Durch meinen neuen Job kaufe ich zum ersten Mal in meiner beruflichen Laufbahn meinen eigenen Kaffee. Ich bin erstaunt über die Menge an Kaffee, die ich konsumiere. Ich brühe mit einer Aeropresse an meinem Schreibtisch. Hat jemand mehr als einmal versucht, den Boden zu nutzen? Irgendwelche Tipps beim Ausprobieren?
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- Bei einem regulären Brauprozess sollte man ungefähr 20% der Verbindungen in einer Bohne extrahieren. Die anderen 80% sind also da. Es ist jedoch nicht wirklich (und ordentlich) erfahren, wie man sie extrahiert.
- Wenn Sie über die Kosten besorgt sind, können Sie versuchen, Ihre eigenen Bohnen zu rösten. Es gibt eine anfängliche Investition in Ausrüstung. Aber danach zahlen Sie 50% bis 75 % so viel für Kaffee, nutzen Sie Ihre Zeit und erhalten Sie im Allgemeinen ein Produkt von höherer Qualität.
- Ich hatte das Glück, einen Partner mit einem anderen Kaffeegeschmack zu haben. Einer von uns bevorzugt das stärkere erste Gießen, während das zweite bevorzugt das weniger starke zweite Gießen. Dies funktioniert vielleicht nicht für Sie oder sehr viele andere Leute, aber es spart Geld.
- Ich hatte früher den Verdacht, dass das Café neben meiner Arbeit das Gelände betrieb twi ce for lattes, um Zeit zu sparen und faul zu sein. Unnötig zu erwähnen, dass ich nach dem Trinken einer Tasse einschlief und nicht mehr dorthin ging. Der Ort ist nicht mehr im Geschäft.
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Im Allgemeinen argumentiere ich, dass Sie sollten nicht in der Lage sein, das Gelände wiederzuverwenden. Das heißt, für jede Brausitzung ist Ihr Ziel um genau das zu extrahieren, was Sie von den Bohnen wollen. Wenn Sie dies optimal für Ihre Methode und Ihren Geschmack tun, ist nichts mehr in den Bohnen, die Sie wollen; Durch erneutes Extrahieren erhalten Sie ein anderes Ergebnis. Das zweite Gebräu mag trinkbar und sogar lecker sein, aber es enthält eine unverhältnismäßig kleine Menge an Dingen, die Sie sich wünschen könnten, wie Koffein und andere Geschmacksstoffe.
Die Antwort von @Madmanta macht jedoch einen guten Punkt: Sie kann in einigen Fällen funktionieren, z. B. bei Aeropress oder Espresso. Dies deutet jedoch darauf hin, dass dies möglicherweise der Fall ist Sie möchten andere Parameter Ihrer Brühe ändern . Wenn Sie Ihren Kaffee mit einem gewünschten Ergebnis erneut brühen können, können Sie möglicherweise weniger Grund verwenden spart Geld, was sich als Teil Ihres Ziels anhört. Alternativ können Sie eine größere Tasse Kaffee mit der gleichen Menge Bohnen zubereiten oder die Extraktionszeit verlängern. Im Fall von AeroPress zum Beispiel stelle ich fest, dass viele der Rezepte deutlich zu wenig extrahiert sind. Dies könnte eine Erklärung dafür sein, warum ein zweites Gebräu für Sie funktioniert. In id id = „0250a942e3“>
dieser Frage / Antwort finden Sie in diesem Fall, was ich unter Extraktion verstehe.
Sie könnten versuchen Sie dies experimentell auch: Brauen Sie eine Tasse Aeropress oder gießen Sie sie über, wie Sie es normalerweise tun, und brauen Sie dann eine weitere Charge auf die gleiche Weise. Zum Beispiel finde ich, dass die letzten Tropfen des Übergießens wässrig und nicht schmeckend sind, aber die gesamte Charge schmeckt zusammen besser als jeder der beiden Teile getrennt. Wenn es Ihnen gefällt, machen Sie es. Oder verwenden Sie beim nächsten Mal die Hälfte der Gründe. 🙂
Aus praktischen Gründen können Sie auch einfach eine größere Menge Kaffee auf einmal zubereiten . Sie erhalten ein etwas anderes Produkt, aber ich finde zum Beispiel, dass ich für eine 10-Tassen-Thermokaraffe viel weniger Gründe verwende als für 10 einzelne Tassen.
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- +1, um mir mitzuteilen, dass die Prämisse meiner Frage falsch ist. Ihr Rat, sich auf einen besseren Prozess zu konzentrieren, ist hilfreich.
- hoc_age ‚, mehr zu entdecken, war genial. Ich mühle meinen Kaffee feiner, verwende weniger Bohnen und habe eine angenehmere Erfahrung. Danke!
