Hacer salsa de tomate con pasta de tomate

Puedo darte la respuesta italiana: en primer lugar, normalmente no usamos pasta de tomate para hacer salsa, sino más bien para agregar una «patada» de tomate a las recetas. La pasta de tomate es simplemente puré de tomate que se ha cocinado hasta un alto grado de concentración.

Una salsa de tomate básica se elabora

1. haciendo un soffritto con cebolla, zanahoria y apio (más otros sabores)
2. agregando tomate puré , o « pelati «, más raramente tomate fresco
3. cocinar la salsa hasta que tenga el sabor y el grosor que desea nt

Si desea utilizar pasta en lugar de puré, el tercer paso debe omitirse o reducirse considerablemente su duración. Tenga en cuenta que la pasta de tomate tiene su propio sabor y ese sabor permanecerá en la salsa final.

¿Hay ¿Cuál es la razón por la que necesita usar 5.5 oz de pasta de tomate? Los tomates enlatados, cortados en cubitos o triturados, funcionan mucho mejor, y solo está pidiendo suavidad si agrega agua.

Yo cocino ajo en un poco de aceite de oliva hasta que esté amarillento y luego agrego dos de 16 oz o uno Lata de 32 oz de tomates picados o triturados. Si los tiene, agregue un poco de albahaca y un par de hojas de laurel. Caliente hasta que burbujee y luego baje y cocine a fuego lento cubierto. Puede cocinarlo entre media hora y una hora o más, dependiendo de cuándo lo necesite y de cuánto tiempo tenga, pero más tiempo generalmente significa mejor salsa. Rinde más que suficiente para una libra de pasta o suficiente para dos libras si no le gusta mucha salsa.

Comentarios

• Usted ¿No ‘ no usas cebolla? ¡Blasfemia!
• No hay una buena razón. ¡Solo intento mantener mis raíces obstinadas y terriblemente baratas!

No estoy seguro de por qué la mayoría de los comentarios son negativos sobre la pasta de tomate. Es solo salsa de tomate condensada. Recibí mi receta de mi madre, que es italiana. Usó pasta de tomate, salsa de tomate y agua. La salsa estaba deliciosa. Saltó la pasta de tomate en aceite de oliva y añadió un poco de azúcar para cortar la acidez y el amargor. Pasta de tomate, si se usa correctamente , puede resultar en una salsa de rico sabor. He experimentado con la receta de mi madre a través de los años. A veces agrego vino tinto. Si lee opiniones en línea sobre la salsa de espagueti, en Internet, obtendrá muchas opiniones variadas sobre lo que es bueno. Creo que depende de a lo que estés acostumbrado. Me gusta una variedad de salsas. Puede que tengas que experimentar y encontrar lo que te gusta.

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• Bonito, Debbie. ¿También tienes alguna sugerencia sobre la proporción de ingredientes para el OP?
• Saltear é en aceite parece hacer que la salsa sea menos » pasty «, ¡gracias!

Yo uso un 16 oz. lata de tomates ciruela a la italiana (contadina o rienzi), una cebolla pequeña picada, un poco de albahaca y sal y pimienta y queda genial. sin agua, solo los jugos de los tomates enlatados.

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• Supongo que los tomates cortados en cubitos … no ‘ No creo que ‘ haya visto alguna vez enteros pelados o triturados en latas de 16 oz … pero ‘ estoy de acuerdo , puedes hacer una salsa rápida bastante buena con solo una lata … incluso puedes encontrar una con ajo, orégano y albahaca.
• sí, en cubitos. y, por supuesto, agregue ajo o cualquier otra hierba y especias que desee.
• @Joe: Aquí en el Reino Unido, las latas de 14 oz de ciruela pelada o tomates picados son el formato estándar en el que vienen los tomates enlatados.
• @Orbling: ¿tomates enteros en una lata de 14 oz? Deben ser diminutos para que se produzca algún tipo de empaque eficaz. O ‘ es solo un tomate que ocupa toda la lata.
• @Joe: Yo ‘ tendré que Cuente la próxima vez que abra una lata, son bastante pequeñas, como ciruelas. En algún lugar entre 5-8 como mínimo, creo, pero es difícil de recordar.

Es posible que hacer, muchas «comidas de pasta instantánea» lo hacen, p. ej. http://www.germandeli.com/krmispmitto1.html . El del enlace también es bastante comestible. De la lista de ingredientes parece que usan 100 ml de agua por 50 g de pasta.

Probablemente necesite más hierbas y especias de las que usa actualmente para obtener un buen sabor. Como mínimo agregaría cebolla, ajo y sal. La albahaca y el orégano tampoco duelen.

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• Sí, definitivamente más especias. I ‘ Realmente estoy buscando una base que pueda modificar según mi estado de ánimo.

