Wie lange (Stunden oder Tage) können Süßkartoffeln geschält werden, bevor sie verwendet werden? Werden sie schnell braun wie normale Kartoffeln? Gibt es Methoden, um sie zu halten?
Antwort
Sprechen als jemand, der zwei Müllfässer mit Süßkartoffeln vorbereiten musste Für ein riesiges Gumbo-Event:
Wenn Sie sie nur ein paar Stunden im Voraus schälen, halten Sie sie einfach an einer beliebigen Stelle. Im Gegensatz zu rostroten Kartoffeln färben sich Süßkartoffeln (insbesondere Granat-Yamswurzeln) an der Luft nicht braun oder verlieren an Textur.
Wenn Sie sie einige Tage lang halten, lassen Sie sie in kaltes Wasser fallen oder kühlen Sie es. Oder lassen Sie sie in Eiswasser fallen und fügen Sie ungefähr zweimal täglich mehr Eis hinzu (dies war das, was wir tun mussten, es dauerte 2 Tage, um alle Zutaten zuzubereiten). Das feste Einwickeln in Plastikfolie könnte auch funktionieren, aber ich Ich habe es nicht versucht.
Kommentare
- Oh Mann, all diese Süßkartoffeln zu schälen klingt nach Spaß … besonders wenn Süßkartoffeln normalerweise länger haben und mehr " verzogene " Form als Kartoffeln!