Am Wochenende mache ich normalerweise 10 hart gekochte Eier und schäle sie, damit ich während der Arbeitswoche jeden Morgen 2 essen kann. Es ist „eine große Zeitersparnis am Morgen, aber wenn ich sie in einem Plastikbehälter im Kühlschrank aufbewahre, sammelt sich eine Tonne Feuchtigkeit an. Ich habe versucht, eine Serviette in den Behälter zu legen, um eventuell auftretendes Wasser aufzusaugen, aber das tut es nicht.“ Weiß jemand, wie man hart gekochte Eier lagern soll, die geschält werden? Wird das Schälen die Haltbarkeit verringern? Und weiß jemand, wie lange geschälte und ungeschälte Eier gut bleiben sollen?
Falls sich jemand wundert: Ich mache die Eier, indem ich sie in einen Topf mit Wasser lege, dann zum Kochen bringe, vom Herd nehme, den Topf abdecken und 12 Minuten ruhen lassen. Dann knacke ich die Eier und Tauchen Sie sie in Wasser, um kleine Muschelstücke zu entfernen, und trocknen Sie sie schließlich ab.
Danke !!
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- Willkommen auf der Website! Ich habe dies noch nie versucht, aber Sie können jedes Ei in zwei Papiertücher wickeln. Sie können es auch auf einem Teller anstatt in einem Behälter aufbewahren, aber ich denke, sie werden trocknen aus. Sie könnten auch versuchen, jedes Ei fest in Plastikfolie zu wickeln, aber das könnte das gegenteilige Ergebnis haben, ich weiß es nicht ‚. Schließlich kann es hilfreich sein, wenn Sie die Eier bei geöffnetem Behälterdeckel bis zur Kühlschranktemperatur abkühlen lassen, um Kondensation im Behälter zu vermeiden.
- Man fragt sich, woher die Feuchtigkeit kommt – vermutlich aus dem Ei selbst, was bedeutet, dass es ‚ austrocknet. Ich mache, was SAJ14SAJ vorschlägt, und lasse sie in der Shell. Sieht gut aus. Aber Eierschalen sind durchlässig, so dass sie dort möglicherweise dehydrieren.
Antwort
Dies ist wahrscheinlich Nicht das, was Sie an irgendeiner Front hören möchten, aber es ist am besten, Ihre Eier in ihrer Schale aufzubewahren. Der Originalkarton bietet einen idealen Behälter.
Wenn Sie sie geschält aufbewahren möchten, wird dies normalerweise in einer Schüssel mit Wasser gekühlt (täglich gewechselt). Natürlich müssen Sie dann das Ei trocknen, bevor Sie es essen. Die Nässe stört Sie. Diese Methode wird auch bei pochierten Eiern verwendet.
Zuletzt können Sie das tun, was Sie bereits tun, und sie mit einigen Handtüchern aufbewahren, aber sie drücken wahrscheinlich etwas Wasser aus.
Die Eier sollten ungefähr eine Woche lang ungeschält sein. Das Egg Board empfiehlt, dass sie am selben Tag gegessen werden, an dem sie geschält werden, aber andere Quellen geben an bis zu ca. 5 Tagen.
Siehe auch:
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- Wow, danke für die ausführliche Antwort. Ich ‚ werde sie wahrscheinlich erst schälen, wenn ich sie esse, da sie ‚ länger bleiben.
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Ich arbeite in einem Restaurant und wir bewahren geschälte Eier (für Salate) in einem abgedeckten Behälter auf und bedecken sie mit frischem Wasser. Unsere dauern normalerweise nicht länger als 2 Tage oder so (bevor wir ausgehen und mehr machen müssen), aber wir können sie bis zu einer Woche aufbewahren und sie schmecken an Tag 7 genauso frisch wie an Tag 1 Solange Sie daran denken, das Wasser täglich auszutauschen. Sie bleiben möglicherweise länger frisch, aber wir bewahren keine zubereiteten Lebensmittel länger als 7 Tage auf, und wenn ich sie meinen Kunden nach 7 Tagen nicht mehr füttern würde Ich würde es mir bestimmt nicht selbst füttern.
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Ok, ich bin sehr daran interessiert, die Backpulver-Methode auszuprobieren, und ich wird dieses Wochenende. Ich mache das Gleiche wie David, um während meiner arbeitsreichen Woche Zeit zu sparen, indem ich sie am Wochenende koche und sie essfertig schäle. Zur Aufbewahrung lasse ich sie vollständig abkühlen, trockne sie und lege sie in einen Behälter und lege sie in den Kühlschrank. Am nächsten Tag lasse ich die Flüssigkeit ab, füge dann einen Spritzer weißen Essigs hinzu und schüttle sie leicht herum. Sie sind so gut für 4 oder 5 Tage. Wenn Sie sie bis dahin nicht durchlaufen haben, spülen Sie sie mit Wasser ab und geben Sie einen frischen Spritzer Essig hinein. Ich denke, der Essig wirkt als Konservierungsmittel und tötet die Unangenehmen ab, die sich in der Flüssigkeit bilden können, die erscheint. Funktioniert für mich so lange wie Sie den leichten Geschmack eines Essigs nicht stören.
