¿Existe algún método para hervir un huevo roto sin ensuciar?

Si un huevo ya está roto, entonces es casi seguro que se abrirá cuando se hierva, no hay forma de evitarlo, sería mejor cocinarlos usando otro método. Tenga en cuenta que una vez que los huevos se rompen, ya no tienen protección contra los microbios, si no sabe cuánto tiempo han estado rotos, puede ser mejor desecharlos.

Yo uso Egglettes ™ para hervir mi huevos. Simplemente rompa los huevos en una taza de silicona y colóquelos en agua hirviendo. Sin querer parecer un infomercial de mierda (ver más abajo), me resulta muchísimo más fácil romper un huevo en una taza que pelar cáscaras de huevo de un huevo pasado por agua.

Obviamente, no importa si el huevo ya ha sufrido una grieta reciente (por haber caído a la superficie, por ejemplo) ya que le quitas la cáscara antes de cocinarlo.

https://www.youtube.com/watch?v=WxVT2Q6Vt_c

_{^{Para evitar dudas, de ninguna manera estoy afiliado a Egglettes más que como cliente}}

Comentarios

• Vaya, ‘ también podrías escalfar el huevo con este método . ¿Solo agregue un poco de agua / vinagre? Bastante bien
• Sí. Y revuelto llenándolo con leche y agitándolo con un palillo durante diez segundos
• Pedir un poco ahora, entonces adivinar: P
• ¿Podrías editar una aclaración / descargo de responsabilidad en su respuesta sobre si está afiliado de alguna manera con esta herramienta? Probablemente ‘ no sea realmente un problema, pero esta red ha tenido problemas con personas que anuncian productos sin compartir correctamente la afiliación, que es spam de acuerdo con nuestras reglas. Está ‘ bien mencionar específicamente un producto en el que tiene una participación, pero debe ser claro acerca de la afiliación. meta.stackoverflow.com/questions/260638/… tiene más información sobre nuestras reglas de spam.
• @Nzall: de ninguna manera estoy afiliado a este producto. Además, las personas ‘ t generalmente no se refieren a sus propios anuncios como basura si trabajan para la empresa

Agregar sal en el agua también ayuda. Existen múltiples teorías sobre por qué esto funciona.

• Dirección de ósmosis
• La clara de huevo se solidificará al entrar en contacto con el agua salada y básicamente volverá a cerrar la grieta. .
• Diferencia de punto de ebullición

Comentarios

• It ‘ Es difícil de creer que el tipo de cantidades de sal que uno usa para cocinar produzca un cambio químico significativo. Esto se parece mucho a las personas que afirman que pones sal en el agua cuando hierves los alimentos porque significa que el agua hierve más caliente y la comida se cocina más rápido; de hecho, el cambio en el punto de ebullición es del orden de décimas de grado, por lo que esencialmente no hace ninguna diferencia.
• En mi experiencia, esta es exactamente la respuesta correcta. No ‘ importa si ‘ s debido a cambios químicos, diferencia de punto de ebullición o dirección de ósmosis o lo que sea, siempre que funcione .
• Mi experiencia personal también es más sal = menos agrietamiento. Lo admito, utilizo mucha mucha sal cuando sé que mis huevos están crujientes.No cantidades de sal que uno usa normalmente. No ‘ pretendo saber o entender por qué funciona.
• @ Mołot OK, pero este huevo ya está roto.
• El La respuesta ha sido editada desde mi primer comentario, por lo que, con más detalle: 1. El aumento de sal en el agua provocaría que una pequeña fracción más de agua salga del huevo; ¿Qué diferencia haría eso? 2. La clara de huevo ya se solidificará cuando llegue al agua hirviendo; la clara de huevo se endurecerá a alrededor de 80 ° C (176 ° F) y el agua hirviendo ya está mucho más caliente que eso. 3. Como ya he ‘ he dicho, el aumento del punto de ebullición por salar el agua es insignificante: incluso si agrega 60 g (2 oz) de sal por litro (cuarto) de agua, el punto de ebullición solo aumentará alrededor de 0.5 ° C (1 ° F).

Puede elegir escalfar el huevo.

El huevo se rompe en una taza o tazón de cualquier tamaño, y luego se desliza suavemente en una olla con agua a aproximadamente 75 grados Celsius (167 ° F) y se cocina hasta que quede clara se ha solidificado en su mayor parte, pero la yema permanece blanda. El huevo escalfado «perfecto» tiene una yema líquida, con una costra endurecida y sin clara cruda.

