Si no tengo papel pergamino, ¿puedo sustituir las recetas para hornear con papel encerado? ¿Cuál es la diferencia entre los dos?
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- Respuesta corta: NO
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Como mencionó @MeltedPez – derretir. (¿Coincidencia en el nombre? No estoy seguro)
Específicamente:
- El papel encerado es papel recubierto de cera.
- El papel pergamino es papel recubierto de silicona.
El papel encerado es básicamente una vela en forma de hoja: se derretirá, se quemará y se haz que tu comida sepa como si estuvieras comiendo crayones. Comenzará a derretirse cerca de 350F / 175C. El pergamino debe subir a 500F / 260C … podría ponerse un poco crujiente o carbonizado en los bordes, pero no se quemará espontáneamente.
Si Tuve que usar algo más que pergamino, iría con «lámina de liberación».
Respuesta
La mayor diferencia es que El papel encerado se derrite y humea en el horno, específicamente cuando el papel encerado está expuesto.
Si lo cubre completamente con masa, por ejemplo, debería estar bien.
Respuesta
¡¡NO !! Se llama papel WAX por una razón. ¡Quemará posiblemente incluso iniciar un incendio! El papel de pergamino es caro. Incluso más barato es usar papel de impresora de computadora blanco viejo regular rociado con aceite en aerosol o en aerosol para hornear. Tírelo sin sentirse derrochador. Lo he usado hasta 450 grados. Se dorará ligeramente, pero nunca se ha quemado. Pruébelo usted mismo primero sin nada para que esté seguro de usarlo con sus panes.