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- Wow, ich habe nie daran gedacht, Essig zu verwenden. Danke für die Idee! Hinterlässt der Essig einen seltsamen Geschmack?
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Sie können die Schale auf eine Sekunde reduzieren und buchstäblich blasen die Eier aus den Schalen, wenn Sie ein paar Löffel Backpulver ins Wasser geben. Sie sollten es durch die Woche schaffen. Einige sagen, gekochte Eier halten sehr lange in ihrer Schale. Obwohl nicht sicher über die modernen gewaschenen Eier und würde empfehlen, innerhalb der 5-Tage-Sache zu bleiben.
Testen Sie dieses -Video von Tim Ferris und einen Partytrick.
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- Haben Sie die Methode von Tim Ferris ‚ ausprobiert und funktioniert sie? Es scheint fast zu schön, um wahr zu sein. Ändert das Backpulver überhaupt den Geschmack?
- @David Ich habe ‚ es nicht ausprobiert, aber es funktioniert. Tim Ferris ist ein berühmter Autor / Hacker und alles andere seiner I ‚ hat versucht, funktioniert (ich weiß auch, dass die Wissenschaft dahinter solide ist). Das Backpulver könnte den Geschmack verändern. Möglicherweise können Sie ohne Geschmacksunterschied viel weniger hinzufügen und haben immer noch keine Splitter, wenn Sie das Ei 5 Tage später schälen.
- Vielen Dank für die Antwort. Ich ‚ werde es auf jeden Fall nächste Woche ausprobieren, wenn ich sie mache. Wenn Sie sagen, dass Ferris ‚ Methoden funktionieren, sprechen Sie dann sowohl über die 4-stündige Arbeitswoche als auch über den 4-stündigen Koch?
- @David 4-Stunden-Körper ist seine eigentliche Domäne . Der 4-Stunden-Koch ist ebenfalls gut geerdet (in dem er sich für das obige Video als kulinarisches Verbrechen entschuldigt). Er bereitete seine Eier so zu, bevor er ein Feinschmecker wurde (ich würde ihn ‚ noch keinen Koch nennen). Er hat auch ein Slow-Carb-Frühstücksvideo.
- Ich habe gerade Tim Ferriss ‚ -Methode zum “ Schälen von Eiern ohne gesehen Peeling „. Dies mag für Ihren eigenen Eierkonsum funktionieren, aber ich möchte keine Eier essen (sagen wir teuflische Eier, die auf einer Party serviert werden), auf die jemand anderes geblasen hat. YUK!
Antwort
Schälen ist die Zeitersparnis. Daher ist es am besten, sie im Wasser zu halten und sie trocknen zu müssen (mit einem Papiertuch oder wie auch immer) ist das, was ich tun muss, ist nicht so aufwendig. Es schält sie … ich mache das wöchentlich … hart kochen, sie in Wasser halten und Nehmen Sie jeden Morgen 2 Sekunden lang 2 Spülungen und trocknen Sie sie dann 3 Sekunden lang ab. Streuen Sie Salz und Pfeffer darauf und essen Sie. Diese ganzen Preise dauern nur 1 Minute, normalerweise 30 Sekunden. Also kann ich tatsächlich sagen, dass ich drin bleibe Wasser ist ein schneller Weg, um Eier zu essen und hält sie am frischesten schmecken und im Wasser weiß ich, dass sie vor allem geschützt sind. Keime austrocknen. Was auch immer. Ich hoffe, das hilft. Manchmal bringe ich sie zur Arbeit Ich habe in einen verschlossenen Behälter investiert, der weniger als ein paar Dollar kostet, und ich kann sie in Wasser aufbewahren und den Behälter mit all meinen wichtigen Papieren in einen Beutel stecken. t ha Ich habe Klebeband oder Gummibänder verwendet und dann mit Plastikfolie oder Alufolie oder Reißverschlussbeutel umwickelt … Ich liebe die Verschlussdeckel … Sie müssen die abnehmbare Gummidichtung haben, um eine dichte undichte Dichtung zu gewährleisten … Hoffnung Das hilft … Ich bin seit über 30 Jahren auch Koch und habe viele Ausbildungsschulen für Lebensmittelmanagement besucht. Und auch Restaurants in Familienbesitz und einige geführt. Wenn Sie Fragen zu FB oder
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- haben, denken Sie, dass das Einlegen der Eier in Wasser sie vor Keimen schützt?
Antwort
Wickeln Sie die Eier einzeln ein, nachdem Sie sie geschält haben. Ich benutze Glad Press-N-Seal. Legen Sie ein Blatt davon über eine Eiswürfelschale, legen Sie die Eier in die Vertiefungen und legen Sie dann ein zweites, längeres Blatt Wrap auf, sodass der obere Wrap den unteren zwischen jedem Ei berührt. Nehmen Sie es aus der Eiswürfelschale und drücken Sie die Luft um jedes Ei heraus, während Sie die Verpackung festziehen. Sie können sie alle zusammen lassen oder sie in einzelne luftdichte kleine Päckchen zerlegen.