No tengo ninguna experiencia con esto, pero Me imagino que podrías cocinarlo hasta que la yema se endurezca junto con las claras.

Comentarios

• Para ser claros, una de las diferencias clave es el agua. temperatura – el agua debe estar caliente pero no hirviendo – esto ayuda a mantener el huevo unido (o más bien, el agua hirviendo hace que el huevo no permanezca unido) ..
• @ user3067860 Sí, creo que el » 75 Celsius » cubre eso. En cualquier caso, mi respuesta aborda el » o debería ser frito o cocido de otra forma » segmento de la pregunta.
• Simplemente nunca uso un termómetro para cocinar huevos, voy » hirviendo «, » hirviendo «, etc. No idea de lo caliente que es 75 C excepto que ‘ s entre 74 C y 76 C.
• @ user3067860 Gracias de nuevo. Eso también suena como una opción, así que siéntete libre de publicar tu propia experiencia con técnicas de cocina que no son de caza furtiva.
• @MonkeyZeus No ‘ no creo que ‘ está respondiendo la pregunta aquí. El autor de la pregunta es consciente de que hay otras formas de cocinar huevos y no está ‘ t pidiendo sugerencias sobre ellos. La pregunta es (parafraseando) » ¿Puedo hervirlo o tendré que hacer otra cosa? » no » ¿Cuál ‘ es la mejor forma de cocinar un huevo cuya cáscara está rota? » Entonces, la respuesta es » Sí, puedes hervirlo con la técnica XYZ » o » No , hervirlo no ‘ t funcionará, así que ‘ tendrás que hacer otra cosa. »

Puedes hervir huevos rotos de forma segura con solo usar 2 cucharadas de vinagre blanco. Ponga vinagre blanco en agua hirviendo y luego ponga suavemente el huevo en el agua y déjelo hervir. El huevo no saldrá de su cáscara. También puede preparar huevos escalfados. Haga clic aquí para conocer más sobre el escalfado de huevos

Es posible hervir un huevo con vapor. Esto generalmente requiere un dispositivo adicional. Los huevos se colocan en posición vertical y no se abren, ya que no están expuestos directamente al agua caliente.

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• ¿Funciona para huevos que son ya agrietado? ¿Y por qué la exposición al agua caliente aumenta la probabilidad de que un huevo se parta?
• Tengo dos dispositivos como este y las instrucciones dicen específicamente que debes perforar la parte superior del huevo con una aguja (que se incluye ). A veces, si el agujero es un poco grande o si el agujero está roto, hay una cantidad considerable de material de clara de huevo expulsado del huevo. Todavía hace un buen huevo duro, pero ‘ no es tan bonito. Un huevo agrietado ciertamente se expandiría en una forma extraña (nuevamente, probablemente sabría bien).
• Al hacer huevos duros en una vaporera comercial, he visto el mismo problema con los huevos que se deshacen como con el agua hirviendo.

Si el huevo se ha roto por un tiempo, simplemente tírelo. Aunque esté hirviendo El proceso debería matar cualquier cosa que crezca en él, el sentido común dice que no vale la pena correr el riesgo. Si el huevo tiene pequeñas grietas cuando lo pones en el agua o mientras lo cocinas, está perfectamente bien. En mi experiencia, el calor hará que la capa exterior de la clara se solidifique rápidamente mientras se cocina, lo que encerrará todo lo demás dentro, se agrietará o no. Lo peor que he visto pasar por cocinar un huevo que se partió temprano es que pequeños trozos de clara se escapan y se cocinan en el agua, dándole un aspecto turbio. «He comido muchos huevos que se partieron durante la cocción y nunca tuve ningún problema.

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• Yo no ‘ t confíe en hervir el huevo para esterilizarlo. Las partes externas alcanzarán los 100 ° C, pero las partes internas ‘ t ‘ t – la yema puede endurecerse completamente a unos 70 ° C.
• @David Richerby Estoy de acuerdo. Es mejor conseguir uno nuevo.

En su lugar, puede «cocinar al vapor» el huevo. Use un separador / colador para suspender el huevo sobre el agua hirviendo en la sartén. Se necesitará más tiempo que hervir para cocinar el huevo por completo.