Wie kann ich schwarzen Reis in einem Reiskocher besser machen?

Perfekter schwarzer Reis in einem Reiskocher – Ich habe gerade 2 Tassen schwarzen Reis gekocht, nach einem einzigen schnellen Spülen mit einem Draht Sieb in meinem Zojirushi-Reiskocher (Fuzzy-Logik). Ich habe einen amerikanischen Standardmessbecher verwendet. Ich habe 3 und 3/4 Tassen Wasser hinzugefügt (im Vergleich zu den normalen geraden 2 Wässern für jede Einheit Reis – ich mache dies für ALLE Reissorten, da ich einen vollständig intakten Reiskern mit verbleibender Textur mag – der sich wie Sie auflöst und trennt Erwarten Sie).

Ich habe auch einen zerbröckelten vegetarischen Bio-Goldbarrenwürfel (nur einen) hinzugefügt, der nur ein wenig gewürzt ist (immer noch neutral), aber ich denke, er verleiht dem fertigen Reis auch eine kleine Beschichtung, die ihn flusen lässt besser trennen.

Der Reis kam perfekt heraus – zart, mit genau dem richtigen Kernbiss, fluste und trennte sich wie erwartet.

Ein weiterer Hinweis: Ich verwende NIEMALS die Warmhaltefunktion und öffne den Herd immer, wenn die erste Glocke signalisiert, dass das Kochen abgeschlossen ist. Ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose und flusen Sie sofort – ich lasse den Herd ein oder zwei Minuten offen Dampf entweichen lassen, dann schließe ich ihn. Der Reis bleibt danach sehr lange perfekt warm, lange genug für eine gemütliche Mahlzeit und warmer Reis für eine zweite Portion.

Ich kann nicht genug großartige Dinge über den Zojirushi-Reiskocher sagen. Es lohnt sich Jeder Cent. Zusätzlich zu Reis werden Weizenbeeren, Roggenbeeren, Hirse, Gerste und viele andere Körner (einschließlich perfekter Hafer) automatisch ohne viel Aufhebens gekocht. Ich habe zwei in 22 Jahren besessen und die erste ersetzt, nur weil die Schüssel auf der Liste stand und das Modell wurde eingestellt, sodass kein Ersatzdarm gefunden wurde.

Viele Segnungen auf Ihrer Reiskochreise!

Es sieht so aus, als wäre zu viel Wasser hinzugefügt worden. Dies ist sogar mit einem Fuzzy-Logik-Kocher möglich. Versuchen Sie, auf 1,75 Tassen Wasser pro Tasse Reis oder vielleicht sogar 1,5 Tassen zu reduzieren und wie bei braunem Reis zu kochen.

Haben Sie die mit Ihrem Herd gelieferte „Tasse“ verwendet, um Wasser oder Markierungen auf dem zu messen? Seite der Herdschale? Eine Reiskocher-Tasse enthält 180 ml anstelle der üblichen amerikanischen 236.6.

Wenn sie erneut schrecklich herauskommt, versuchen Sie, einen zweiten Zyklus durchzuführen, der bei ganzen Hafergrütze und einigen der härteren Körner hilft .

Kommentare

• Wenn Sie den Reiskocher verwenden ‚ Tasse ‚ Messung können Sie auch die Reiskochschale ‚ s ‚ Tassen ‚, wenn Sie Kochmessbecher verwenden, tun Sie dies sowohl für Reis als auch für die Menge an Wasser, die Sie hineingeben (was bedeutet, dass Sie das Spülwasser gründlich ablassen müssen, damit Sie kein zusätzliches Wasser einfüllen)
• @setek Ja. Das Umschalten der “ cup “ -Größe kann hier zu fr0zensphere schlechten Ergebnissen führen. Oder vielleicht ist ein Verhältnis von 2: 1 für diese bestimmte Art von schwarzem Reis einfach zu hoch.
• Wenn Sie den ml-Messungen ein wenig Abstand hinzufügen, läuft es normalerweise auf “ Reiskocher-Tasse “ ist 3/4 so groß wie eine volle Tasse, geben oder nehmen.
• I ‚ Ich bin tatsächlich verwirrt von den Anweisungen für Wasser und Reis mit diesem Reiskocher. Meistens, weil sie sich ‚ von meinem vorherigen Reiskocher unterscheiden. Dieser verwendet keine spezifischen Wasser: Reis-Verhältnisse. (Mein vorheriger hat es getan.) Es hat Linien auf der Innenseite des Kochtopfs und es heißt, Wasser zu füllen, bis so viele Linien bedeckt sind, wie # Reiskocher-Tassen Reis darin platziert sind. Beispiel: Wenn ich 2 “ Tassen “ platziert habe, füge Wasser hinzu, bis es ‚ s ist bis zu Zeile 2. Ich ‚ bin ebenfalls verwirrt, weil im Handbuch der Reiskocher-Becher = 3/4 des Standardbechers steht, aber die Markierung darauf, die 3/4 “ befindet sich nicht am oberen Rand der Tasse!
• Also, wenn ich den Reis auffüllen würde Kocher Tasse bis zum Rand mit Wasser, dann ist es ‚ höher als 3/4 einer Tasse, aber weniger als 1 Tasse? Ist das richtig?? Ich verstehe ‚ nicht – worum geht es bei ‚? Wie auch immer, ich habe versucht, braunen Reis zuzubereiten, indem ich diese Anweisungen ignorierte und nur das Standardverhältnis von Reis: Wasser von 2: 1 verwendete, und es kam tatsächlich ganz gut heraus. Ich ‚ werde auf jeden Fall versuchen, das Wasserverhältnis zu ändern und zu sehen, wie es sich auf die Ergebnisse auswirkt.

