A menudo cocino platos para llevar en casa. Algunos de estos platos piden 4 minutos a 850 Watt (por ejemplo, ravioles con salsa mascarpone). Mi horno de microondas admite 750 Watt y 950 Wattt, pero no 850 Watt. ¿Debería ir a las 4:30 a 750 Watt o 3:30 a 950 Watt en este caso (pasta con salsa)? y ¿es igual para todos los platos o depende del plato?
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- Si el propósito es solo calentar ya preparado comida (y no para cocinar la comida), en la mayoría de los casos optaría por la máxima potencia hasta que la comida esté lo suficientemente caliente.
Respuesta
Los hornos microondas por su naturaleza calientan de manera desigual. La radiación de microondas real produce patrones de ondas con más y menos amplitud dentro de la cámara de cocción. (Desde el punto de vista de la física, se trata de «ondas estacionarias» producidas por reflejos de ondas internas). Esto es algo así como el equivalente de «puntos calientes» y «puntos fríos» en una sartén.
La mayoría de las microondas modernas contienen algún tipo de plato giratorio u otra parte móvil para mitigar esta irregularidad manteniendo la comida en movimiento (y alineando así diferentes partes de la comida con los «puntos calientes»). Con el tiempo, algunas partes de la comida también se calentarán mucho y el calor de esas porciones se distribuirá gradualmente a las porciones más frías de la comida que las rodea.
La razón por la que menciono todo esto es que La principal ventaja de cocinar en un «ajuste de potencia más bajo» en un microondas (si realmente puede cambiar el vataje o si simplemente alterna entre el 100% de potencia y apagado, como las notas de respuesta de dpolitt) es permitir tiempo para esas porciones más calientes de alimentos para distribuir su calor a las porciones más frías durante la cocción.
Si está calentando algo que tiene una fácil circulación de calor (por ejemplo, agua hirviendo u otros líquidos diluidos), no importa mucho la configuración use, así que use más energía para ahorrar tiempo.
Pero en muchos alimentos con una configuración más baja puede:
- Deje tiempo para que la comida se caliente de manera más gradual y uniforme
- Evite que partes de la comida se cocinen demasiado (lo que podría llevar a secciones seco o cambiado a una textura demasiado cocida)
- Para tiempos de cocción más largos, también puede permitir que los «puntos fríos» tengan más tiempo para «ponerse al día» y pasar más tiempo a una temperatura de cocción, lo que puede ser deseable por la textura (p. ej., si la comida tiene que ablandarse) u otras razones
- A veces previene el «comportamiento» indeseable de la comida en el microondas cuando se sobrecalienta: p. ej., explotar o «estallar» de algunas partes del comida, algunos líquidos hirviendo, etc.
En general, diría que rara vez hay mucho daño en el uso de ajuste de cocción más bajo en un microondas , aparte de desperdiciar potencialmente algo de energía. Siempre que alargue el tiempo de cocción para compensar y cocinar la comida por completo, un tiempo más largo está bien. Entonces, eso es lo que recomendaría si está preocupado por la configuración de potencia.
El único momento para evitar una configuración de potencia más baja es generalmente en alimentos donde también se evitarían tiempos de cocción más largos en otros métodos de cocción. Por ejemplo, al cocinar verduras al vapor, un tiempo de cocción más largo a menudo dará como resultado una mezcla, que puede ser indeseable, ya sea en una olla en la estufa o en un microondas a baja potencia. (Algunas cocciones requieren un mínimo temperatura para lograr resultados normales también, como freír. En ese caso, es posible que deba usar una configuración de potencia más alta. No suelo usar mi microondas para tales cosas, por lo que no tengo muchas recomendaciones para eso. )
Dicho todo esto, la razón principal para usar un microondas en lugar de otros métodos de cocción es generalmente la velocidad . Es por eso que la mayoría de la gente tiende a usar el microondas a máxima potencia para la gran mayoría de las tareas de todos modos. Si está calentando un alimento en el que es poco probable que los elementos enumerados anteriormente representen un problema importante, puede que esté bien usar una potencia más alta.
Por último, en muchos alimentos interrumpir la cocción revolviendo periódicamente es en realidad más eficaz para distribuir el calor de manera uniforme que un tiempo de microondas más prolongado a menor potencia. Por lo tanto, suelo usar una configuración de potencia más baja solo en alimentos que no se puede revolver o donde no quiero que me molesten en sacar la comida y revolver periódicamente durante un tiempo de cocción más largo.
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- Buen consejo sobre agitar frente a preocuparse por el poder. ¡Eso es exactamente lo que hago!
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Una forma de abordar el problema es hacer la pregunta de una manera ligeramente diferente: ¿cómo puedo generar la misma cantidad de energía en un microondas de 750 vatios que se produciría en un horno de 850 vatios durante cuatro minutos?
Los Watts multiplicados por el tiempo darán energía, y como no estamos en un foro de Química o Física, arrojemos unidades por la ventana. 850 Watts multiplicados por 4 minutos nos darán 3400 unidades de energía (W min ser exigente). Para obtener la misma cantidad de calor de un horno de 750 vatios, resuelve la ecuación 750 * min = 3400, que es 4 minutos 32 segundos. En el horno de 950 vatios, serían 3 minutos 35 segundos.
Dado que el botón de encendido en las microondas simplemente enciende y apaga el horno (por ejemplo, 80% NO significa que un horno de 1000 vatios está funcionando a 800 vatios, sino que solo enciende el 80% de el tiempo), entonces podemos incluir eso en la ecuación también para problemas más generales. Así que tenemos
WATT * time * power = energy Esta ecuación debería permitir que uno determine el tiempo o% de potencia a utilizar para obtener la misma cantidad de energía al cocinar en un horno con una potencia nominal diferente a la que requiere la receta.
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- Este es un primer paso interesante, pero no ofende es una respuesta completa, porque cocinar solo tiene una cierta correlación con la cantidad total de energía utilizada.
- Esto no ‘ realmente responde a la pregunta crítica, que es » cuando la elección es entre una potencia mayor o menor que la recomendada, ¿cuál debo elegir? «.
Respuesta
La mayoría de los microondas no pueden modular su potencia de salida. La configuración de potencia en esos casos se extiende de manera efectiva a ráfagas de 100% de potencia.
A menos que haya comprado un microondas específicamente con una función comercializada como inversor, accuwave u optimawave , es poco probable que la selección de potencia esté haciendo mucho más que tomar más tiempo. Para obtener más información sobre este tema, consulte: Wikipedia – Modulación de ancho de pulso .
En cualquier caso, las microondas pueden ser muy específicas del modelo en su rendimiento para que nada supere el ensayo y error para sus propias necesidades particulares.
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- Si mi microondas hace 2 ruidos distintivos, uno similar a un motor eléctrico de tono alto y otro zumbido, supongo que es ‘ ¿es uno que se propaga en ráfaga?
- @Nzall – Eso suena como una rutina » on / off » ciclo; o en otras palabras, tiene un transformador lineal que no modula la potencia. Puede jugar con su configuración de energía, pero todo lo que hará es darle períodos en los que la comida tendrá tiempo para descansar entre ráfagas de potencia máxima.