¿Qué pasa si no espero a que se descongele? ¿Afecta mal el sabor? ¿O no es saludable? ¿Cómo se compara con descongelado? carne?
Respuesta
Sí, es perfectamente seguro (siempre que continúe descongelando la carne de manera segura, como en el refrigerador).
La marinada no comenzará a tener mucho efecto hasta que al menos las capas externas de la carne estén descongeladas, pero de otra manera no tendrá ningún efecto secundario. Puede obtener una penetración ligeramente mejor debido a los cambios en la textura de la carne por los cristales de hielo, pero el efecto debería ser insignificante en el mejor de los casos.
De hecho, puede congelar la carne en su adobo si así lo desea, y sepa para qué lo va a usar cuando lo descongele. Se beneficiará del tiempo de marinado hasta que las capas externas se congelen, y luego nuevamente durante la descongelación.
Comentarios
- Definitivamente sí al colocarlo en adobo y luego congelarlo
Respuesta
Marinar el pescado congelado puede ayudar a que el pescado retenga la humedad y los sabores que de otro modo se escurrirían durante la descongelación
Comentarios
- Si bien esto responde a la pregunta, advertir que una marinada ralentizará o evitará que el pescado se eche a perder es muy peligroso desde la perspectiva de la seguridad alimentaria. Como no es parte de la pregunta, tuve que eliminar esa parte.