Cuando yo era pequeña, mi madre tenía un cuchillo enorme, MASIVO que guardaba en la cocina. Fue inmenso y pesado. Mi padre lo había contraído cuando trabajaba en una carnicería. Desde entonces, hemos perdido esta cuchilla. Me gustaría encontrar algo similar. Cuando le pregunté cuál era el tipo específico de cuchillo, dijo que era un «cuchillo para cortar huesos». Tenía fácilmente 60 años cuando yo era pequeño hace 30 años.
Por mi vida, no puedo encontrar referencias a cuchillas de huesos en ninguna parte. Puedo encontrar cuchillas de carne (pero la mayoría tiene advertencias de no úselos para hueso). Son más pequeños que esto, y también más livianos. También puedo encontrar referencias a cuchillas de verduras y cuchillas de estilo asiático. Nuevamente, son más pequeños y livianos que esto. Son martillos en comparación con el mazo que era esta cosa.
Mi mamá solía usarlo expresamente para cortar huesos. Lo levantaría, le daría un poco de fuerza para acompañar su peso natural, y podría atravesar casi cualquier cosa con relativa facilidad (hasta e incluyendo los fémures).
Sé que existen sierras para huesos , y por lo general solo tengo una hoja de repuesto para que mi sierra para metales corte el hueso cuando rompo un cadáver. Entonces, ¿existe una cuchilla de huesos? ¿Sería un pedido especial en estos días? Me pregunto si pudo haber sido un cuchillo hecho a medida en ese entonces porque nunca había visto nada parecido.
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- Sigo una hoja de carnicero de repuesto para mi sierra recíproca / sable (también conocida como sawzall). Mucho más rápido.
- La mayoría de las cuchillas chinas pueden manejar huesos de pollo y cerdo. Los huesos de cordero son más difíciles de cortar, pero definitivamente se pueden hacer.
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Absolutamente.
Tengo este aquí: Cuchilla JA Henckels International Classic de 6 pulgadas … se anuncia como diseñada» para cortar articulaciones y huesos «. Estas cuchillas tienden a tener un peso sólido y bueno y una hoja corta bisel para darle resistencia y potencia. No cortarías las cosas con esto. Esta es una herramienta de impulso para atravesar los tejidos objetivo con un swing seguro. La sierra para metales que mencionas ofrece un mejor control, en general.
Lo contrario de esto es una cuchilla de estilo asiático que se utiliza prim arily para verduras. Hoja más ligera y rápida con un bisel más profundo que la hace más afilada para cortar, pero se desgastaría más rápido bajo el impacto de huesos / articulaciones.
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- Una de las cosas útiles que puede hacer cuando ve algo bueno que alguien hizo para formatear: haga clic en ‘ edit ‘ y vea cuál es la rebaja es. Además, al editar, puede hacer clic en ese ‘? ‘ naranja en la esquina superior derecha del cuadro de edición para obtener la ayuda del editor y ayuda de Markdown en el enlace de ayuda avanzada. Al principio, se necesita un poco para acostumbrarse, pero después es fácil averiguar qué quiere hacer y dónde buscar cómo hacerlo.
- Gracias ! Yo ‘ echaré un vistazo y veré si puedo ‘ t encontrar uno en la tienda del restaurante, si no, ¡voy a amazon!
- Solo mira los dedos: ¡Estas enormes hojas no ‘ t discriminan!
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Para agregar a los comentarios y respuestas existentes. Hay absolutamente cortadores de huesos. A los chinos les gustan mucho las cuchillas. Si bien, los cuchillos chinos más comunes que encontrarás son «cuchillos para verduras», también sirven para cortar huesos. Si tienes un barrio chino o una tienda de suministros para restaurantes asiáticos cerca de ti, probablemente puedas encontrar uno barato. Tengo muy buenos Cuchillos de chef japonés, pero no veo ninguna razón para pagar mucho por una cuchilla de huesos. Tengo uno que me costó probablemente 20 dólares. También tengo una buena cuchilla para verduras, pero esa no se usa para los huesos.
Para obtener más información, consulte aquí: http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-choose-buy-care-for-a-meat-cleaver.html
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http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver.html Esto se factura como un «Rhino Cleaver» y es el más grande que he visto. Si está bien equilibrado, sería una herramienta fantástica.
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- ¡Dios mío, quiero uno de ESOS!
- ¡eep! ¡Esa es una cuchilla preciosa!
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Tengo una cuchilla que coincide con tu especificación » s en su elección # 1, PERO la hoja mide aproximadamente 4 «(delantera) para picar verduras y la parte trasera de 3» es una sección en ángulo de hoja afilada más fortificada diseñada para huesos. Tiene símbolos chinos, así que no sé qué marca es. Funciona muy bien, ya que no necesito / quiero una cuchilla para cada uno.
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Esto es antiguo, pero más o menos si estás buscando los verdaderos cuchillos tang n que cualquier tienda haría, pero una mano forjada uno, sí, el mejor de todos. Tengo este cuchillo / inteligente porque hace ambas cosas también es mejor que todos los cuchillos comentados / inteligente porque es pesado pero liviano. Corta huesos de res pero corta verduras
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- diseño de espiga completa, si eso es a lo que te refieres, no hace ni deshace una cuchilla de huesos …
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https://www.amazon.com/Sato-Heavy-Duty-Cleaver-Chopping-Butcher/dp/B016E3RGMQ esto puede cortar huesos como dice en amazon como algunos ya te mostraron, pero el enlace es para amazon si aún quieres comprar uno. aquí hay más enlaces a otro https://www.chefknivestogo.com/cckbonechopper.html
https://www.amazon.com/Heavy-Cleaver-Butcher-Chopper-Carbon/dp/B073JBGQZ5
este seguro que cortará el hueso como lo demostró haciendo exactamente eso con patas de cerdo https://www.amazon.com/Cutting-Cleaver-Stainless-Chopping-Multipurpose/dp/B07QD7CPGT
este último no dice si puede comprar hueso. pero se ve tan bien que también le agregué un enlace. https://www.amazon.com/gp/product/B07L8M41ZG