¿Es mejor congelar la masa de crepas o las crepas cocidas?

Es un compromiso de cualquier manera. Ninguno será tan bueno como recién hecho, pero ambos métodos funcionarán. En cuanto a la masa congelada, deberá planificar con anticipación o estar dispuesto a esperar a que se descongele. Si sigue esta ruta, sugeriría bolsas de congelador con cremallera y congele completamente, para que se descongele más rápidamente. Además, se reducirá parte del poder de levadura. Entonces, si disfruta de los panqueques esponjosos, es posible que no pueda lograr eso. Por otro lado, los panqueques congelados también están bien. Sin embargo, también pierde algo de calidad aquí. El problema es recalentar … a menos que tenga un horno combinado, donde pueda usar vapor para devolverlos a la vida. En términos de duración de almacenamiento, siempre que estén bien empaquetados, la vida útil es aproximadamente la misma.

Comentarios

• ¿Esta respuesta sigue siendo válida? ahora que la pregunta ha cambiado?
• Dado el cambio en la pregunta, sugeriría que gran parte de mi respuesta sigue siendo válida. Los problemas son la comodidad y la calidad. Sigue siendo un compromiso. Por supuesto, el tema de la levadura está resuelto, pero sugeriría que el resto sigue siendo apropiado.
• Recomiendo ponerlos en la tostadora por un minuto a temperatura media. ¡Te sorprenderá lo buenos que son!
• @RegularNormalDayGuy – OP dijo crepe, así que no ‘ creo que la tostadora funcione. Aunque estoy de acuerdo contigo en cuanto a » » panqueques americanos

Si su receta es la dada, está haciendo una crepé, o algo parecido (ya que no está subido). Creo que eso es importante aquí, ya que las crepes se congelan mucho mejor que los panqueques subidos. La falta de una textura subida significa que una cosa menos puede salir mal en el congelador.

Congelamos ambos tipos de panqueques para nuestro niños, y han tenido un gran éxito particularmente con la variedad de crepes siguiendo algunas reglas simples:

• Congele tan pronto como dejen de humear (para que no estén demasiado secos)
• Envuelva cada panqueque individualmente en una envoltura de plástico
• Coloque esos panqueques envueltos en una bolsa con cierre superior para congelador

Luego, retire uno a la vez mientras los usamos y tuestelos en un horno tostador (o cualquier horno similar funcionará; no estoy seguro de una tostadora de estilo vertical, si se mantendrán lo suficientemente bien juntos o no, ya que no tengo uno).

Si lo hace de esta manera, las crepes parecen durar entre seis y ocho meses, y los panqueques americanos (crecidos) parecen durar unos tres meses, antes de que la textura de los panqueques subidos se vuelva demasiado masticable. y poco apetitoso (por secarse o ut, supongo?). Las crepes pueden incluso durar más, simplemente no estoy dispuesto a ir más allá de eso para cualquier cosa en el congelador que no esté específicamente diseñada para eso.

Comentarios

• Buen método. Desafortunadamente, todo ese envoltorio de plástico lo convierte en un desperdicio.
• Siempre que el papel estuviera revestido, creo que estaría bien, pero no tanto. Estoy de acuerdo en que la envoltura de plástico es un desperdicio, pero ‘ no he encontrado una solución mejor. ‘ no estoy convencido de que el papel estucado sea sustancialmente mejor ambientalmente, y definitivamente ‘ no creo que el papel de aluminio sea mejor ambientalmente (ya que ‘ es costoso en términos de energía). La envoltura está ajustada al panqueque, lo cual es muy difícil de replicar en cualquier opción reutilizable o que no sea de plástico, lamentablemente … el papel no ‘ no mantiene la humedad tampoco ‘ no lo piense.
• No es ‘ envolver cada crepe (o panqueque) individualmente. En cambio, lo que debe hacer es congelarlos por separado, p. Ej. en una bandeja, apílelos y envuélvalos después de que estén congelados. Mientras los mantenga sólidamente congelados, será fácil quitar solo la cantidad deseada para descongelar / recalentar.

¿Estamos hablando de panqueques o crepes aquí? Nunca he comido panqueques, pero los crepes solo saben bien cuando están frescos. Incluso dejarlos reposar durante unos minutos y luego volver a calentarlos es malo. Así que congelaba la masa. Si solo desea almacenar la masa por un corto tiempo, la refrigeración funciona bien. Dejarlo reposar en el frigorífico durante unas horas en realidad mejora el resultado final.

Comentarios

• Creo que podemos dejarlo como respuesta en el Sentir que el que responde parece expresar una opinión sobre toda la familia de crepes, panqueques, etc., diciendo que se deriva de una experiencia con crepes únicamente. Si otros ‘ no están de acuerdo con la opinión, o dudan de la admisibilidad de la generailización, esa ‘ es un motivo para votar en contra, no para eliminar .
• @GdD para ser franco al leer la pregunta, mis ojos vieron » panqueques » pero mi cerebro francés leyó » cr ê pes «. No fue hasta esta respuesta que me di cuenta de que se trata de panqueques al estilo estadounidense.
• La pregunta podría haber sido más clara @WoJ.
• @GdD ni siquiera es eso: la pregunta consistentemente referido a » panqueques «, es más que el que la cultura ‘ trae en un biais, como en este caso cuando yo veo la cosa ancha y plana y no la más pequeña y esponjosa.
• ¡Estoy corregido @JoeM!

Mirando hacia arriba que los panqueques ingleses son similares aunque un poco más gruesos que los crepes franceses y no tienen levadura. He congelado crepes con éxito. No tiene que poner plástico o papel entre cada crepe, pero luego debe ser paciente en el descongelamiento para poder separarlos. De lo contrario, sí, debe mantenerlos separados, O congelarlos individualmente y luego apilarlos congelados. Por lo general, descongelamos, usamos un relleno y enrollamos y freímos en mantequilla para recuperar el sabor y la textura frescos tanto como sea posible. Por lo general, se necesita tan poco tiempo para hacer una masa estilo crepé, solo las hacemos con productos frescos de hoy en día. .

Tuve que sentarme realmente & pensar en esto por un mientras. Cuando preparamos alimentos frescos, desde cero, (a diferencia de algo con suficientes conservantes para guardarlos durante 50 años, eek) como este, como muchos otros mencionaron, son mejores frescos, y no sé si ninguna de las opciones le dará una crepe perfectamente «fresca» más tarde. Horneo mucho y nunca he guardado la masa, pero he congelado productos horneados y todavía saben bastante bien. Me preocupa un poco guardar cualquier cosa que contenga huevos crudos. Creo que congelar tus crepes terminados, o hacer menos, ¡dará el mejor y posiblemente más saludable resultado!