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Mit einer manuellen Espressomaschine habe ich die gleichen Gründe für zwei Züge verwendet. Sie sind zur Not in Ordnung, wenn ich dieses Volumen möchte, aber das Mahlen nicht wiederholen möchte. Tamp etc. Aber ehrlich gesagt ist es nicht so gut wie beim ersten Mal durch. Das einzige, was ich vorschlagen kann, ist, dass es in Ordnung ist, wenn ich sie nacheinander mache. Wenn ich darauf warte, dass der Boden abkühlt, ist er nicht wirklich trinkbar.
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- +1 für die kalten Bohnen = nicht wirklich trinkbar. Das habe ich gerade versucht. Die Suche geht weiter!
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Ich habe dies für einen Kollegen und mich getan. Wir würden drei AeroPress-Löffel Kaffee (was viel ist) verwenden, um zwei Tassen zuzubereiten. Ich denke, die Theorie war, dass die Sättigung von so viel Kaffeesatz in der kleinen Menge Wasser, die den kleinen Raum in der AeroPress einnahm, viel Platz einnahm Kammer, war überhaupt nicht effizient. Also würden wir zweimal die gleichen Gründe brauen. Dies führte zu bitterem Kaffee, da der Kaffee übermäßig extrahiert wurde und die Tannine in Lösung gezogen wurden.
Wir haben uns dafür entschieden, den Kaffee einfach länger brühen zu lassen und den Druck während der Presse zu erhöhen, um mehr Extrakt aus dem Boden zu ziehen. Dies ergab ein viel stärkeres Konzentrat, das wir dann auf normale Kaffee / Wasser-Verhältnisse verdünnten. Dies erzeugte jedes Mal eine köstliche und volle Tasse Kaffee.
Ich denke, für Ihren Fall würden Sie Stunden brauen abgesehen von den gleichen Gründen, um Geld zu sparen, und ich denke, Sie könnten es total. Das Problem, das ich sehe, ist, dass das meiste Koffein in Kaffee innerhalb von Sekunden nach der Brühzeit extrahiert wird, so dass Ihr zweites Gebräu mit diesen Gründen möglicherweise keine gut unter Drogen stehende Tasse Joe ergibt. Der Geschmack wird also nicht nur bitter sein, sondern Sie auch einschlafen lassen.
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Ich denke, diese Frage hat wurde zufriedenstellend für heißes Brauen beantwortet, wie in einer Aeropresse. Ich denke, es lohnt sich hinzuzufügen, dass Doppelbrauen einen Versuch wert ist, wenn Sie kalt brauen.
Ich habe kürzlich versucht, mit meinem Filtron-Kaltbrauer doppelt zu brauen, und fand die Ergebnisse ziemlich gut Pfund Kaffee ergibt mit dieser Methode 2 Liter Extrakt, den ich auf ungefähr 2,5 Gallonen Kaffee (320 Unzen, mit anderen Worten 20 x 16 Unzen Tassen) verdünne.
Das Kaltbrühen entspricht nicht den gleichen Regeln wie Heißbrauen, weil es bei niedriger Temperatur stattfindet und keine der Bitterkeiten extrahiert, die für das Überbrauen bei hoher Temperatur typisch sind.
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Ich habe zweimal versucht, Kaffeesatz zu verwenden, und offensichtlich gibt es einen Qualitäts- und Potenzunterschied, wenn Sie Ihren Kaffee wirklich mehr dehnen möchten, als Sie weniger Kaffee pro Tasse verwenden können, oder wenn Sie wie ich und einfach so sind Das Gefühl, eine warme Tasse zu haben, verwendet den Kaffeesatz zweimal, aber beim zweiten Mal ist es besser, ihn doppelt so lange zuzubereiten.
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I. Tun Sie dies mit einer französischen Presse, normalerweise mit einem mittleren Braten. Meine besten Ergebnisse wurden erzielt, indem ich die Menge der Bohnen beim ersten Mal (oft bei erhöhter Extraktionstemperatur) übertrieben und dann ein zweites Mal mit einem größeren Wasser: Kaffee-Verhältnis extrahiert habe. Ich habe keine Messungen vorgenommen, aber es ist kein Koffeinrausch bei der zweiten Extraktion zu spüren.
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Heute Morgen Ich habe meinen Kaffeesatz zweimal benutzt. Ich habe vergessen, mehr Kaffee zu kaufen, also habe ich meine französische Presse über Nacht mit dem gebrauchten Boden in den Kühlschrank gestellt. Am Morgen brachte ich die französische Presse mit den genutzten Gründen heraus. Ich hatte noch ungefähr einen Esslöffel frischen Kaffeesatz in meiner Kaffeetüte. Ich habe das zu den genutzten Gründen hinzugefügt. Es kam ziemlich gut heraus. Zweifellos hat die geringe Menge an frischem Boden geholfen.
Zur Not ist es besser, morgens ohne Kaffee auszukommen.
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Ich neige dazu Verwenden Sie Kaffee-Chargen zweimal, da ich die erste Charge verwende. Dann lege ich ein wenig darauf und lasse es brühen. Allerdings mache ich meine erste Charge extrem stark. Schmeckt so lecker.
Ich bin ein Amateur meiner Landsleute, aber sie haben sich nie wirklich bei mir darüber beschwert. (Navy)