Weiß jemand, wie viele Kalorien in 8 Unzen Hühnerbrühe enthalten sind, wenn ich das Fett während der Produktion abschöpfe?
Ich habe meine Brühe mit gemacht ein ganzes Huhn, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblatt, Rüben und sonnengetrocknete Tomaten.
Kommentare
- Während die Auflistung der Zutaten hilfreich ist, wäre es wahrscheinlich hilfreich, die Mengen zu kennen. Wie SAJ14SAJ hervorhebt, wird es eine sehr breite Palette von Antworten darauf geben.
Antwort
Hausgemachte Hühnerbrühe kann eine Vielzahl von Dichten haben, von fast dick genug, um bei Raumtemperatur in Würfel geschnitten zu werden, bis zu einer sehr dünnen Brühe, abhängig vom Volumen der Hühnerfeststoffe, die Sie für die Herstellung verwendet haben, und davon, wie stark Sie sie reduziert haben. Die Variation wird hauptsächlich von Gelatine stammen.
Bei dieser Variabilität gibt es keine vernünftige Möglichkeit, eine spezifische Kalorienschätzung zu erhalten.
Live Strong schätzt 75 Kalorien pro Tasse, aber geben Sie nicht die Art der Aktie an, die sie bewerten. Dennoch ist dies wahrscheinlich eine gute Basis, Ihr Produkt hat wahrscheinlich 50-100 Kalorien pro Tasse Tassenbereich.
Antwort
Ich glaube nicht, dass dies mathematisch möglich ist. Ein ganzes 4,5 Pfund rohes Huhn hat nur etwa 1000 Kalorien. Fügen Sie weitere 200 Kalorien für Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzu und Sie erhalten ein absolutes Maximum von 1200 Kalorien für den gesamten Topf. Wenn Sie damit 16 Tassen Brühe herstellen, bedeutet dies, dass die absolute maximale Kalorienmenge, die eine Tasse Brühe enthalten kann, 75 beträgt.
Jetzt müssen Sie alle Kalorien von dem Material abziehen, das Sie aus dem Topf nehmen. Wenn Sie es abkühlen, um das Fett zu verfestigen und alles zu entfernen (ungefähr 65 Gramm, von denen sich einige wahrscheinlich noch in der Hühnerhaut befinden, die Sie auch herausgenommen haben), dann haben Sie ungefähr 585 Kalorien Fett entfernt, so dass ungefähr 615 Kalorien übrig bleiben im ganzen Topf (38 Kalorien pro Tasse, wenn Sie 16 Tassen gemacht haben) und das ist, bevor Sie die Kalorien im Hühnerkörper und Gemüse, die Sie aus dem Topf genommen haben, abziehen. Ich habe keine Ahnung, wie viele Kalorien das gekochte Huhn und Gemüse enthält, aber ich würde schätzen, dass es sich um eine praktisch unbedeutende Anzahl verbleibender Kalorien handelt. Vielleicht 15 Kalorien pro Tasse, wahrscheinlich weniger. Wenn Sie „geklärte“ Brühe herstellen (was ich nicht tue), ist es das wahrscheinlich eine einstellige Anzahl von Kalorien, die in jeder Portion Fertigware verbleiben.