Wie lange kann frische Hefe eingefroren werden?

Der Grund, warum Trockenhefe so beliebt ist, ist, dass sie leichter zu lagern ist und weniger hartnäckig ist als frische Hefe. Behandeln Sie Trockenhefe richtig und es kann ein paar Jahre oder länger dauern. Frische Hefe ist leicht verderblich und sollte eingefroren werden, wenn Sie sie nicht innerhalb weniger Tage verwenden. Wenn Sie Glück haben, können Sie durch Einfrieren erheblich mehr Zeit mit frischer Hefe gewinnen Es ist nur ein oder zwei Tage nach der Heimkehr.

Die Sache ist, Hefe ist ein lebendiges Ding und Sie können einfach nicht wissen, welche Erfahrungen es gemacht hat, bevor Sie in Ihre Küche gekommen sind Es ist unmöglich vorherzusagen, wie viel zusätzliche Zeit (nach dem Ablaufdatum) Sie durch das Einfrieren erhalten werden. Ein Monat? Wahrscheinlich. Zwei Monate? Ich würde nicht damit rechnen, aber vielleicht. 6 Monate? Sehr unwahrscheinlich, aber seltsame Dinge sind passiert.

Wenn Sie frische Hefe einfrieren, wickeln Sie sie sehr gut ein. Feuchtigkeit und Luft sind Ihre Feinde Stellen Sie es mindestens 12 Stunden vor dem Gebrauch in den Kühlschrank und lassen Sie es dann die letzte Stunde auf der Theke verbringen. Prüfen Sie es als letzten Schritt, bevor Sie Ihren Teig zusammenstellen. Prüfen Sie die Hefe, indem Sie sie mit dem warmen (100Fish) Wasser mischen im Rezept und gegebenenfalls im Zucker gefordert. Wenn das Rezept keinen Zucker enthält, geben Sie ihm einen halben Teelöffel Mehl (pro Laib). Innerhalb von 5-10 Minuten sollte es ziemlich sprudelnd sein und wachsen Es sieht nicht so aus, als würde es viel bewirken. Werfen Sie es weg. Sie können auch die gesamte Hefe, die Sie aus dieser Charge haben, wegwerfen. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich mehr Hefe, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.

Bei ordnungsgemäßer Lagerung stirbt die Hefe normalerweise zumindest etwas allmählich ab. Mit zunehmendem Alter kann es zu einer leichten fortschreitenden Abnahme der Kraft Ihrer Hefe kommen. Persönlich, sobald ich sehe, dass ich uns fühle Es ist diese Zeit, aber ich werde für das nächste Mal mehr bekommen.

Außerdem wird frische Hefe nur in professionellen Bäckereien gesehen. Es ist leicht zu verstehen, warum. Wenn Sie in einer Woche mehrere Brote herstellen, lohnt sich vielleicht frische Hefe. Jetzt, da ich bei Sam 2 Pfund Pakete von Fleischmanns Instant-Trockenhefe (Ablauf fast 2 Jahre) gefunden habe Club für $ 6, ich denke, meine Tage des Spielens mit frischer Hefe sind vorbei. (Übrigens 2 Pfund Trockenhefe = ungefähr 130 Brote)

BEARBEITEN: Interessanterweise ist Red Star anderer Meinung und empfiehlt nicht, frische Hefe einzufrieren. Dies widerspricht meiner Erfahrung und der Zyniker in mir wundert sich über ihre Empfehlung Dies hat mit dem Verkauf von Hefe zu tun.

Kommentare

• Ihre Empfehlung hat mit ziemlicher Sicherheit mit Qualitätsergebnissen zu tun. Einfrieren ist nicht gut für Hefe. Ein bedeutender Teil der Kultur in der frischen Hefe wird absterben, ihre Wirksamkeit verschlechtern und die ziemlich unvorhersehbare Natur der Schnelligkeit fördern.
• Nun, ich würde nicht ‚ Ich empfehle nicht, heute frische Hefe zu kaufen und über Nacht einzufrieren, um morgen zu backen, aber ich habe erfolgreich mit 4 Monate alter frischer (gefrorener) Hefe gebacken. Wie schnell es beweist, ist weniger ein Problem, wenn Sie dies tun Tatsache, Beweis. Ich ‚ hätte lieber “ vielleicht “ in meinem Gefrierschrank als
• Wenn die Frage nicht direkt beantwortet würde, würde ich empfehlen, auf frische Hefe zu verzichten. Es gibt heute absolut keinen Vorteil.
• Darüber sind wir uns völlig einig.
• @takrl Kaufen Sie eine Tupperware-Box, die 50 Stück aufnehmen kann, und bewahren Sie die Box in einem Schrank auf. Das Problem ist behoben. Der Grund, warum sie es auf diese Weise verkaufen, ist, dass dies in der Tat die am einfachsten zu lagernde Option ist. Eine große Packung Trockenhefe beginnt zu altern, sobald Sie sie öffnen, sodass die Leute sie nach dem Öffnen im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Dies ist weniger praktisch, da der Schrankraum normalerweise weniger eingeschränkt ist als der Gefrierraum. Und lebende Hefen fressen nicht nur Platz im Kühlschrank, sie sterben auch leicht ab. “ Das Umwandeln von “ zum Trocknen eines Rezepts bedeutet nur, genau 1/3 der angegebenen Gewichtsmenge zu nehmen und die Schritte wie bei frisch zu befolgen .

