Así que asé un pollo entero y terminé de cortar / limpiar la carcasa hoy. Descubrí una gran cantidad de materia roja congelada que rodeaba muchas de las articulaciones y huesos. Parece sangre congelada. Normalmente, no me preocuparía por eso, excepto que hay mucho más de lo que suele haber. Y es de un rojo más brillante, a diferencia del marrón rojizo oscuro al que estoy acostumbrado. ¿Deberia estar preocupado? ¿Cocí mal el pollo? ¿Este pollo no estaba tan bien drenado como los que «me comí anteriormente?
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Esto me sucedió exactamente hace un mes: pollo entero asado, sangre roja brillante que gotea alrededor de los huesos y las articulaciones.
Lo busqué en ese entonces. No encontré una fuente realmente autorizada como la USDA, pero encontré varios casos de personas que decían que esto sucedía incluso con pollo muy recocido . También encontré varios enlaces similares a este:
El autor (un Ph.D según a esa página) hizo una serie de experimentos en los que cocinó un pollo y verificó la temperatura interna en todas partes, asegurándose de que, de hecho, estuviera pasteurizado y, por lo tanto, libre de bacterias, y que algunas partes todavía tuvieran sangre en el interior.
Según él (y algunas otras fuentes que encontré), se debe a que los pollos son muy jóvenes y sus huesos no se han endurecido adecuadamente; cuando los cocinas, el tuétano se filtra y termina luciendo como lo describes.
Si está utilizando un termómetro para carnes para comprobar si el pollo está cocido y está seguro de que se calentó lo suficiente, no se preocupe por la sangre. No es apetitoso, pero sí Tampoco es dañino.
FWIW, me comí el pollo cuando me pasó, y no me enfermé en lo más mínimo.
Comentarios
- si puedes pasar por alto el aspecto, el tuétano es bastante delicioso.
- … y nutritivo!
- no es infeliz o malicioso. 😉
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En sí mismo, una sangre más brillante no significa nada, así que yo no » No te preocupes, a menos que también hayas notado algo de lo siguiente:
- ¿Estaba la carne rosada? El pollo poco cocido tiene un color distintivo, muy diferente al cocido.
- ¿No tenía textura? El pollo poco cocido tiene una textura distintiva, completamente diferente del pollo cocido
- ¿Tenía los jugos sanguinolentos cuando perforaste la carne? Los jugos claros indican que la carne está bien cocida
- ¿La temperatura era demasiado baja?
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Cociné dos pollos a la vez y de hecho tuve algo de enrojecimiento alrededor de las articulaciones en las baquetas de los muslos y el esternón, estoy seguro de que lo cociné bien, ya que los jugos eran claros y la temperatura del horno era de 350 durante 3.5 horas, eran aproximadamente 8 libra pájaros esto debería ser lo suficientemente largo. la carne no era rosada, solo estaba en los huesos. Sabía bien y me lo comí no enfermo, pero han pasado más de 6 horas. Después de dejarlo enfriar, lo deshuesé al principio, parecía muy rojo, pero después de un poco se volvió marrón rojizo, así que estoy seguro de que es seguro para comer, pero al principio. la dosis parece un poco desagradable.