¿Es la madera una buena alternativa al carbón vegetal como combustible para barbacoa?

Debería poder cocinar en su parrilla con varios tipos de madera como nogal, mezquite, cerezo, arce, manzana, etc. Según Recipetips.com , también se puede utilizar abedul.

Abedul: una madera más blanda, el abedul se utiliza mejor para asar o ahumar cortes de carne de cerdo y aves, proporcionando un sabor similar a algunas variedades de arce.

El abedul es una madera más blanda y también puede ser almibarada. También las maderas duras se cocinan más tiempo que las blandas. Asegúrese de usar trozos grandes en lugar de chips o trozos pequeños. Solo tenga esto en cuenta cuando cocine con abedul.

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• ¿Qué diferencia harán los trozos?
• @TFD Larger los trozos / piezas permiten un tiempo de cocción más largo y menos necesidad de agregar leña. Como el abedul es una madera más blanda, se quema más rápido que las maderas duras, por lo que las piezas pequeñas y las astillas no serían tan deseables.
• @TFD Las piezas de madera más pequeñas se queman más rápidamente, mientras que las piezas grandes dejan más carbón. fácilmente. Todos los fuegos que ‘ he cocinado, las ramitas eran cenizas mucho antes de que los troncos se quemaran.
• Pero todo depende de lo que quieras. Alguna vez quieres una barbacoa corta. Así que ese consejo solo es bueno si quieres una barbacoa larga. En cuyo caso, el abedul no es un buen candidato, ya que se quema demasiado rápido y es muy ahumado para reabastecerse

Puede utilizar cualquier madera no venenosa que desee.

Cada madera tiene un perfil de calor y humo diferente. Las «maderas blandas» como el abedul generalmente se queman muy calientes durante un corto período de tiempo, por lo que está bien para salchichas, cortes de carne pequeños y verduras pequeñas, pero no tan buenas para cortes de carne grandes, asados o para barbacoas cubiertas para el humo completo efecto, ya que probablemente necesitará reabastecer el fuego cada 20 o 30 minutos.

La mayoría de las personas dejan que la madera se queme para eliminar el humo principal (que generalmente no sabe muy bien) y la barbacoa en las brasas rojas / blancas. La etapa de madera ahora es similar al carbón, pero mucho más ahumado, lo cual es genial si te gusta fumar.

Para salchichas, cortes pequeños y verduras pequeñas, la madera dura básicamente se desperdicia, ya que se cocinarán en diez minutos, y la madera dura de 20 a 30 minutos de tiempo de combustión.

Puede asar cosas pequeñas con unos puñados de ramitas secas o incluso madera flotante si lo desea también. ¡Las ramitas de árboles frutales o arbustos de lavanda hacen muy buen humo!

Siempre viajamos con una pequeña barbacoa con tapa (caja de metal 60x40x40 cm con orificios de ventilación a los lados), usamos un puñado o dos de madera flotante, una vez que el humo muere, agregue unos bistecs a la pimienta, papas precocidas, espárragos aceitados, mazorcas de maíz remojadas. Pon la tapa y regresa en 15 a 20 minutos, el cielo ahumado de cocción lenta.

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• Suena muy sabroso. ¡La ‘ tendré que intentar arrojar un poco de lavanda a las brasas la próxima vez! ‘ no estoy seguro de ‘ llamé durante 15 minutos » cocción lenta » sin embargo.
• @Sobachatina relativo al tiempo promedio de barbacoa. Con cosas precocidas todo lo que estás haciendo es fumar. Con elementos como pescado blando o cortes finos de carne roja, 15 minutos también es suficiente

Yo uso madera todo el tiempo (incluido abedul). El tamaño y el tipo dependerán de lo que esté intentando hacer. Para un humo lento, usaré una madera dura de combustión lenta para las brasas y agregaré pequeños trozos de madera de frutas o nogal en las brasas para darle sabor. Si necesito un abedul de fuego rápido y sin corteza, funciona bien. La corteza normalmente se desprende fácilmente después de que se haya secado en la pila de madera. La corteza crea toda la suciedad, el humo y el amargor.

El abedul es demasiado caliente y se quema rápidamente para una barbacoa. Incluso la madera dura (roble, arce, etc.) tendrá demasiada llama y no tendrá suficiente calor para asar bien. Necesitas un combustible que arda por mucho tiempo y con mucho calor irradiado, por eso el carbón vegetal es el combustible clásico.

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• El abedul tiene llama inicialmente, pero después de eso, se convertirá en brasas al rojo vivo y luego no habrá llama, ¿verdad?
• Sí, no ‘ entiendo esto – ‘ he comido un montón de barbacoa cocinada principalmente sobre roble. Sí, tienes que dejar que se consuma hasta que ‘ no llame, pero luego se mantiene caliente el tiempo suficiente para cocinar una comida, comerla y luego volver por malvaviscos.El carbón vegetal se usa comúnmente porque le permite saltar a las brasas, no porque no pueda ‘ no usar madera.
• Si ‘ Estás hablando específicamente de abedul, entonces realmente se quema demasiado rápido. Si ‘ está hablando de un mejor grado de madera dura, entonces sí: puede quemarlo en carbón y usar esos carbones, pero no en una barbacoa de carbón estándar; el tamaño del fuego de leña que podría caber en una parrilla de carbón no ‘ generaría suficiente carbón para que le dure mucho tiempo.
• Otras respuestas y fuentes dicen que el abedul funciona, solo para cocinar cosas más rápido. Incluso si ‘ se equivocan al respecto, claramente está de acuerdo con otros tipos de trabajos en madera, por lo que tal vez desee editar su respuesta para evitar la afirmación de que ninguna madera es un buen combustible. . (Yo ‘ también tengo dudas sobre su afirmación de que no ‘ cabe en una parrilla, dada mi propia experiencia, TFD ‘ s respuesta y otras fuentes.)
• @Kaushik I ‘ m del centro de Texas, donde el roble vivo es uno de los árboles más comunes. El tipo de cosas que quemamos era de árboles que estaban comenzando a crecer demasiado (sobre la casa o la carretera) o comenzando a morir, definitivamente no solo talando árboles para leña. De todos modos, ninguno era lo suficientemente grande como para usarlo como madera. No ‘ no creo que sea ‘ lo que la gente vende como leña, pero no éramos ‘ t comprándolo.

La madera está bien, pero es mucho menos práctica. La madera tarda un poco más en hacer carbón y no está tan caliente como el carbón. Dicho esto, permanece más tiempo, por lo que si desea un fuego más suave y duradero, puede ser mejor.

El carbón vegetal es, en esencia, solo madera comprimida a medio quemar de todos modos, por lo que no pierde nada sustancial con solo usar regular madera.

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• El carbón real no está comprimido. Las briquetas no son carbón vegetal real (la mayoría de ellas contienen polvo de carbón, que es un animal muy diferente, y varios otros ingredientes). Los carbones de la quema de madera son carbón vegetal …