Hablando en general sobre fechas de vencimiento, porque no las he visto publicadas en otras respuestas a esta u otras preguntas …
Las fechas de vencimiento son (en algunas jurisdicciones) completamente opcionales para la mayoría de los productos, y determinado por el fabricante ( un ejemplo , anecdóticamente).
Otro artículo reciente, que encontré esclarecedor, de National Geographic que sugiere que el estricto cumplimiento de estas «fechas» da como resultado el desperdicio de alimentos que son perfectamente seguros. No hay duda de que existe un equilibrio entre la economía … y sugerencias útiles para la salud / seguridad general.
Claramente también hay ejemplos y contraejemplos: alimentos que se echan a perder antes de la fecha de caducidad debido a un mal almacenamiento , contaminación, etc .; alimentos sin abrir, estables en almacenamiento que podrían ser seguros indefinidamente.
Muchas más preguntas sobre este tema, en general, también al buscar SA para «caducidad» y / o «caducidad» además a los otros temas de búsqueda sugeridos.
¡Esté seguro! 🙂
Comentarios
Bien puede ser una lata de gusanos, pero tu pregunta es muy válida cuando, según Wikipedia:
Cada año en los EE. UU. se producen 76 millones de enfermedades transmitidas por los alimentos, lo que provoca 325.000 hospitalizaciones y 5.000 muertes.
Aparte de eso, vale la pena señalar los hechos acerca de queso duro y su longevidad. En primer lugar, es un producto rico en grasas. La grasa se vuelve rancia, no está mal a menos que desarrolle moho . Por lo tanto, si parece libre de moho, huele y saben bien, no habrá problema. De hecho, incluso si el queso ha desarrollado un moho, no significa necesariamente que lo enfermará, ya que el intestino humano se ha hecho para lidiar con muchos mohos que ocurren naturalmente.
Hechos históricos : el queso duro se» inventó «como una forma de conservar un producto elaborado en tiempos de abundancia, para superar los tiempos de hambre. Las propiedades y el contenido inherentes (grasa y sal) son productos de larga duración que ninguna industrialización puede destruir. Estos quesos incluyen Cheddar, Parmesano, Emmenthal y Edam.
Mi experiencia personal : Actualmente tengo queso en el refrigerador comprado en el extranjero y tres o cuatro meses después de su fecha de caducidad. Esto sucede regularmente todos los años, porque no puedo vivir sin mi Cheddar Extra Maduro. En ningún momento hemos estado enfermos como resultado de comer queso vencido. SIN EMBARGO, no es bajo en grasa ni rallado. Si el queso rallado se acerca a su fecha de caducidad y no tiene la intención de usarlo en un futuro cercano, simplemente colóquelo en el congelador.
Vida útil Una iniciativa del Reino Unido para reducir el desperdicio de alimentos puede ser de interés. WRAP (Waste & Resources Action Program) es una organización benéfica registrada en el Reino Unido que trabaja con «empresas, individuos y comunidades para lograr una economía circular ayudándoles a reducir los desechos, desarrollar productos sostenibles y utilizar recursos en de una manera eficiente «. Es pertinente que se esté examinando todo el etiquetado de «uso por». Según WRAP, el 33% de todos los alimentos producidos se desperdicia a lo largo de la cadena de frío o por el consumidor. Al mismo tiempo, una gran cantidad de personas se enferman cada año debido a la comida en mal estado.
Lo que nos lleva de vuelta a su pregunta de cuánto tiempo pasará antes de que se enferme si el queso estaba «malo». El período de incubación, es decir, el tiempo entre la ingestión de alimentos contaminados y la aparición de los síntomas, puede ser tan breve como unas pocas horas o hasta varias semanas. Es menos probable que el queso duro cause una intoxicación alimentaria grave, pero Salmonella y Listeria y otras bacterias se pueden encontrar en una variedad de alimentos listos para comer, incluidos quesos como el queso azul blando, el brie y el camembert. También se desarrollará y crecerá en un ambiente refrigerado más información aquí También vale la pena mencionar que la mayoría de las muertes por intoxicación alimentaria son por E. coli y Listeria, con el mismo los jóvenes, los ancianos y aquellos con un sistema inmunológico comprometido corren un mayor riesgo.
Estás bien. El queso se enmohece cuando se echa a perder. Si se veía bien y sabía bien, no tiene nada de qué preocuparse. El queso a menudo se envejece durante años y años, y por seguridad, decimos que deje un poco de tampón si corta el moho de un trozo sólido de queso, el resto aún está bien para comer. Por supuesto, si el queso rallado se enmohece, lo tira, pero habría visto moho.