He leído en varios sitios de enlatado que puedes congelar mermelada en frascos de vidrio. ¿Alguien ha hecho esto con éxito? ¿En qué circunstancias sería preferible poner la mermelada en envases de plástico?
Simplemente no me parece muy seguro (me temo que el vidrio se rompería).
Anteriormente, compré recipientes de plástico para congelar mermelada, pero no sellaron muy bien. Me pregunto si el vidrio podría funcionar mejor. ¿O debería buscar mejores recipientes de plástico?
Respuesta
Sí, lo he hecho. La clave es asegurarse de que la mermelada no esté llenando el recipiente de vidrio completamente para que, a medida que se congela, tenga espacio para expandirse.
Usé un frasco típico de conservas Ball, que se selló lo suficientemente bien como para mantener los cristales de hielo afuera durante varios meses.
De lo que yo Entienda, el enlatado en congelador es útil cuando no tiene una envasadora a presión pero desea reducir los alimentos ácidos que de otra manera podrían ser peligrosos para su salud (si no se enlatan a presión).
Comentarios
- El enlatado en el congelador también es útil cuando quieres cambiar la receta. Yo ' estoy demasiado asustado de la maldad del botulismo para meterme con " recetas " oficiales que se envasan al baño maría o en latas a presión.
- Otra razón común para las conservas en el congelador es evitar cocinar: puede tener algo parecido a mermelada, excepto tan fresco como desee, ni siquiera el tiempo de procesamiento de 5-10 minutos.
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Hay frascos de lata y congelados disponibles. Los frascos de un cuarto de galón los utilizo con tapas grandes para conservas. Además del vidrio grueso, el interior se estrecha como una bandeja de plástico para cubitos de hielo. A medida que el líquido se congela y se expande, se mueve ligeramente hacia arriba en lugar de abrir el frasco.
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Hago fresa mermelada de congelador todos los años, y como tengo un suministro de frascos de vidrio Bernardin, tiendo a usarlos.
El vidrio normal se congela muy bien en general, pero no soporta cambios rápidos de temperatura. No es realmente un problema con mi tipo de mermelada, cuando la mezclo a temperatura ambiente y luego la coloco en el congelador al día siguiente.
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Asegúrese de usar un frasco templado para congelador (a prueba de congelación) y siempre deje suficiente espacio en la parte superior del frasco para dejar espacio para que la mermelada se expanda a medida que se congela.
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Me fui de viaje durante 2 meses y comí una excelente mermelada de frambuesa alemana que no quería tirar, así que lo expuse exactamente como estaba en el congelador. Estaba medio lleno. Regresé, lo saqué y lo dejé reposar sobre la mesa y aproximadamente una hora más tarde es EXACTAMENTE como estaba antes de irme. ¡Fue genial! ¡Este fue un experimento que funcionó muy bien! Seguiré usando esto en el futuro.