Wie lange kann ich Keksteig kühlen?

Da es sich um Drop-Cookies handelt, besteht der beste Ansatz darin, sie in einzelne Cookie-Portionen zu portionieren und auf einem Blattfach einzufrieren. Sobald sie fest gefroren sind, können sie in einen Reißverschluss oder eine andere bequemere Aufbewahrung verschoben werden contai ner.

Sie müssen zum Aufbacken nicht aufgetaut werden, daher sind sie immer noch sehr praktisch. Legen Sie sie einfach gefroren auf ein Tablett und backen Sie sie.

Es dauert ein oder zwei Minuten länger als die normale nicht gefrorene Zeit. Es kann hilfreich sein, die Temperatur um 25 F oder so zu senken, aber es sollte nicht wirklich notwendig sein.

Das eigentliche Problem beim Halten des Teigs ist nicht nur die Lebensmittelsicherheit (Sie sollten 2 erhalten -3 Tage mit rohen Eiern als verderblichste Zutat), dies gibt Ihnen kein sehr großes Fenster. Eat By Date schlägt 3-5 Tage vor.

Es ist auch der Verlust der Sauerteigkraft, da das Backpulver langsam reagieren kann, obwohl das Der Teig sollte dick genug sein, damit die meisten zurückbleiben.

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• Hmm, ich habe nicht ‚ t Denken Sie sogar daran, dass das Ei die Lebensdauer des Kühlschranks so stark verkürzt, ‚, weil ich ‚ es natürlich viel länger aufbewahren würde es roch und schmeckte gut. Vielleicht erwäge ich ‚, eine Mischung zusammenzustellen.
• @Jolenealaska: Vielleicht versuchen Sie, einen veganen Eiersatz zu ersetzen, und sehen Sie, wie sich das auf die Kekse auswirkt … wenn ‚ ist noch in Ordnung, Sie ‚ hätten einen Teig, den Sie länger halten können. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie doppelt wirkendes Backpulver haben, damit Sie beim Erhitzen die zweite Reaktion erhalten.
• @Joe, der vegane Eiersatz, ist eine großartige Idee! (Geben Sie eine Antwort ein, ich ‚ würde gerne “ “ akzeptieren, wenn es funktioniert) Es gibt kein Backpulver im Rezept, nur Backpulver … ??
• Sie können Eisportionierer verwenden und Kugeln machen und sie einfrieren. Bereit, auf einem Backblech zu platzen. Funktioniert hervorragend

Wenn Sie sich Sorgen über die Frische des Keksteigs machen, legen Sie den einfach ab Trockene Zutaten in ein Einmachglas mit einer Karte auf der Seite mit Anweisungen, welche nassen Zutaten hinzugefügt werden sollen und wie das Rezept vervollständigt werden soll. Auf diese Weise haben Sie eine niedliche Präsentation und müssen sich keine Sorgen machen, wann die Cookies erstellt werden.

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• Das ‚ ist eine ziemlich gute Idee, besonders wenn ich Vanillepulver kaufe. Ich könnte Erdnussbutter in Aliquots von 1/2 Tasse vakuumieren, also müssen sie nur ein Ei und einen Stock hinzufügen Butter.

Da Ei Ihr verderblichster Artikel im Rezept ist, können Sie verschiedene vegane Eier probieren Ersatz, um zu sehen, wie sich das auf den Teig auswirkt.

Da bereits beide Dinge nussig und leicht kiesig (Haferflocken) sind und es sich um einen Drop-Cookie handelt (die Verarbeitbarkeit ist also kein Problem), habe ich „Ich schlage vor, gemahlenen Flachs + Wasser .

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• Was ist mit einigen? Art pasteurisiertes Produkt in einem Karton wie Egg-Beaters?
• @Jolenealaska: Ich gehe davon aus, dass ‚ sicherer ist als normale Eier (Eier aus Freilandhaltung oder andere Eier in kleinen Mengen sind ebenfalls weniger kontaminiert als in der Fabrik gezüchtet Eier, wie Eier Eier von geimpften Hühnern sind), so dass Sie ‚ mit weniger Bakterien beginnen würden … aber ein Großteil des Problems ist, dass (1) wie schnell Eier sind verderben aus ihrer Schale und (2) Eier sind für Mikroben gastfreundlich. Leinsamen sind in dieser Hinsicht weniger problematisch.
• Ich würde alle Eier gleich behandeln, unabhängig davon, ob sie aus Freilandhaltung stammen oder nicht. Es ist nicht abzusehen, wie wahrscheinlich es ist, dass viele Eier kontaminiert werden, und mehr Vertrauen in das eine oder andere könnte eine sichere Hygienepraxis darstellen.

Keksteig kann eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, solange er nicht austrocknet. Wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie ein. Sie können den Keksteig auch zum Einfrieren einfrieren bis zu drei Monaten, was Ihre beste Option sein kann, wenn Sie versuchen, pünktlich voranzukommen.

Ich mache Cookies Als Beruf und Eigentümer einer kleinen lizenzierten Bäckerei. Unser Landesgesetz schreibt die Entsorgung aller zubereiteten Lebensmittel nach 7 Tagen vor. Roher Keksteig fällt in diese Kategorie. Gebacken, Kekse sind lagerstabil und es ist kein Entsorgungsdatum für diese Lebensmittel in Ihrer Region erforderlich Codes sollten online verfügbar sein. Ich würde und werde mich an das Gesetz halten. Hat mich noch nicht enttäuscht.

Die meisten Antworten deuten darauf hin, dass es sich um die Eier handelt, über die Sie sich Sorgen machen müssen Suchen Sie nach veganen Ersatzprodukten, verwenden Sie einfach Eierpulver (und denken Sie daran, das zusätzliche Wasser hinzuzufügen). Die Eier sind bereits gekocht, daher ist das einzige wirkliche Problem, dass der Teig austrocknet oder der Sauerteig mit der Zeit seine Wirksamkeit verliert. Meine Familie ersetzt fast immer rohe Eier in Keksteig durch Eierpulver und es wirkt sich nie auf die resultierende Textur aus.

Sie könnten entweder den Keksteig einfrieren oder die Eier durch ein nicht verderbliches Produkt wie Wasser + gemahlenen Flachs ersetzen. Es gibt viele andere Optionen für Gewürze, wenn Sie eine Vielzahl von verschiedenen Keksen herstellen möchten !! http://www.carolinaingredients.com/search/dist/3

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• -1. Die Haltbarkeit eines Lebensmittels ist nicht das Minimum der Haltbarkeit der Zutaten! Das Ersetzen des Eies bedeutet nicht, dass es länger hält als wenn es ein Ei hätte.