En el pasado, me cocinaba en un rincón cuando me di cuenta a mitad de la receta de que no tenía limones o jugo de limón disponible. Tampoco tenía cualquier limón.
No recuerdo la receta exacta, pero creo que fue un plato de pescado al horno. ¿Cuáles son algunos posibles sustitutos del jugo de limón en esta aplicación? Terminé usando una pizca de vinagre de sidra de manzana. No salió mal, solo era claramente no limón.
Comentarios
- Eso depende; es el limón para ayudar a equilibrar las especias en un plato caliente, o es parte de una receta con la palabra » Limón » ?
- No ‘ no recuerdo exactamente. Yo ‘ estoy bastante seguro de que si hubiera » Lemon » en el título que ‘ no tendría suerte, así que creo que fue allí para agregar un poco de sabor. En realidad, era un plato » saludable » bastante somnoliento cuando estaba a dieta.
- Tu historia es una de las ventajas de ‘ mise en plas ‘ – No ‘ t mido todo, pero sacar ‘ em del gabinete / refrigerador al principio le permite saber si ‘ te falta algo. (y cuando ‘ todavía esté en el mostrador cuando ‘ hayas terminado, ‘ un signo de que olvidó agregar algo)
- Para su información, ya que ‘ estamos aprendiendo un nuevo término, ‘ s escrito » mise en place. » Como muchos términos franceses, la pronunciación puede causar problemas de ortografía. Se pronuncia » meez ahn plahs. »
- El jugo de limón embotellado se conserva durante semanas, si no meses, en el refrigerador. ¿Está disponible en su país?
Respuesta
Cuando encuentre limones baratos, compre muchos. Exprime medio limón en cada una de las cavidades de una bandeja de hielo. Congelar. Dentro de un día, retire las astillas congeladas de la bandeja a una bolsa ziploc en el congelador. Ahora tiene unidades medidas de jugo de limón fresco que puede usar para cocinar y lo conservará durante meses. Los limones congelados son un poco menos ácidos que el jugo fresco, pero llenos de sabor. Puedes hacer lo mismo con las limas.
Comentarios
- Wow. Esto es bastante inteligente. ¡Gracias!
- Esta es una buena manera de tener siempre jugo de limón disponible, pero no ‘ realmente responde la pregunta que se hizo.
- De acuerdo con Martí. Esto no ‘ no responde la pregunta en absoluto. Específicamente, si uno está » a mitad de la receta » y no ‘ t ya tiene jugo de limón, el consejo de comprar limones baratos con anticipación y guardarlos no servirá de nada. No ‘ entiendo por qué esto tiene tantos votos por no ayudar en absoluto en esta situación descrita.
- Esto no ‘ t responde la pregunta y sería más adecuado como comentario.
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Basado en este sitio puede sustituir el jugo de limón por cantidades iguales de jugo de lima, una cantidad igual de vino blanco o la mitad de la cantidad requerida de limón de vinagre suave (como usted mencionado)
Comentarios
- Interesante, no ‘ pensé en el vino blanco. No recuerdo ‘ si tenía alguno a mano ese día, pero apuesto a que habría sido mejor que el vinagre.
- Ahí ‘ s de ninguna manera el vino blanco es tan ácido como el jugo de limón, pero un poco de vino blanco combinado con vinagre de vino blanco puede dar buenos resultados, dependiendo de la receta …
Answer
Si lo hace por el ácido (es decir, para cortar el fuego en un plato picante), puede probar el crémor tártaro si Lo tengo por ahí. Nunca he intentado sustituir el jugo de limón por tártaro, pero el jugo de limón es el sustituto más común del crémor tártaro, por lo que es lógico que funcione en ambos sentidos. (Nota: usaría aproximadamente 1/3 de la cantidad de crémor tártaro que la cantidad de jugo de limón que se requiere).