Lo siento por tu dilema. Nunca uso la pasta de tomate sola para hacer una salsa. Los tomates enlatados Pastene funcionan mucho mejor. Pero me han atrapado con una lata pequeña de pasta de tomate y me han dejado la charla desalentadora de tratar de convertirme en una salsa comestible, Es propio.

Nunca he podido hacerlo. También soy italiano y sé que tampoco usamos pasta de tomate para este propósito, es demasiado densa. Tiene un sabor extraño y no se tiene a mano para hacer salsa.

Entonces, tu respuesta, querido amigo, es «me gana». Algunos dicen que se puede hacer con excelentes resultados. , pero tengo dudas.

Es mejor tomar la pasta y hacer una sopa con caldo de pollo en lugar de agua para hervir la pasta. No la escurras después, pero agrega un buen puñado de parmesano queso y un buen batido de pimienta negra. Es increíblemente fácil, utiliza todos los ingredientes de la despensa y es realmente bueno. Podrías agregarle una cucharada de pasta de tomate con un poco de ajo y albahaca solo para darle un poco de ese sabor, pero es lo que hago si no tengo tomates triturados. A la gente le gusta porque es muy difícil que no les guste porque es tan sencillo. 🙂

La receta se llama (¿sp?) «Pastina».

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• Redefinición del problema al estilo de Kirk para proporcionar una alternativa viable. +1
• Esta no es técnicamente una respuesta directa y fue marcada, pero como el OP acordó que fue útil para su caso, lo dejaré como está.

Esta es una publicación muy antigua, por lo que es posible que ni siquiera veas mi respuesta, pero para seguir lo que dijo eatstatic, he visto recetas en línea eso dice 1 taza de agua: 3/4 taza de pasta de tomate. Eatstatic simplemente lo hizo al revés, 1 taza de pasta de tomate: 1 1/3 taza de agua. Estas recetas casi siempre comienzan salteando cebollas y ajo en aceite de oliva, y agregando una taza opcional de vino tinto junto con albahaca, orégano y un poco de Romano / Parmesano. Muchas salsas rojas hechas por italianos en realidad tienen las albóndigas o salchichas cocidas en la salsa simultáneamente, por lo que algunos o toda el agua (tu elección, pero yo prefiero la carne) por caldo de carne es deseable para algunos. La salsa roja se trata de lo que le gusta, experimente para encontrar lo que sabe como lo desea. Cuando estoy de humor perezoso y quiero salsa y tengo la mayoría de los ingredientes, pero no mi puré de tomate contadina normal y tomates triturados, generalmente lo hago de esta manera. Sin embargo, nunca le sirvo esto a nadie más que a la familia, es demasiado difícil para eliminar el sabor de la acidez si haces un lote de más de 3 a 4 porciones.

Esta publicación es super viejo, puede que no veas mi respuesta, pero aquí tienes de todos modos:

Dieciséis onzas de agua es demasiado. Debes hacer partes iguales de agua y pegar. Por lo general, pongo un poco más de la lata llena de agua y, después de sazonar, ¡es perfecto! ¡También puede haber salido de un frasco de prego!

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• Ya veo. Suena un poco intenso, pero puede que lo intente alguna vez. Gracias.
• @JamesMcLeod El problema es que, como la mayoría de las salsas embotelladas, Prego es simplemente horrible porque es ‘ enfermizamente dulce. El tercer ingrediente es el azúcar, que son nueces. Si el azúcar está en una salsa de tomate, debería ser uno de los menos ingredientes.
• De acuerdo, tal vez un poco de néctar de aguave o cebollas caramelizadas para reducir la acidez de la pasta de tomate.

Sí. Puede hacer una salsa «puramente de pasta de tomate». Hago la salsa blasfema de vodka alla con solo usar pasta de tomate (sin tomates enlatados / triturados). Doy tocino cortado en cubitos, luego chalota en cubitos y ajo picado. Cocine hasta que esté fragante y agregue su pasta de tomate, una buena cantidad, porque esa será la base de su salsa. Luego agrego el vodka, un par de onzas y diluyo la salsa con agua de pasta. Deje que adquiera la consistencia que desee, luego agregue su pasta cocida favorita a la sartén y mezcle. Agrega un poco de agua de pasta para ajustar la consistencia nuevamente si es demasiado espesa. Apaga el fuego, agrega un poco de queso rallado como el Pecorino y sirve inmediatamente.

El beneficio de hacer una salsa con solo pasta es que obtienes un sabor a tomate muy rico que definitivamente funciona en algunos casos.

No puedo estar más de acuerdo con que no estoy seguro de por qué usaría pasta de tomate a menos que sea uno de esos desafíos que No puedo renunciar. Creo que la misma cantidad de tomate fresco en lata con lo habitual de cebolla, ajo, mantequilla, azúcar con vinagre para crear un gastrics para enmascarar la acidez, condimentar es tan fácil y la consistencia perfecta que necesita para la mayoría de usos culinarios.

