¿Existen estudios sobre los efectos de los hornos microondas en la leche materna humana?

No para la publicación necro, pero encontré un estudio que parece responder directamente a esta pregunta: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628

La respuesta corta es que no encontraron un impacto significativo en el valor nutricional siempre que la temperatura final de la leche se mantuviera por debajo de 60 C (140F).

Teniendo en cuenta que nuestra temperatura objetivo es 37 ° C (98,6 ° F), no debería ser un problema si presta atención a la temperatura.

Se podría argumentar que aún podría terminar con pequeñas bolsas de leche sobrecalentada, y mi respuesta sería simplemente calentar la leche en pequeños incrementos de tal vez 10 segundos en los que agita el biberón entre para distribuir el calor y comprobar la temperatura.

Aparte de eso, asegúrese de usar una botella apta para microondas.

Comentarios

• Hola, bienvenido a parenting.SE ! Y no ‘ no se preocupe, la publicación tardía no es un problema aquí; solo importa la calidad de la respuesta, y las respuestas respaldadas por referencias son siempre una buena idea.
• +1 – » … simplemente calienta la leche en pequeños incrementos de tal vez 10 segundos donde mueves la botella entre ellos para distribuir el calor y verificar la temperatura. » Esto es lo que hice. ¡Es bueno ver una respuesta con la fuente de respaldo!

Bueno, NHS Choices dice:

No use un microondas para calentar o descongelar la leche materna, ya que puede causar puntos calientes , que puede quemar la boca de su bebé.

La Academia Estadounidense de Pediatría dice:

No use hornos de microondas para calentar botellas, porque no las calientan de manera uniforme. El calentamiento desigual puede quemar a su bebé o dañar la leche. Las botellas también pueden explotar si se dejan en el microondas por mucho tiempo. El calor excesivo puede destruir importantes proteínas y vitaminas de la leche.

Departamento de Salud de Australia Occidental dice:

• Los hornos microondas nunca deben usarse para descongelar o calentar leche.
• El mayor problema con los hornos microondas es que causan un calentamiento desigual. La temperatura de la superficie puede ser mucho más caliente o más fría que el resto de la leche.

Y la FDA dice:

No se recomienda calentar la leche materna o la fórmula infantil en el microondas. Los estudios han demostrado que las microondas calientan la leche y los alimentos del bebé de manera desigual. Esto resulta en «puntos calientes» que pueden quemar la boca y la garganta del bebé.

Así que los problemas parecen ser:

• la posibilidad de «puntos calientes» debido al calentamiento desigual, combinada con la naturaleza fácil de quemar de la boca / garganta de un recién nacido, y

• la posibilidad de cocinar demasiado la leche y por lo tanto hacerla menos nutritiva.

Para los otros posibles factores que menciona Estoy con usted al sospechar que son básicamente una tontería, pero no tengo ninguna evidencia. Si desea una desacreditación seria, entonces skeptics.stackexchange.com puede ayudarlo.

Comentarios

• ¿Alguien podría explicarme los » puntos calientes «? La leche es un líquido … si la agitas un poco, ¿no debería ‘ t eso resolver el problema de los puntos calientes?
• @Layna, ciertamente habría pensado esa agitación resolvería el problema, aunque ‘ necesitaría un objeto esterilizado para revolverlo con . ¿Quizás esté relacionado de alguna manera con el riesgo de sobrecalentamiento en un microondas?
• @Layna ¿Alguna vez has estado en una masa de agua (piscina, río , lago, etc.) y notó cuánto más cálida o fría era una determinada área que el resto? Creo que sacudirlo a fondo nivelaría la temperatura, pero existe el riesgo de que la gente no ‘ lo agite completamente o de que la caída que prueben sea una buena temperatura, mientras que una porción caliente de líquido permanece sin probar. También está el problema de que el microondas descompone los plásticos del biberón, filtrando hormonas y sustancias químicas en la leche.
• @Layna: los padres no pueden dormir y a veces se olvidan de agitar el biberón. Agitar el biberón agrega aire a la leche, que es algo que generalmente debes evitar. Todo el mundo tiene la piel más fina en la boca. Los bebés tienen la piel aún más fina. Eso aumenta el riesgo de quemaduras graves. La boca de un bebé puede experimentar una quemadura de espesor total (quemadura de tercer grado) que requiere cirugía bajo anestesia casi instantáneamente si el líquido está lo suficientemente caliente. Varias agencias de salud en diferentes países recomiendan enfáticamente no calentar la leche en hornos microondas.
• Gran respuesta. +1 por señalar a los escépticos. Sin embargo, diré que ‘ estoy bastante seguro de que las preocupaciones del OP no son problemas; Simplemente no ‘ no tengo tiempo para escribir una respuesta completa digna de los escépticos para demostrarlo.