Ich habe noch nie einen Reismacher verwendet, um schwarzen Reis herzustellen, und ich habe im Moment keine, mit denen ich experimentieren kann, aber ich werde diese Antwort aktualisieren, wenn ich dies tue.

Ich hatte das beste Glück mit schwarzem Reis, indem ich ihn gründlich mehrmals gespült und dann mindestens ein paar Stunden lang eingeweicht habe, bevor ich ihn erneut gespült und dann gekocht habe

Danach verhält es sich ziemlich ähnlich wie gespülter brauner Reis. Im Handbuch Ihrer Maschine wird empfohlen, die Verzögerungsfunktion für braunen Reis zu verwenden. Ich würde daher empfehlen, den Reis sehr gründlich zu spülen und ihn mindestens einweichen zu lassen zwei Stunden, erneut spülen, dann mit einer Verzögerung von mindestens einigen Stunden und der Einstellung für braunen Reis in den Reiskocher stellen. Sie sollten in Ordnung sein, Wasser im Verhältnis 2 zu 1 hinzuzufügen. frisches Wasser zum Trocknen von Reis, obwohl brauner Reis etwas mehr Wasser benötigt als w Weißer Reis in einem Reiskocher, da der Reis beim ersten Spülen etwas Wasser aufgesaugt und eingeweicht hat. Wenn Ihr Reis bis zum Kern übermäßig zart war, sollten Sie das Wasser etwas zurückziehen.

Schwarzer Reis scheint weiter zu kochen, wenn ich ihn bei geschlossenem Deckel vom Herd genommen habe, sodass er den Zyklus „Warmhalten“ möglicherweise nicht so gut wie anderer Reis handhabt. Versuchen Sie, innerhalb von etwa 10 Minuten nach Beendigung des Kochzyklus darauf zuzugreifen. Wenn das Wasser noch vorhanden ist, lassen Sie das überschüssige Wasser ab und verwenden Sie beim nächsten Mal viel weniger Wasser.

Die Einstellung für weißen Reis scheint nicht intuitiv zu sein, aber wenn es nach dem oben beschriebenen Versuch immer noch matschig erscheint, Das wäre das nächste, was ich versuchen würde.

Viel Glück, lassen Sie uns wissen, ob dies für Sie funktioniert. Wenn dies nicht der Fall ist, lassen Sie es uns auch wissen. Ich werde an diesem Ende noch etwas damit spielen.

Kommentare

• Vielen Dank für all Ihre detaillierten Gedanken! Interessante Vorschläge. Ich ‚ Ich werde nacheinander mit Variablen experimentieren, beginnend mit den einfachsten. Ich ‚ mache jeweils nur 1 Tasse schwarzen Reis Und ich ‚ werde sehen, was hilft und was nicht ‚ t. Ich ‚ ll Beginnen Sie mit dem Wasserverhältnis, wie in der anderen Antwort von Wayfaring Stranger, und versuchen Sie dann auch Ihre Vorschläge. Und ich plane, es hier zu dokumentieren; hoffentlich werde ich ‚ nicht vergessen!

Sie erwähnen nicht den Typ des Reiskochers, den Sie verwenden.

Ich habe einen nationalen Reiskocher und ich habe viele, viele Reissorten darin gekocht, einschließlich schwarzen (verbotenen) Reises. Sie sind alle perfekt. Es ist ein altes Ein / Aus-Modell und ich lebe in großer Höhe.Ich verwende die Verhältnisse, die Sie für die meisten Vollkornreis verwenden. Ich kann es anpassen, wenn das Reispaket etwas anderes empfiehlt.

Kommentare

• Wie hoch sind Sie? Das könnte sehr bedeutsam sein. (Ich glaube, dass der Reis von Menschen angebaut wurde, die in Bergen leben … Ich frage mich, ob sie speziell Reis ausgewählt haben, der für höhere Lagen besser geeignet ist?)

Der Trick bei schwarzem Reis besteht darin, ihn 4+ Stunden oder über Nacht einzuweichen und dann zu kochen. Sie werden einen erstaunlichen Unterschied finden.

Ich habe es heute zum ersten Mal gemacht und es einfach gespült und mit in meinen kleinen Reiskocher gegeben Die Tasse, die mit dem Herd in einem Verhältnis von einer Tasse schwarzen Reises zu zwei Tassen Wasser geliefert wurde, kochte ungefähr zur gleichen Zeit wie brauner Reis und stellte sich als perfekt heraus. Normalerweise koche ich braunen Reis, aber nicht mehr … der schwarze Reis ist mein Favorit! 🙂