über direkter Flamme nur das Fleisch aus. Das Einwickeln von Lebensmitteln in Folie hilft dabei, die Wärme gleichmäßig zu verteilen, und hält Feuchtigkeit und Säfte im Beutel. Ich mag besonders Wurst, Zwiebeln und Paprika, die so gemacht werden. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie die Folie doppelt einwickeln, falls Sie einen Riss bekommen.

Hier gibt es so viele Variablen Ich kann sie nicht alle ansprechen. Ob Sie nicht wandern oder zum Campingplatz fahren, ob Sie gefrorene / gekühlte Zutaten in einen Kühler bringen können, ob Sie die Erlaubnis haben, den Lagerfeuerbereich zu ändern usw.

Wenn Sie ein gutes Stück wandern, müssen Sie sich an Zutaten halten, die bei Raumtemperatur sicher sind, und leichte Kochutensilien (keine Gusseisentöpfe) verwenden.

Wenn Sie fahren Direkt zum Campingplatz können Sie mehr und schwereres Kochgeschirr, eine Stahlstange über das Feuer bringen, an der ein Topf aufgehängt werden kann, einen Rost zum Grillen und Braten, einen Kühler für gefrorene Sachen.

Wenn Sie haben die Erlaubnis, den Lagerfeuerbereich einzurichten / zu ändern. Eine ideale Form ist wie ein altmodisches Schlüsselloch, umgeben von Steinen. Richten Sie den Schlitz auf die Stelle, von der der Wind kommt, und legen Sie flache Steine gleicher Höhe auf beide Seiten. Der Schlitz ist auch der Ort, an dem Sie die Kohlen harken und den Rost zum Kochen auf eine Pfanne / Soßenpfanne legen. In Aluminiumfolie eingewickelte Lebensmittel können in die darunter liegenden Kohlen gelangen. Kaffeekannen und holländische Öfen können an einer Stahlstange hängen, die direkt über dem Feuer steht.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie Geschirr reinigen müssen, wahrscheinlich ohne fließendes Wasser. Nachdem Sie das Essen ausgewaschen haben, können Sie die Töpfe sterilisieren, indem Sie sie nach dem Essen erneut erhitzen.

Berücksichtigen Sie die lokale Tierwelt. Vermeiden Sie zu viele Essensreste. Wenn Sie sich in einem Gebiet mit vielen Bären befinden, überdenken Sie diese Idee mit Brathähnchen. 😉

Abgesehen davon ist der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Sie können wirklich fast alles über einem guten Lagerfeuer kochen.

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• Folienkochen direkt auf den Kohlen ist lecker. Sie können sogar die billigen Folienbackformen bekommen. In dieser letzten Jagdsaison haben wir eine kleine gefüllt Folienbrotpfanne mit Rinderhackfleisch, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kartoffeln und etwas Butter und gewürztem Salz. Für eine leckere Mahlzeit, nachdem Sie den ganzen Tag im Regen durch den Wald gestapft sind.

Eine weitere großartige Idee, die ich zuvor beim Portieren gemacht habe (dh in der Situation, in der Sie sehr reisen möchten light) sind Aluminiumfolienumschläge, die mit einem Fischfilet und Gemüse gefüllt sind (Zuckerschoten fallen mir ein).Bringen Sie die Fischfilets tiefgefroren, dann sollten sie am ersten Tag gefroren bleiben, wenn Sie sie gut genug von der Sonne isolieren (z. B. wickeln Sie sie in mehrere Schichten der Aluminiumfolie, die Sie sowieso mitbringen müssen), und Sie können dieses Zeug vorbereiten erster Abend. Um die Umschläge herzustellen, falten Sie einfach ein oder zwei Blätter (extra starke) Aluminiumfolie in zwei Teile und falten Sie dann einen 1-cm-Streifen auf zwei gegenüberliegenden offenen Seiten doppelt. Sie haben jetzt einen Beutel, den Sie mit Leckereien füllen können. Falten Sie die verbleibende offene Seite doppelt und Sie sollten bereit sein.

