Wie lange ist Bicarbonat-Soda (Backpulver) haltbar?

StillTasty bietet eine sehr konservative Antwort : 6 Monate bei bester Qualität. Nach meiner persönlichen Erfahrung kann es viel länger dauern und in Ordnung sein, obwohl ich denke, dass die längste Zeit, in der ich jemals eine Schachtel aufbewahrt habe, ein paar Jahre war, nicht fünf Jahre wie bei einem Aufruhr. StillTasty legt nahe, dass die Besorgnis nach mehr als 6 Monaten an Wirksamkeit verloren hat, aber ich glaube, dass das Potenzial, Gerüche aus der Umgebung aufzunehmen, viel besorgniserregender ist. Bewahren Sie es an einem luftdichten Ort auf, wie Sie es gesagt haben, und Sie sollten ziemlich sicher sein.

Ich bin mir also sicher, dass es mindestens bis zum nächsten Weihnachten dauern wird. Und wenn Sie anfangen zu backen, können Sie eine Schachtel schneller durchgehen, als Sie denken. Andernfalls ist sie glücklicherweise ziemlich billig und hat andere Verwendungszwecke (z. B. Reinigung), sodass Sie nicht zu sehr verletzt werden Probieren Sie es einfach aus.

Natriumbicarbonat ist bei Raumtemperatur stabil. Über 70 oder 80 ° C wird es abgebaut In Natriumcarbonat, Wasser und Kohlendioxid aufbewahren. In einem verschlossenen Behälter aufbewahren (insbesondere vom Ofen und Säuren wie Essig fernhalten) und unbegrenzt haltbar sein.

Ich weiß nicht, ob dies technisch korrekt ist, aber ich habe seit mindestens 5 Jahren denselben Kanister mit Backpulver in meinem Haus und hatte keine Probleme damit zu kochen.

Kommentare

• Wofür haben Sie das Backpulver verwendet? Nach 5 Jahren habe ich ‚ d Ich frage mich, wie viel Sauerteigkraft es hat.
• Backpulver beginnt mit etwa 99% reinem Natriumbicarbonat. Achtern Nach 5 Jahren im Regal hat die Wechselwirkung mit atmosphärischen Komponenten eine Reinheit von bis zu 99%. Es ist das Natriumbicarbonat, das die Sauerteigkraft liefert. Backpulver hat also die gleiche Sauerteigkraft neu und nach 5 Jahren.

Backpulver ( Natriumbicarbonat) wird oft aus dem Boden abgebaut, es ist seit Millionen von Jahren dort, daher sollten einige Jahre in einem geschlossenen Behälter in Ihrem Schrank kein Problem sein 🙂

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• Eine Chemikalie verhält sich an der Luft anders als im ursprünglichen Zustand. Normales altes Backpulver wird nicht einfach ausgegraben – ‚ hergestellt wird; eine Möglichkeit besteht darin, Soda in Wasser aufzulösen und diese dann mit Kohlendioxid zu sprudeln.
• @KatieK, das hängt davon ab, wo Sie leben. “ Natron “ wird seit Jahrtausenden in afrikanischen und nahöstlichen Gebieten ausgegraben. In den USA wird es seit Jahren in Colorado usw. abgebaut.

Auch wenn sich das Backpulver nicht in Salz- und Autostücke zersetzt Bon innerhalb eines Jahres, es verliert die Sauerteigkraft (Potenz und Leistung), die viele Backanwendungen (wie in Cookies und Quickbreads) verlassen sich auf.

Backen ist Chemie. Um das gleiche Ergebnis zu erzielen, wie es das Rezept vorsieht, müssen Sie genau die gleichen Proportionen und Zutaten verwenden, wie im Rezept angegeben. Wenn das von Ihnen verwendete Backpulver nicht zur gleichen Zeit wie das Rezept die gleiche Steigkraft (Sauerteig) liefert, werden unterschiedliche Ergebnisse erzielt.

Einige Ressourcen schlagen vor, die Wirksamkeit von Backpulver zu testen, indem Sie etwas in Wasser oder Essig geben und nach Sprudeln suchen. Sie können dies zu Hause tun sehen Sie einen Unterschied zwischen altem und neuem Backpulver. Es gibt jedoch keine quantifizierbare Möglichkeit, zu quantifizieren, wie viel Sprudel auftritt, ohne das zu quantifizieren Wenn die Effizienz abnimmt, wissen Sie nicht, wie viel mehr Backpulver Sie benötigen, um das erwartete Ergebnis zu erzielen.

Wenn ich Kekse mit Backpulver backe älter als 6 Monate, sind sie definitiv flacher als wenn ich neueres Backpulver verwende. Hier sind einige Kekse, die ich mit neuem Backpulver und Backpulver aus dem letzten Jahr gebacken habe.

(Sie können mehr lesen über mein wissenschaftliches Experiment hier .)

Aber wenn Sie nur Backpulver verwenden, um Gerüche zu absorbieren oder zu reinigen, werden Sie es möglicherweise nicht bemerken die verringerte Effizienz.

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• Wie wird es Sauerteigkraft verlieren, ohne sich zu zersetzen?
• Eine vernünftige Erklärung wäre das Zusammenbacken Wenn sich Klumpen bilden, verlangsamt sich die Reaktionsgeschwindigkeit.
• Dies mag zutreffen, aber wenn es in einem geschlossenen Behälter gelagert wird, wie gelangt die Feuchtigkeit in Klumpen? Die normale Haltbarkeit bei voller Reinheit beträgt 2 Jahre und zum Backen ist nicht unbedingt volle Reinheit erforderlich solvaychemicals.us/static/wma/pdf/6/7/5/8/Shelf_Life_Bicarb.pdf
• Ähm, gibt es einen Grund, warum die Cookies, die den 2011er Batch verwenden, so … fleckig sind? Ehrlich gesagt habe ich ‚ den Unterschied in th nicht bemerkt Die von Ihnen erwähnte Krankheit wird durch den Farbunterschied stärker abgelenkt. Vielleicht hat sich das Rezept oder die Technik geändert?

Mir ist klar, dass Sie nach Backpulver fragen Aber da ich mit dem Aufstieg, den ich auf Pfannkuchen nach amerikanischer Art bekam, nicht zufrieden war, kaufte ich mir neues Backpulver und bekam sofort diesen guten alten Aufstieg zurück. Ich hatte das vorherige Backpulver 6 Monate lang und es hatte noch 6 Monate bis zum Verfall. Ich bewahre das neue Pulver jetzt in einem luftdichten Behälter auf, nicht den Pappzylinder, in den es kam.

Ich habe das gemacht Fizz-Test KatieK spricht davon (aber ich glaube, ich habe Zitronensaft verwendet), und das neue Pulver sprudelte leicht doppelt so oft.

Es ist spottbillig und hat so viele andere Verwendungszwecke, dass ich es einfach nicht nehmen würde die Chance.

Ich bin auch in Sydney, in der Nähe des Ozeans.

Backpulver führt zu einer Abflachung der Backwaren. Backpulver gibt Backwaren einen Aufstieg. Das ältere Backpulver auf dem Bild hat also genau das getan, was es haben sollte, und es gibt keinen Grund, das Backpulver vom November 2010 wegzuwerfen.