Si es para aromatizar en general, esto puede sonar una locura, pero si tiene brandy de cereza o incluso brandy normal por ahí, inténtelo. Una solución de jerez y vinagre de sidra es un buen sustituto, pero no tiene la acidez ni la fuerza del jugo de limón. Aunque el brandy de cereza obviamente no sabe igual que el jugo de limón, a menudo igual de bueno o mejor en recetas que lo requieran.
Comentarios
- Cherry? o jerez?
- @hobodave: no, brandy de cereza. Si quieres seguir la ruta del vinagre / el llorón blanco, el jerez es una opción fácil, ya que ‘ siempre hay algo cerca (al menos en mi cocina).
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Si usa jugo de limón para el aspecto ácido, entonces puede usar la mitad de vinagre. Sin embargo, si es para aromatizar, lo sustituiría por otro jugo como el de lima o naranja. A veces también puedes usar extracto de limón para darle sabor.
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Siempre que tenga que sustituir algo, tengo que recordar que no más haciendo lo mismo que lo que estaba en la receta o con lo que había comenzado. Con eso en mente, soy más libre para crear que para agonizar por intentar recrear.
He tenido un gran éxito con esto, y es mejor dejar algunos en el pasado 🙂
Como sustituto del limón, creo que probaría una dirección diferente, en lugar de intentar recrear el limón, ir con salado. Como una salsa de soja, y quizás cocine a fuego lento algunas manzanas en la salsa de soja, o reduzca las manzanas en un poco de agua y luego agregue la soja. Has hecho algo similar al limón, pero completamente diferente.
La recreación es muy difícil y siempre te quedas con la expectativa insatisfecha de lo que debería o podría haber sido.
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En el Medio Oriente, un sustituto común del jugo de limón en aderezos para ensaladas, hummus u otros platos salados es el ácido cítrico . 1/4 de cucharadita de ácido cítrico equivale a 1 cucharada de jugo de limón.
Comentarios
- ¿De dónde obtendría ácido cítrico apto para alimentos?
- Bienvenido a Seasoned Advice SE 🙂 ‘ he visto botellas de jugo de limón / lima (en los EE. UU.), pero nunca » ácido cítrico «. ¿Cómo se empaqueta?
- @JanDoggen La mayor parte del ácido cítrico que puedo comprar es de grado alimenticio. El Dr. Oetker lo vende en bolsitas pequeñas para fines relacionados con la alimentación, las farmacias lo venden en cantidades más razonables para las personas a las que les gusta descalcificar hervidores con él, y las tiendas en línea están llenas de eso. De hecho, es un sustituto decente, aunque el sabor es mucho menos complejo.
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Dos sustituciones irrazonables son alumbre (tóxico en grandes dosis) y ácido cítrico.
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- El ácido cítrico realmente puede funcionar, pero debe usar MENOS de lo que parece razonable.
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La mayoría de las recetas en las que necesita agregar ácido, se trata del ácido . Ya sea para equilibrar la sal, o el sabor, o para ayudar a las reacciones químicas. El jugo de limón y el vinagre son ácidos diferentes, pero si eres de países donde los limones no son la fruta de origen, usa lo que hay en tu país. Buena sidra de manzana vinagre y úselo como sustituto mencionado anteriormente. El vinagre tiene dos formas. Ambas están presentes en su botella de vinagre. Una es líquida y la otra es muy volátil y debe ser cocinada (eso significa usar vinagre para cocinar que desea cocinar los vapores un poco. Así que en platos fríos, antes agregar vinagre es bueno para calentarlo durante 20 minutos si es necesario).
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Acabo de hacer algunos humus ya la mitad, me di cuenta de que no tenía limones. ARRRRRGH !!!!
Tomé vinagre de vino de arroz y jugo de naranja congelado. Así que fui con eso. Pero ahora, pensándolo un poco, tal vez debería haber sido vinagre de vino de arroz con salsa Worcestershire.
Los limones son amargos, ácidos y amargos. Un poco de amargura podría haber sido mejor.
Nota: no utilicé Pinot Noir. Bebí eso. De ahí este comentario tonto.