Estuve en Vietnam recientemente y tomé un trago de alcohol de grano mezclado con sangre de una cobra recién matada.
Eso estuvo cerca a hace un mes y no morí ni me enfermé, pero me pregunto qué tan peligroso fue esto. La cobra era definitivamente del tipo venenoso. ¿Cuáles son los riesgos planteados aquí?
Comentarios
- Y ' todos, la seguridad alimentaria es y siempre ha sido el tema aquí. Por favor, llévelo a la meta si desea discutir algo sobre eso. La conversación centrada en eso ha sido movida al chat .
- Note la distinción entre algo que es venenoso y que es venenoso . Venenoso significa que puede inyectarte veneno; Venenoso significa que el cuerpo del animal ' en su conjunto es tóxico para comer. Muy pocas serpientes son realmente venenosas. (Tenga en cuenta que las partes del cuerpo de una serpiente venenosa ' que producen el veneno real serán venenosas, pero su carne ordinaria en su mayoría no es ' t).
- en.wikipedia.org/wiki/Snake_wine
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Respuesta
Según Riesgos biológicos asociados con el consumo de productos de reptiles International Journal of Food Microbiology , Volumen 134, Número 3, 15 de septiembre de 2009, Páginas 163-175:
Las personas están documentadas haber sido infectado con los siguientes patógenos debido al consumo de serpientes crudas:
Spirometra (se menciona específicamente a Vietnam)
Gnathostoma doloresi
Pentastomids
Ver también Spirometra (Pseudophyllidea, Diphyllobothriidae) que infecta gravemente a las serpientes capturadas en los mercados de alimentos en Guangzhou y Shenzhen, Guangdong, C hina: Implicaciones para la salud pública The Scientific World Journal Volume 2014, ID de artículo 874014:
En China, hay muchos casos de esparganosis humana causada por comer carne cruda de serpientes y ranas, beber sangre de serpiente y tragar la vesícula biliar de serpiente [16]. Los métodos de cocción inadecuados de las serpientes también aumentarán el riesgo de infección, como la ensalada de piel de serpiente y la carne de serpiente a medio cocer. Además, Spirometra puede contaminar la vajilla y los alimentos durante el proceso de cocción de la carne de serpiente. En el año de 2011, un paciente sufría de esparganosis bronquial porque tenía antecedentes de ingerir ranas y serpientes crudas y beber sangre de serpiente cruda [17]. Otro caso de esparganosis cerebral informado en 2012 fue causado por comer ranas y serpientes [18]. En un informe separado en 2003, los 11 pacientes infectados por Spirometra tenían el hábito de comer carne cruda y piel de animales y 6 de ellos comían carne, sangre o hiel de serpiente [19]. En 104 casos entre 2000 y 2006, el 53,9% fueron causados por comer serpientes o ranas [16].
…
Más de la mitad (55.0%) de las serpientes fueron infectadas por Spirometra
Por último, en relación con el alcohol, véase Efecto de factores fisicoquímicos sobre la infectividad del plerocercoide Spirometra mansoni Zhongguo Ji Sheng Chong Xue Yu Ji Sheng Chong Bing Za Zhi. 2011 Oct; 29 (5): 368-71:
Ninguno de los ratones alimentados con plerocercoides empapados en etanol al 60% durante 2 h estaba infectado. Todos los ratones alimentados con plerocercoides empapados en etanol al 60% durante 1 h, o en etanol al 50% durante 2 ho 3 h se infectaron.
Entonces, incluso si la final la concentración de alcohol después de mezclar fue del 60% (120 grados), y espera 1 hora después de mezclar la sangre y el alcohol, no es necesariamente suficiente para desinfectar.
Comentarios
- +1 Esta debe ser la respuesta aceptada. Datos reales y patógenos reales, no imaginarios.
- @AlanMunn it (la respuesta, haven ' t lea el artículo) no ' t menciona cuántos de los que toman la bebida contrajeron la enfermedad. Para poner eso en contexto, muchos medicamentos tienen un riesgo muy pequeño de contraer enfermedades muy graves, el número de personas que las contraen en comparación con las que ' no las contraen es muy pequeño.Algunas estatinas, por ejemplo, pueden hacer que se le rompa el estómago . Afortunadamente, la frecuencia con la que esto ocurre es tan baja que todavía se recetan medicamentos con regularidad. En la vida, todo tiene riesgos, y debe considerarlos, así como los beneficios.
- @jjj Es bastante justo, pero la respuesta no ' t afirma para evaluar el riesgo, pero brinda información real sobre los patógenos reportados y la eficacia del alcohol para matarlos. Y dado que el OP ya se ha bebido el material, esta información parece bastante útil. En cuanto a la evaluación de riesgos, dado que el beneficio de beber sangre de serpiente es principalmente social (¿ser cortés en la situación y / o presumir de derechos?), ' es justo decir que incluso un un riesgo pequeño probablemente no ' vale la pena. Por supuesto, YMMV.
- @AlanMunn depende de la situación. Si logras atrapar uno en una situación de supervivencia, ' me gustaría una serpiente asada (probablemente mantente alejado de la cabeza y la glándula venenosa, no estoy seguro de si eso se degrada en el proceso de cocción) con una sopa a base de sangre. Solo necesito asegurarte de cocinar todo bien.