Zusätzlich zu dem, was alle anderen gesagt haben:

Gebratenes Wurzelgemüse ist eine wirklich gute Idee. Kürbis, Pastinaken und Süßkartoffeln sind normalerweise schön. Wickeln Sie sie in eine Schicht Alufolie und legen Sie sie in einige heiße Kohlen und lassen Sie sie ein oder zwei Stunden einwirken. Wenn Sie sie zuerst aufschneiden, können Sie Dinge wie Butter, Honig, Trockenfrüchte usw. hinzufügen, aber sie werden manchmal undicht!

Fladenbrot ist immer gut als Beilage oder für die Wüste. Wenn Sie die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) vor der Reise mischen, können Sie sie mitnehmen und am Abend des Kochens einfach Wasser und Öl hinzufügen. Sie können in einer Pfanne oder auf einem flachen Stein kochen oder Sie können es um das Ende eines Stocks wickeln und wie einen Marshmallow braten! (Rezept hier , obwohl ich nicht für die Mengen bürgen kann)

In einem Kontext, in dem die Hardware nicht auf Ihrem eigenen schlechten Rücken steht, können Sie die Besetzung nicht übertreffen Bügeleisen, holländischer Ofen, Pfanne und Bratpfanne. Auf diese Weise können Sie sogar ein wenig (aber nur ein wenig!) an den Kohlen schummeln, ohne Flammen zu raten.

Mit diesem Werkzeug können Sie ernsthaft kochen. Nur durch Ihren Vorbereitungsraum und die vorhandenen Zutaten begrenzt: Sie können sogar backen, indem Sie ein zweites Gefäß in den holländischen Ofen stellen (verwenden Sie Kiesel oder ähnliches, um den direkten Kontakt mit dem heißen Bügeleisen zu verhindern.

Am Lagerfeuer können Sie fast alles tun – sogar etwas backen, wenn Sie Sie sind bereit, einen holländischen Ofen mitzunehmen.

Die wichtigen Regeln für das Kochen über einem Grill oder Lagerfeuer. Seien Sie also darauf vorbereitet, alles, was Sie kochen, auf einen Teil des Feuers mit niedrigerer Hitze zu bringen (dies kann erforderlich sein Kaminhandschuhe mitbringen) und nicht zu lange den Rücken kehren, es sei denn, es ist über niedrigen Kohlen.

Ich habe Currys (Zwiebeln, Hühnchen, Kokosmilch, grüner Apfel) gemacht. Eintopf, Pasta, Chili … Sie können fast alles machen.

Für die Kebabs würde ich empfehlen, sie regelmäßig zu drehen und nicht die Spieße zu mischen – machen Sie sie alle Fleisch oder alle eine bestimmte Art von Gemüse, und mischen Sie danach. Sie möchten kein Bündel versengtes Gemüse neben gekochtem Fleisch.

Eine Option, die Sie in Betracht ziehen sollten „schmutziges Steak“. Die Grundidee ist, das Feuer auf ein Bett aus heißen Kohlen niederzubrennen und dann das Steak direkt auf die brennenden Kohlen zu legen. Ich habe das mit einem London Broil gemacht und es funktioniert sehr gut. Es klingt verrückt Aber das Steak wird wirklich nicht schmutzig und verbrennt auch nicht, wie Sie vielleicht denken. Der Sauerstoffmangel, ein wenig Saft aus dem Steak, scheint eine schöne Schnittstelle zwischen dem Steak und den Kohlen zu bilden. Es gibt viele interessante Artikel im Web:

http://www.google.com/search?hl=en&source=hp&q=dirty+steak&btnG=Google+Search

Es ist großartig, Sie können mit einem gefrorenen Steak wandern und es während Ihres Spaziergangs auftauen lassen. Es gibt keine Pfannen oder andere Dinge zum Reinigen und es ist super einfach.