¿Existe la cerveza sin malta?

Como han indicado los comentarios y preguntas de su publicación, parece que un problema de gluten. Hay algunas cervezas sin gluten (como Redbridge, un producto de Anhueser-Bush, desafortunadamente), por lo que, por supuesto, hay cervezas caseras sin gluten. La mayoría de los productos disponibles son a base de sorgo.

Aquí hay un kit de recetas a base de extracto de sorgo y azúcar candi belga: http://www.homebrewers.com/product/ALP1051/Gluten-Free-Dark-Ale-Beer-Kit.html

Aún puedes disfrutar del placer de la elaboración casera con algo como esto, o te recomiendo que adquieras el gusto por el hidromiel (yo mismo no soy un bebedor de hidromiel , por lo que mi consejo sería muy limitado aquí). Podrías hacer mucho con el hidromiel elaborado en casa sin involucrar nada que pudiera enfermarte.

¡Salud!

Comentarios

• ¡ESTO! Si buscas los sabores de la cerveza, ¡puedes agregar lúpulo al mosto de miel y hacer braggot!
• Estoy totalmente de acuerdo con markskar. I ‘ Hice un panel de degustación sin gluten con los chicos de la cervecería local y, en su mayor parte, eran un poco normales. Algunos dejaron un regusto extraño y la mayoría sabía más a sidra que a cerveza incluso como nada en absoluto). Si eres el tipo de persona que disfrutaría el tipo de cosas, podría intentar recrear algunas recetas de áreas que no ‘ t tradicionalmente tenían granos malteados para desperdiciar en cerveza. Prueba una cerveza africana de sorgo (quizás mezclada con miel) o quizás una cerveza de arroz japonesa. Además, el hidromiel es excelente y no hay ‘ mucho disponible en el mercado. ¡Hazlo!
• @Pulsehead, Honey must + hops = lúpulo hidromiel. Mosto de miel + puré de cereales (con o sin lúpulo) = braggot. Ambos son deliciosos, pero ‘ son definitivamente diferentes. 🙂

Si simplemente es alérgico al gluten en la malta, puede usar tostadas castañas como una buena alternativa sin gluten. Remoja las castañas con la enzima amilasa a unos 160 grados durante 12 a 24 horas para descomponer los azúcares fermentables, y luego usa esto como la base de su mosto.

Hay mucha información al respecto en el foro Homebrew Talk o en las respuestas a esta pregunta. sobre la elaboración de cerveza sin gluten.

Briess fabrica sustitutos de la malta sin gluten. Esa página de producto en particular está aquí: -> http://www.brewingwithbriess.com/Products/GF_Syrups.htm

Pensé que la definición de cerveza era más o menos «agua de malta fermentada». Si fermenta uvas con lúpulo, todavía no es cerveza. Si destila de granos, tampoco es cerveza. La cerveza sin malta me suena a oxímoron.

Sin embargo, https://en.wikipedia.org/wiki/Beer dice «producido por la sacarificación del almidón y la fermentación «, no necesariamente a partir de granos malteados. Supongo que podrías probar cerveza de arroz, cerveza de maíz o incluso cerveza de papa.

Comentarios

• Publiqué esto hace mucho tiempo cuando no tenía ‘ No he investigado mucho todavía. Desde que hice esta pregunta, he aprendido (hace mucho tiempo) que la cerveza no es cerveza sin malta. Ahora bebo principalmente vino y sidra de manzana dura.

Si es alérgico al gluten, entonces PUEDE hacer una cerveza «sin gluten» con Clarity Ferm de White Labs. http://www.whitelabs.com/other-products/wln4000-clarity-ferm

Es una enzima que escinde las proteínas del gluten para reducirlas a niveles por debajo de 20 ppm. (el estándar mínimo para ser considerado «sin gluten»).