Ich fand dies nützlich: http://www.wessexmill.co.uk/recipe/freezeyeast.html

Sobald ich nach Hause komme, zerbröckle ich 12 g [der frischen Hefe] in ca. 30 g (2 Esslöffel) eines gewöhnlichen Brotmehls geben und so mischen, dass ich eine trockene Krümelmischung habe, und in eine kleine Plastiktüte geben. Ich mache das mit ungefähr 70% der Hefe, also habe ich ungefähr 50 kleine Säcke, d. H. 1,5 kg Mehlsack. Ich packe dann alle kleinen Beutel in einen großen Beutel und lege sie in den Gefrierschrank.

Mit dem Mehl gemischt und gefroren finde ich, dass die Hefe ein paar Monate haltbar ist, sie kann länger halten, ich ziehe sie an „Ich weiß nicht, ich bin normalerweise bis dahin ausgegangen und habe wieder angefangen.

Viel Glück

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• Die Informationen sind nützlich, aber wir raten von Antworten nur für Links ab, da Links dazu neigen, schlecht zu werden und unerwünschte Unordnung zu hinterlassen. Ich habe einige relevante Informationen bearbeitet und die Großbuchstaben entfernt, was wir sonst noch nicht empfehlen. Die Informationen sind jedoch hilfreich, willkommen bei Seasoned Advice. Weitere Informationen zur Website finden Sie in unserer -Hilfe . Zögern Sie nicht, Ihre Antwort erneut zu bearbeiten, wenn ‚ Sie möchten mehr hinzufügen.

Als professioneller Bäcker Frische Hefe kann nicht eingefroren werden I. Ich habe versucht, es ist beim Auftauen tot und kann nicht mit Zucker wiederbelebt werden. Ich mag auch keine Trockenhefe. Der Brotteig ist zu schwer und es dauert zu lange, bis er aufgegangen ist. Er beeinträchtigt den Geschmack des Laibs.

Ich bin nicht damit einverstanden, frische Hefe zu meiden. Ich versuche, Brot zu machen, wie ich es als Kind in Nord-New Jersey getan habe, und es ist so gut wie unmöglich, die Trockenhefe dazu zu bringen, den nötigen Auftrieb zu geben. Das Rezept, das ich verwenden wollte, zeigt die Köchin Dannielle Forrester über „Backen mit Julia“ mit frischer Hefe. Ich habe Starter verwendet, der dem Wasser mit Hefe zugesetzt wurde, und es geprüft, dann war es das Wasser, das das Hinzufügen von frischem Hefeteil eliminierte. Sie mischt zuerst Wasser und Mehl, fügt dann die frische Hefe und nach dem Kneten das Salz hinzu. Ich bekomme die richtige Kruste, aber das Innere hebt sich einfach nicht und macht die großen Löcher so, wie es sollte. Also verwende ich auf jeden Fall frische Hefe, wenn es um die Seite der Frage geht.

Ich habe gestern viel online gesucht und angerufen und ich werde ein paar Stunden fahren müssen, um es von einem Bäcker zu bekommen, der bereit ist, mir etwas von dem zu verkaufen, was er verwendet, aber es steht nirgendwo im Regal, wo ich es in NW finden könnte Oregon. So ziemlich jeder, mit dem ich gesprochen habe, hatte keine Ahnung, was es war, außer diesem einen Kerl. Ich habe diese Seite gefunden, um herauszufinden, wie lange ich sie einfrieren kann, da dies bestimmt, wie viel ich kaufe. Vielleicht sind 4 Monate die Schlussfolgerung, die ich sehe, also werde ich wahrscheinlich nur ein paar Unzen bekommen. Vielen Dank an alle

Jedermann Wer Omas Rezepten folgt, weiß, dass frische Hefe besser aufsteigt und Ihr Produkt definitiv anders und besser schmeckt. Aus meinen Wurzeln in New York stammend, verwendet jeder Bäcker, der Gold wert ist, frische Hefe in seinen Produkten. Soweit Sie frisch einfrieren können Hefe, es ist ein Misttrieb. Ich habe es gut aufgehen lassen und manchmal hat es nicht und Sie haben alle Ihre Zutaten ruiniert. Meine Empfehlung ist immer, es frisch im Laden zu kaufen. Einige Wal-Mart-Läden führen es an ihren Keksteigen oder Eiern. Das Problem ist, dass sie zu viel bestellen und normalerweise veraltet sind. Das ist der Grund, warum die meisten Geschäfte aufhören, es zu führen. Sie verlieren Geld. Wenn sie öfter kleinere Mengen kaufen würden, würden sie mehr