El mejor aceite para el uso de fondue

Suponiendo que se trata de una fondue de carne (también conocida como fondue bourguignonne), utilizando aceite en lugar de queso:

No existe un aceite mejor o correcto para usar; cada tipo de aceite tiene su propio sabor característico. Sin embargo, una fondue de carne generalmente implica calentar el aceite a 350-400 ° F (175-200 ° C), por lo que querrá tratar esto más o menos como freír y usar un aceite con un punto de humo .

Eso significa que no use aceite de oliva sin refinar, aceite de sésamo o aceite de nuez, y tenga mucho cuidado si desea usar mantequilla (aclare primero). La canola, el girasol, el maní, la semilla de uva, etc. son buenas opciones, o cualquiera de las versiones refinadas de oliva / sésamo / nuez con puntos de humo más altos.

Personalmente, usaría aceituna refinada aceite o un aceite de sabor neutro como maní o girasol. La mayoría de las veces no querrás darle ningún sabor «extraño» a la carne, aunque supongo que podrías optar por aceite de sésamo refinado para darle un toque asiático moderado.

Yo personalmente uso aceite de cacahuete o aceite de canola. Como menciona Aaronut, algunos aceites agregarán un sabor suave a la carne, así que téngalo en cuenta al elegir. Creo que la canola es el aceite «insípido» en el sentido de que no añade ningún sabor. El maní lo hace hasta cierto punto, y también el aceite de oliva … Yo elegiría el aceite en combinación con sus salsas de fondue (debe tener al menos 3 de ellas, para mojar la carne cocida).