Ich gehe davon aus, dass der granulierte Zucker in der Tüte einfacher zu verarbeiten ist und sich nicht in einen harten Block verwandelt. Es ist auch teurer als die Box. Gibt es andere Unterschiede, z. B. im Geschmack oder in der Textur nach dem Backen?
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- Nur Fügen Sie einen Brown Sugar Saver hinzu und lassen Sie ihn 5 Minuten lang einweichen, wenn der Zucker hart wird. Ich habe einen für ein paar Dollar beim Weihnachtsverkauf gekauft und als Bonus hat er die Form eines Wurms.
- Verwandte Frage : cook.stackexchange.com/questions/3935/… (Sie geben ' muss keinen Sparer für braunen Zucker kaufen)
Antwort
Ihre Frage scheint sich zu überschneiden Die Frage nach Beutel gegen braunen Zucker in Schachteln mit der Frage nach „braunem“ hellbraunem Zucker gegen normalen hellbraunen Zucker.
Brownulierter Guss gießt wie weißer Zucker, verwandelt sich aber in eine Paste, wenn er feucht oder nass wird. Ich denke, es schmeckt lustig.
Boxed vs Bag Zucker ist nur eine Frage der Lagerung und Bequemlichkeit. Es ist der gleiche Zucker.
Antwort
Ich habe einen sehr sensiblen Geschmacks- und Geruchssinn. Ich denke, der Brownulated Zucker hat einen leichten chemischen Geruch und Geschmack, aber niemand in meiner Familie kann den Unterschied riechen oder schmecken. Ich vermute, dass ich eine Art chemische Veränderung aufnehme, die während der Verarbeitung auftritt. Ich werde es nicht wieder kaufen.
Antwort
Brownulated Sugar? Ah! „Brownulated Sugar“ ist eine eingetragene Marke und Nur in den USA erhältlich.
Von ihrer (Dominos) Webseite:
Dieser einfach zu messende braune Zucker ist ein Tasse für Tasse Ersatz für normalen hellbraunen Zucker. Praktisch, gut schmeckend und einfach zu verwenden.
Es muss also nach dem Backen wie gewöhnlicher hellbrauner Zucker schmecken
http://www.dominosugar.com/sugar/brownulated-sugar
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- Entschuldigung, ich hätte den Link einfügen sollen. Ich verstehe, dass sie ihn als Ersatz vermarkten, aber ich hatte gehofft, von jemandem zu hören, der ' s habe es verwendet, um zu sehen, ob es unerwartete Unterschiede gibt.
- Ich habe es verwendet und es gibt keine Unterschiede. ' ist nur teurer.
Antwort
Es gibt ein sehr s kleine Menge Feuchtigkeit in braunem Zucker und eine sehr kleine Menge Säure in der Melasse. Ich weiß nicht genau, wie die Chemie von „gebräunt“ aussieht.
In praktischen Rezepten macht dies jedoch nur einen geringen Unterschied.
Wenn Sie nach Gewicht und nicht nach Volumen messen, ist dies der Fall Alles wird fast umstritten.
Ich persönlich wiege meinen gesamten Zucker und verwende 7 bis 8 Unzen pro Tasse für volumenbasierte Rezepte. Ich stecke den braunen Zucker einfach aus seiner Tüte in die Wiegeschüssel, ohne zu versuchen, ihn gut zu verpacken Geben Sie es in eine Tasse oder etwas anderes, bis das Gewicht ungefähr rechts liegt, und bringen Sie dann den Gesamtzuckerspiegel mit Weißzucker auf das Rezeptniveau.
Die meisten Rezepte für den Heimgebrauch sind unglaublich tolerant gegenüber den winzigen Abweichungen in die Menge an Feuchtigkeit. Ihre persönliche Präferenz kann dann Licht gegen Dunkel gegen Weißzucker oder die Verhältnisse zwischen ihnen bestimmen. In den meisten Rezepten (bei denen der geringe Säurefaktor aus der Melasse auf braunem Zucker keinen Faktor spielt) ist dies der einzig wahre Problem ist die Gesamtmenge an Zucker.
(Für Puristen weiß ich, dass 7-8 Unzen eine 15% ige Abweichung sind – dies liegt innerhalb der Toleranz für die meisten Rezepte. Wenn ich denke, dass das Rezept sehr sorgfältig geschrieben ist, verwende ich 7 Unzen, die ist eine bessere Umwandlung; wenn ich denke, dass das Rezept tolerant ist oder nur für den braunen Zuckerteil, könnte ich 8 Unzen verwenden, da die Beutel normalerweise ein Vielfaches von 8 Unzen sind.)
Wenn auf diese Weise gemessen Normaler brauner Zucker ist genauso praktisch wie „gebräunt“, und ich sehe keinen Grund darin, extra zu zahlen.