Hace años noté que tenía pequeños bichos en la harina que guardaba en la despensa. Para evitar esto, comencé a guardar mi harina en el congelador. No horneo mucho, pero me preguntaba qué efectos podría tener esto en cualquier cosa que hornee.
¿Los productos horneados resultan de manera diferente cuando la harina se mantiene en el congelador y la harina se mantiene en ¿temperatura ambiente? Además, si está bien congelar la harina, ¿cuánto tiempo durará de esta manera?
Respuesta
Sí , por supuesto que puedes guardar harina en el congelador. Para la harina de trigo integral, que es susceptible de enranciarse por la inclusión de la grasa del grano integral, incluso se recomienda.
Para la harina blanca, según Extensión de la Universidad de Nebraska en el condado de Lancaster (énfasis agregado):
Para un almacenamiento más prolongado, mantenga las harinas blancas en el refrigerador en un lugar hermético envase. La harina para todo uso y para pan se mantendrá hasta dos años a 40 F en su refrigerador, según el Consejo de Alimentos de Trigo. Se pueden almacenar indefinidamente en el congelador.
Respuesta
Respuesta corta, sí siempre que enfatice la hermeticidad de su contenedor de almacenamiento.
A menudo confío en la sabiduría expuesta en los foros del sitio web de King Arthur Flour, y específicamente en este tema sobre la congelación de la harina . Todos los comentaristas que informan anécdotas personales sobre la congelación de la harina informan de algunas positivas. La única nota que se debe hacer es que
self -la harina que crece podría perder algo de efectividad si se congela, «descongela», vuelve a congelar, etc. debido a los cambios de humedad.
También tenga en cuenta que si quita el frío harina del congelador y déjela reposar a temperatura ambiente; acumulará humedad del aire debido a su temperatura (por ejemplo, un vaso de agua fría acumulando condensación )
Respuesta
He tenido mucho éxito congelando harina para matar los insectos. Es importante mantener la harina enfriada en su recipiente sellado a medida que se devuelve a temperatura ambiente. De esa manera, la condensación del aire ambiente se precipitará en el recipiente y no en la harina. Lo mismo ocurre con los productos horneados que se congelan para almacenar. sellados a medida que pasan a la temperatura ambiente, y un ligero crujido en el horno los hará casi nuevos.
Comentarios
- ¡Eeeuw! Espero que realmente quieras ‘ evitar que la harina fresca se contamine con insectos ‘. Porque si esperabas matar los insectos que ya están en la harina con este método, no ‘ t me invites a tu casa a comer bollos o cualquier cosa
- @ user57361, ‘ s para matar huevos de insectos, principalmente, pero también para matar cualquier pequeño insecto que ya esté en la harina. Como producto natural crudo, la harina generalmente está contaminada con insectos hasta cierto punto; la pregunta principal es cuánto.
Respuesta
Sé que esto es un poco tarde, pero en mi humilde opinión, nunca debes almacenar harina, mezcla para panqueques o harina de maíz en su paquete original. Esa es la forma más fácil para que entren los insectos. Guárdelo siempre en recipientes herméticos (como Tupperware o algo parecido). Alguien una vez recomendó usar frascos de vidrio con una buena tapa. Siempre recorto la fecha del paquete de papel y colócalo en la parte superior de la harina (que he almacenado en Tupperware) para que pueda ver de un vistazo cuándo es realmente la mejor fecha de caducidad. Si realmente no usa mucha harina, congele un poco y feche. Estará fresca por meses. Espero que esto ayude.
Comentarios
- Descubrí que esto no era ‘ t suficiente. Incluso comprándolo en la tienda y poniéndolo directamente en recipientes de plástico herméticos con tapas selladas a rosca, la harina todavía tenía errores, debido a que no ‘ t entran, los huevos ya están en la harina cuando los compras. Lleva tu sugerencia un paso más allá almacenando la harina en el congelador una vez que ‘ lo he transferido, funciona para evitar que los errores eclosionen.
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Sé que lo hace cuando se hacen galletas de jengibre. La humedad acumulada tiende a hacer que las galletas se «aplanarán» en lugar de levantarlas ligeramente con la superficie «agrietada» que es tan típica de las galletas de jengibre. La humedad elimina por completo el característico «agrietamiento» .
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- » la humedad recogida » suena un poco extraño, ya que la mayoría de los artículos se secan en el congelador, por ejemplo , la quemadura del congelador en la carne es el agua que se mueve desde el interior hacia la superficie.
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Siempre que compro granos a granel, harinas, frijoles, los pongo en el congelador durante un mes . O durante años. Si el congelador alguna vez muere, entonces todos esos productos secos simplemente comienzan una vida útil. La congelación prolonga la vida de estos alimentos indefinidamente. Y mata todos los errores.
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Compro una mezcla de harina orgánica sin gluten de Costco. Viene en una bolsa de plástico hermética con un cierre de cremallera resellable desprendible. Lo guardo en el congelador y tomo solo lo que necesito y lo combino inmediatamente con todos los demás ingredientes. A veces, la fecha de caducidad ha expirado y la harina aún es buena; sin embargo, no soy un científico de alimentos y no puedo recomendar el uso de nada vencido a otras personas.