Estudios recientes recomiendan una temperatura de calentamiento de no más de 37 ° C (98.6 ° F) ya que el contenido de grasa, la concentración de ácidos grasos libres y la capacidad antioxidante total fueron significativamente menores a temperaturas más altas. Este estudio también recomendó descongelar en el refrigerador en lugar de en el microondas.

El truco es solo calentarlo a la temperatura corporal normal (menos está bien también). Puede invertir en un termómetro para alimentos para probar la temperatura de la leche materna calentada hasta que averigüe cuánto tiempo y a qué nivel debe usar su microondas en particular. En el estudio, usaron una configuración del 30%, por lo que es un lugar para comenzar.

Como se mencionó en otras publicaciones, los puntos calientes se pueden reducir permitiendo que la leche repose después de calentarla.

Cita

Chan, J., Gill, G., & Chan, G. (2011). Los efectos de diferentes métodos de descongelación sobre las propiedades nutricionales de la leche materna. Journal Of Neonatal – Perinatal Medicine, 4 (4), 341-346.

Los hornos microondas no deben usarse nunca para cocinar nada, excepto, posiblemente, agua, debido a un proceso llamado «isomería estructural» (entre otras razones), que, como mínimo, reduce o elimina cualquier beneficio para la salud de componentes tales como aminoácidos / proteínas / enzimas y otros compuestos y, en el peor de los casos, los convierte en sustancias tóxicas. Se sabe que esto ocurre en la fórmula para bebés y en la leche materna ( http://www.greenhealthwatch.com/newsstories/newschildren/children-dont-microwave-babys-breastMilk.html ). Hay e una lista de sustancias en las fórmulas para lactantes (las que son saludables antes de ser introducidas en el microondas) que se convierten en isómeros neurotóxicos, hepáticos y renales de los respectivos compuestos.

Para responder directamente a sus preguntas:

1. Sí, las microondas destruyen proteínas, enzimas (proteínas) y nutrientes; y cuanto más complejos son, más susceptibles son a la degradación. No estoy al tanto de mi bioquímica, pero entiendo que las proteínas son esencialmente construcciones construidas a partir de cualquier número de aminoácidos ramificados y encadenados. Son moléculas extremadamente grandes y complejas, y la forma de toda la proteína es importante. Cuando se calienta, esta molécula comienza a «aplanarse y deshacerse», dejándola incapaz de cumplir su propósito (cualquiera que haya sido) y descomponiéndola en sus componentes individuales. Esto también ocurre con la cocción convencional, pero dado que las microondas cocinan los materiales excitando directamente las moléculas (y el agua dentro de los alimentos), sucede muy rápidamente y los cambios ocurren incluso con una exposición de muy corta duración (calentamiento). En qué se descompone o se convierte depende de qué era. Muchas moléculas complejas se descomponen en partes constituyentes, algunos aminoácidos cambiarán de forma a «isómeros» inertes o incluso altamente tóxicos (compuestos con la misma fórmula química, pero con una forma molecular diferente). No existe una relación directa con el tiempo durante el cual se expone el alimento, ya que estas reacciones comienzan de inmediato y ocurren muy rápidamente.
2. El calentamiento desigual es realmente fácil de arreglar y realmente fácil de probar, y estoy Escéptico de que esto sea realmente un problema, ya que las corrientes de convección reducirán el trabajo de distribuir el calor en un fluido. No le doy la comida a mi hijo de 3 años directamente de una olla o sartén, ¿por qué un microondas sería diferente y con un bebé encima? Déjelo reposar un par de minutos, mezcle bien / revuelva / ( probablemente no agite), y pruebe. Si está realmente preocupado por el calentamiento desigual (y asumiendo que cree que todo lo demás hasta este punto es una tontería), pruebe esto .

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Hay bastantes, pero los estudios reales son más difíciles de encontrar que de opiniones. y mucho más difícil de digerir debido a la jerga, pero vale la pena buscar y comprender (al menos a un nivel básico o abstracto) si está interesado en el tema.

Comentarios

• Downvote: greenheathwatch.com es una fuente de información deficiente, ya que incluye varios artículos que hacen afirmaciones que han sido refutados específicamente.
• No pude ‘ no encontrar un enlace al estudio real, así que me decidí por lo que podía encontrar. ¿Podría proporcionar un contraataque (confiable) al punto / declaración real en lugar de atacar la fuente de (solo un poco) de la información?
• La alteración de las proteínas es una parte normal de la cocción: cuando las calienta se despliegan, se entrecruzan, se rompen y sufren otras alteraciones. Aquí ‘ no hay nada especial acerca de las microondas y, de hecho, ‘ es generalmente algo bueno : estos cambios hacen que las proteínas sean más fáciles de digerir. isomería es algo real, y el calentamiento a veces puede hacer que las moléculas quirales cambien de una configuración a otra, pero nuevamente, hay ‘ no tiene nada de especial los microondas.