Escinde la hordeína, el principal alérgeno asociado con la cebada, por lo que es lógico pensar que puede beber cerveza casera de grano entero elaborada normalmente con Clarity Ferm, pero sin conocer el alérgeno exacto que lo causa. sus problemas, no puedo decir con certeza si puede beberlo. ¡Pero vale la pena intentarlo! Intente agregar un poco de Clarity Ferm a una cerveza normal, vuelva a taparla, déle un poco de tiempo a la temperatura adecuada y luego intente beberla para ver si funciona para usted. Si es así, ¡salud! ¡Puede elaborar cerveza casera sin comprometer el sabor!

Para aclarar el problema de la «alergia a la malta», debe ser más específico que eso. La malta es cualquier grano que haya sido germinado para producir enzimas productoras de azúcar. Si tiene reacciones alérgicas a las «bolas de malta», estas están hechas con lácteos, malta de cebada y harina, por lo que muy bien podría ser una alergia al gluten o lácteos la que le cause problemas. Lo mejor es hacerse una prueba de alergia para determinar su condición exacta.

También me diagnosticaron EOE y he evitado la cerveza, ovaltine, el helado de brownie de Ben y Jerry , nips de queso y cualquier otra cosa con malta durante los últimos 20 años por las mismas razones que usted.

Esto puede sonar extraño, pero si tiene la oportunidad, pruebe una pequeña muestra de una cerveza como Rodenbach Grand Cru (u otra cerveza flamenca de color rojo marrón) para ver si su cuerpo reacciona de la misma manera que a cerveza. Donde yo vivo, está disponible en la botella de 750 ml en Costco. Sí, tiene malta, pero inmediatamente después de probarlo (e incluso olerlo) me di cuenta de que no era alérgico a él. Creo que tiene algo que ver con el larguísimo proceso de fermentación utilizado en su elaboración. Si te funciona, entonces hay muchas fuentes de elaboración casera de esta cerveza.

¡Buena suerte y espero que te funcione!

Si estás elaborando tus propias cosas y quieres una receta sin gluten, prueba esta. En lugar de malta de cebada, usa miel. Haz un hidromiel (vino con miel). Agua hasta la fuerza de la cerveza (5-6%). Luego, agregue un montón de lúpulo en el hervor para darle un sabor amargo a cerveza.

Esto le dará una agradable bebida alcohólica lupulada que no tiene gluten. Además, serás un vikingo.

Yo también tengo alergia a la malta. Desafortunadamente, dado que la malta es un proceso, parece que la cerveza sin malta se parece mucho a las sidras duras y no se considera «cerveza». Quizás una sidra dura con lúpulo que tenga un sabor más parecido a la cerveza que la sidra dura podría ser una solución para aquellos como nosotros, que tenemos alergias a la malta y queremos beber cerveza.

No sé si alguna vez verás esta respuesta, pero aquí va. También soy alérgico a la malta. No entiendo de dónde viene la gente con algunas de sus respuestas, ya que traen el gluten a la discusión. Creo que la malta es un ingrediente aparte. Aparte de la mayoría de las cervezas, tampoco puedo beber una malta de chocolate y no puedo comer una par de blister de bolas de chocolate con leche malteada sin que le duela el estómago. Ha estado sucediendo durante mucho tiempo. Sin embargo, he descubierto que puedo beber cualquiera de las cervezas Corona comunes, como su Corona Lite o su variedad Extra. Me enteré por accidente, y luego alguien me dijo que escuchó o leyó que Corona no contiene malta. Si tienen una variedad malteada, no lo sé. Buena suerte.

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• Di lo que quieras sobre la calidad de Corona, pero yo ‘ Estoy seguro de que está hecho con malta. No hay ‘ cerveza sintética ‘ (no que sepa tan bien y cueste menos que la cerveza real). Dicho esto, muchos granos (¡y hierbas!) Pueden fermentarse en algo como cerveza. ¡Solo averigüe cuál es exactamente su alérgico, póngase a trabajar y cuéntenos cómo sabe!

Si si no es alérgico al sustrato pero sí a la malta, entonces parece probable que el problema provenga de las enzimas producidas en el proceso de malteado. Esas enzimas se destruyen cuando se hierve el mosto, por lo que no están presentes en la cerveza terminada. En ese caso, debería poder beber cerveza incluso si tiene alergia a la malta.