Wir haben mit der Verwendung von Mandelmilch als Ersatz für echte Milch in meinem Haushalt experimentiert. Der größte Fehler war bisher bei Pfannkuchen. Der Pfannkuchengeschmack Okay, aber sie sind in der Pfanne viel klebriger als Teig aus Milch, versengen sich leichter und bräunen nicht gut. Was kann ich tun, um einen zufriedenstellenderen Pfannkuchen mit Mandelmilch zu erhalten?
Kommentare
- Haben Sie auch Butter im Teig entfernt / ersetzt?
- versuchen Sie nur, die Molkerei ganz wegzulassen? oder willst du nur mandelmilch verwenden? Sojamilch kocht in dieser Anwendung viel näher an echter Milch, obwohl es ' kein Eins-für-Eins-Ersatz ist.
- @sarge_smith Ich habe zufällig Mandelmilch in der Kühlschrank und keine Milch.
- @overslacked – Ich ' verwende immer noch Butter im Teig. Wenn ich auf Öl umsteige, kann ich auf Sesam, Olive umstellen. oder Raps.
- Sie werden vielleicht feststellen, dass es hilfreich ist, es mit Wasser zu verdünnen. Es lohnt sich, ein Paar anzuprobieren, wenn die Situation erneut auftritt.
Antwort
Ich verwende fast ausschließlich Mandelmilch als Milchersatz. Ich wollte gerade sagen, als ich Pfannkuchen mit Mandelmilch machte, stellte sich heraus, dass sie gut waren, als mir klar wurde, dass ich Buttermilchpfannkuchen anstelle von normalen Pfannkuchen machte. Ich habe Rezepte für Normal- und Buttermilch verglichen und festgestellt, dass im Buttermilchrezept weitaus weniger Milch benötigt wird (sinnvoll).
Kurz gesagt: Sie können versuchen, ein Rezept zu finden, das nicht so viel Milch erfordert B. ein Rezept für Buttermilchpfannkuchen.
Als Referenz hatten die von mir verglichenen Rezepte 1 1/4 Tassen Milch im Originalrezept gegenüber 1/4 Tasse im Buttermilchrezept.
Antwort
Ich habe gerade dieses Rezept von Silk verwendet und sie sind perfekt geworden. (Ich bin nicht mit Silk verbunden, ich habe nur nach einem Ersatz gesucht, so bin ich auf diese Site und Ihre Frage gestoßen.)
1 cup unbleached all-purpose flour or whole wheat pastry flour 1-2 Tbsp sugar or honey 2 tsp baking powder 1/2 tsp salt 1 cup Silk almondmilk, any flavor but Chocolate 2 Tbsp canola oil or melted butter 1 egg 1. Whisk together flour, sugar, baking powder and salt in a small bowl. 2. In a separate bowl, whisk together Silk, oil and egg. 3. Add flour mixture to egg mixture and stir just to moisten—a few lumps are fine. 4. Cook pancakes on a griddle over medium heat. 5. Serve immediately. Antwort
Haben Sie überlegt, Sojamilch zu verwenden? Ich habe dieses Jahr zum ersten Mal Sojamilch für die Herstellung meiner Pfannkuchen verwendet und sie haben großartig funktioniert. Ich habe dieses Rezept von Delia Smith befolgt – http://www.bbc.co.uk/food/recipes/basicpancakeswithsuga_66226
Die haben sich gerade dafür entschieden, Sojamilch und Öl anstelle von Butter zu verwenden. Mein Partner konnte keinen Unterschied im Geschmack im Vergleich zu den Vorjahren feststellen. Obwohl ich keinen probiert habe, der nicht mit Zitrone und braunem Zucker aromatisiert war.
Außerdem habe ich das im Allgemeinen festgestellt, wenn Sie Lassen Sie die Pfannkuchen etwas länger in der Pfanne, als Sie für notwendig halten, bevor Sie sie umdrehen. Sie lösen sich viel leichter vom Boden der Pfanne, insbesondere wenn Sie eine Antihaft-Pfanne verwenden.
Kommentare
- Obwohl ich der Meinung bin, dass Sojamilch wahrscheinlich die bessere Wahl ist, wurde in der Frage speziell gefragt, wie die Ergebnisse mit Mandelmilch verbessert werden können, nicht für andere Substitutionen. Im Allgemeinen werden diese Arten von Antworten als Kommentare veröffentlicht.
- Fairer Punkt, aber diese Antwort bietet einen pragmatischen Vorschlag für ein Milchersatzrezept. Da es noch keine anderen Antworten gibt, ist diese Antwort sicherlich besser als nichts für das OP?
- Nicht wirklich. Mandelmilch ist das, was sich in meinem Kühlschrank befindet.
- Obwohl Öl anstelle von Butter sehr hilfreich war.
- Ich schrieb meinen Vorschlag unter dem Eindruck, dass er für zukünftige Referenz hilfreich sein könnte, wenn Sie es nicht wären ' kommt nicht mit Mandelmilch zurecht.
Antwort
Ich habe gerade „ungesüßte“ Mandelmilchreste verwendet, um Bratpfannenkuchen nach einem Rezept von Fanny Farmer zuzubereiten, das unsere Familie seit Jahren genießt. Die oben genannten Rezepte sind nahezu identisch. Ich habe auf dieser Website die Pfannkuchen gegessen und nach weiteren Informationen über die Verwendung von Mandelmilch gesucht.
Ich dachte mir, dass ich wie Buttermilch etwa 1/4 Teelöffel Bicarb (Backpulver) zu den zwei benötigten Teelöffeln Backpulver hinzufügen sollte. Ich habe vergessen, die zwei Esslöffel Zucker hineinzugeben – normalerweise verwenden wir stattdessen sowieso nur ein oder zwei Prisen, weil die Pfannkuchen uns sonst zu süß sind. Der Teig sah gut aus und das Kochen war etwas langsam. Sie sind nicht viel gestiegen, aber das ist normal für uns, wenn wir die Zutaten ändern. Beim Essen mit Ahornsirup und Butter hatten sie wie üblich eine straffe Haut, ein wenig feucht im Inneren und einen leicht salzigen metallischen Geschmack, der mit der Verwendung von Backpulver einhergeht. Mein Fazit ist, dass Mandelmilch die Säure von Buttermilch fehlt, daher sollte kein zusätzliches Backpulver (zusätzlich zu den zwei Teelöffeln Backpulver) verwendet werden. Ich denke auch, dass immer noch mindestens eine Prise Zucker notwendig ist – möglicherweise, um irgendwie mit dem Backpulver zu reagieren, aber ich dachte immer, dass ungesüßte Mandelmilch der langlebigen Sorte sowieso süßlich schmeckt (kann das Zeug nicht aushalten).Ich bin mir nicht sicher über die Prise Salz, die ich hinzugefügt habe – viel weniger als im Rezept gefordert -, die Pfannkuchen schmeckten ein bisschen salzig, aber vielleicht ist ein bisschen notwendig, um auch beim Aufstehen zu helfen.
Wie auch immer, ich hoffe, das hilft. Die Leute sollten Pfannkuchen auch nicht mit Crepes verwechseln – letztere sind die dünnen, flachen, die normalerweise mit Zitrone und Zucker serviert werden. Ich hätte auch gedacht, dass Soja- und Mandelmilch ähnlich sind, zumindest die lange Lebensdauer Sorten derselben, aber die Person fragte speziell nach Mandelmilch.