¿Existe algún método para fermentar plátanos? Tengo muchos plátanos aquí, aparentemente son plátanos Cavendish (?). ¿Existe un método simple para producir una especie de bebida apetecible? Ten en cuenta que vivo en un barco, por lo que las imágenes fijas están fuera de discusión (me gustaría mantener el barco en una sola pieza, ¡por favor!).
Comentarios
- ¿No buscaste esto en Google? Veo un montón de resultados …
- Ah, tengo muy, y sí quiero decir muy poco ancho de banda, SE es liviano, pero bajaré a una locotoria (cibercafé) y echaré un vistazo . Sin embargo, eres un maestro en la mayoría de las cosas, ¿qué piensas?
- Bueno, Wikipedia también es eficiente en el ancho de banda. Qué tal: en.wikipedia.org/wiki/Banana_wine .
- en. wikipedia.org/wiki/Banana_beer
- Amigo, te veo mucho aquí y simplemente vives una vida loca. ¡Salud!
Respuesta
Hay cerveza de plátano y vino de plátano elaborado con Plátanos Cavendish , ¡pero no son lo mismo!
¿Qué es la cerveza de plátano?
cerveza de plátano es una bebida alcohólica elaborada a partir de la fermentación de puré de plátano. Se agrega sorgo, mijo o harina de maíz como fuente de levadura silvestre.
Y hay una diferencia con el vino de plátano.
Vino de plátano es un vino de frutas elaborado exclusivamente a partir de plátanos. Es diferente de la cerveza de plátano, que tiene una larga tradición y un gran significado cultural en África Oriental. Blocker y col. (2001) 1 escribió un capítulo sobre «Vino de plátano» en el libro «Alcohol y templanza en la historia moderna: una enciclopedia internacional», aunque esto es un poco confuso, ya que definen lo que tradicionalmente se conoce como cerveza de plátano como vino de plátano. Los datos que presentan sobre técnicas de producción y prácticas y rituales sociales se relacionan con estos últimos y no con lo que comúnmente se conoce como vino de plátano.
Aquí se explica cómo haga cerveza de plátano al estilo africano.
Plátanos
Pele los plátanos maduros a mano. Utilice únicamente plátanos lo suficientemente maduros para pelarlos a mano.
Extraiga el jugo
Use pasto para amasar los plátanos hasta extraer el jugo claro. El residuo permanecerá en la hierba.
Mezclar agua
Mezclar agua en proporción 1: 3: jugo de plátano.
Mezclar sorgo
Proporción harina de sorgo: jugo de plátano, 1:12. Revuelva bien la mezcla. Se añade sorgo para mejorar el color y el sabor de la cerveza
Fermentar
Fermentar en recipientes de plástico cubiertos por bolsas de polietileno. Dejar fermentar de 18 a 24 horas.
Filtrar
Forzar el líquido a través de una bolsa de tela de algodón ya sea a mano o con una prensa.
Botella
Colocar en botellas de plástico de 1 litro
Vida útil
Varios días, refrigerado – Cerveza de plátano africano
Aquí se explica cómo hacer vino de plátano casero.
Cómo hacer vino de plátano casero
Ingredientes :
21 libras de plátanos MADUROS, cortados en rodajas finas
5 galones de agua (no la usarás toda)
15-20 libras de azúcar blanca y / o morena (nosotros usamos blanca)
6 cucharaditas de mezcla de ácido
5 cucharaditas de pectinasa
1,25 cucharaditas de tanino de vino
6 cucharaditas de levadura nutritiva
4 libras de pasas doradas
1 paquete de levadura de vino (nos gusta Red Star “Champagne” para esta receta)
Sorbato de potasio u otro estabilizador de vino
Equipo :
Olla de 7.5 galones (o más grande)
1 cubo y tapa del fermentador de 6.5 galones
1 o 2 Garrafas de vidrio de 6.5 galones & tapones
1 esclusa de aire
Sifón, tubo de sifón.
Coloque las pasas en un balde de fermentación de 6.5 galones recién desinfectado. Cuele con cuidado el líquido de plátano caliente en el balde de fermentación, sobre las pasas. Cubra con agua hasta 6 galones y agregue algunas cucharadas de la papilla de plátano. Cubra con una tapa desinfectada y una esclusa de aire, deje enfriar a temperatura ambiente (durante la noche).
A la mañana siguiente, revuelva rápidamente la mezcla con una paleta desinfectada y, utilizando equipo desinfectado, tome una lectura de gravedad. . ¡Lleve un registro del número! (Este es un paso opcional, pero le permitirá calcular su% ABV final)
Espolvoree levadura en el fermentador, cubra con una cubierta desinfectada y cierre de aire. Dentro de las 48 horas, debe notar actividad de fermentación: burbujas en la esclusa de aire, carbonatación y / o remolinos en el mosto. ¡Esto significa que está listo para comenzar!
Deje reposar durante aproximadamente una semana, revolviendo (¡paleta desinfectada!) Cada dos días aproximadamente. Se pondrá negro en la parte superior.Se verá horrible … ¡y toda su área de preparación / sótano / garaje olerá a pan de plátano!
Después de una semana más o menos, use su configuración de sifón desinfectado para colocar el mosto en una garrafa de 6.5 galones recién desinfectada . (En este punto, pasamos las pasas y la pulpa restante a través de un exprimidor y lo agregamos al garrafón, pero eso es completamente opcional. ¡Le dará cuerpo extra al vino si lo haces!)
Pon el garrafón en algún lugar déjelo enfriar (¡no frío!) y déjelo solo durante un mes más o menos.
Con equipo desinfectado, retire el vino de plátano del sedimento y colóquelo en una garrafa de 6.5 galones limpia y recién desinfectada. (En este punto, agregamos 4 libras de azúcar para agregar dulzura. ¡Probablemente también aumentó el ABV final!). Tapón con esclusa de aire desinfectada, déjalo así durante otros 2-3 meses.
Como nota al margen: uno puede leer detenidamente la etiqueta banana en el sitio Homebrewing SE para obtener más información.
Comentarios
- Tienes mucho más tiempo que yo para armar una respuesta completa. ¡El tiempo es dinero y el desbordamiento de la pila no ' no me paga por mis respuestas! 😉
Respuesta
Guía paso a paso para hacer cerveza de plátano en casa Receta de cerveza de plátano ¡Delicioso!
Comentarios
- ¿Podrías publicar un " mejor esfuerzo " sinopsis de tu enlace en caso de el enlace se rompe en el futuro? Además, la descripción de su imagen está rota.