He experimentado mucho y he descubierto que usar una lata de 12 onzas de pasta de tomate da como resultado calidad ácida a la salsa, que es indeseable (al menos cuando se cocina en una olla de tamaño estándar). La siguiente combinación da como resultado una buena salsa: dos latas de 14.5 onzas de tomates triturados, una lata de 6 onzas de tomate pas te, 1 cucharadita colmada de azúcar, 1 cucharada de albahaca seca, orégano, perejil, 1/3 taza de vino tinto, 1/3 taza de vino blanco. Primero, sofreír 1/2 cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté transparente, luego agregar 2 dientes de ajo (picados, no quemar el ajo), luego agregar todos los ingredientes enumerados anteriormente y cocinar por 1.5 horas. Opción: Puede agregar pimientos verdes en rodajas con la cebolla si lo desea, y también berenjena en cubitos. También se pueden agregar partes de pollo o cerdo a la salsa.

2 cans of crushed tomatoes garlic onions (chopped finely) olive oil 

Caliente aceite de oliva , agregue ajo y cebollas , déjelas cocinar durante unos 45 segundos. No dejes que se doren ; solo cocínalos lo suficiente hasta que huelan realmente bien, lo sabrás.

Agrega tomates . Agrega azúcar al gusto. Revuelva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento cubierto durante 45 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Esa es la receta básica. Juega con los tiempos de cocción y la cantidad de ajo y cebolla. Puede agregar albahaca, hojas de menta y otras especias si lo desea.

Comentarios

• Solo recuerde que el azúcar es opcional. Por lo general, solo agrego un poco de salsa de chile dulce.

De tu descripción, la «cosa que falta» que me llamó la atención fue sal .
Además, las especias y las hierbas ayudan a dar un sabor mejor y más familiar.

He preparado una salsa básica con pasta de tomate, ya que Es fácil de mantener y almacenar, y una vez que tengo la lata abierta, prefiero usarla que esperar a que se eche a perder mientras abro una salsa de tomate separada. Para mí, la sal suele ser el catalizador que hace que pase de una pasta acuosa a un sabor a salsa, y me lleva un poco de tiempo que el resultado deje de tener un sabor acuoso.

Por lo general, preparo solo un poquito a la vez, tal vez media taza más o menos (para pizzas de tortilla o similares). Por lo general, mezclo partes iguales de pasta y agua, agrego la mitad cucharadita de sal más o menos, y algunas hierbas secas, lo que tenga a mano (mezcla italiana, ajo o cebolla en polvo, albahaca, lo que sea). Mezcle bien, dejo reposar un rato para hidratar las hierbas, luego pruebo para obtener un idea aproximada: por lo general termino agregando un poco más de sal, a veces más hierbas (dependiendo del sabor que quiera), ajuste el grosor con pasta o agua. Soy bastante ondulante sobre las proporciones exactas, pero con suerte eso debería llevarte a pruebe y ajuste la distancia de la salsa deseada.

No suelo cocinar la salsa sola, porque para mi uso se cocinará en el plato, pero si la estás preparando sola, en grandes cantidades (por ejemplo, para pasta), debes probablemente cocine un poco en la estufa para dejar que las hierbas y las especias se cocinen en la salsa y que los sabores se fundan.

Si lo desea, puede agregar otros ingredientes a su salsa para obtener los sabores que desee » que buscas: ajo, cebolla, zanahoria y apio, azúcar, aceite de oliva, hierbas frescas, lo que quieras. Pero si estás buscando una salsa básica de pasta de tomate, agua y azúcar … solo agrega sal y sigue agregando hasta que empiece a saber a salsa.

Lo he hecho muchas veces. Me gusta una salsa más fina, así que utilizo al menos 2 latas de agua en una lata de pasta de tomate y tal vez arroje una lata de tomates pequeños en cubitos, además de condimentos a tu gusto (dientes de ajo, orégano, perejil, albahaca … lo que prefieras. Una pizca de vino tampoco hará daño. No hay receta, no hay derecho ni mal g way. Lo que quieras es correcto.

Mi madre hace la mejor salsa de carne de los domingos, que consiste en albóndigas (hamburguesa y carne molida de cerdo) salchichas y costillas estilo campestre, chamuscadas por ambos lados, todas las carnes un poco poco cocidas, cuando las costillas se desprendan del hueso, la salsa está lista. Ella usa ONL red.pack tomatoe pasta 8 latas pequeñas, agua para cada lata. 1 28 onzas de salsa de tomate. He comido salsa por todas partes, es mi pequeño beneficio probar otras albóndigas y salsa (salsa). Si no se cocina en todo el día, para mí es un rapidito o Mariner. Mucho ajo, fácil de condimentar, pimiento rojo, poca albahaca, sin período de orégano … Enormes albóndigas cocidas por fuera hasta crujientes, casi crudas por dentro, terminadas en salsa. Si no es el paquete rojo, ¡no se moleste!

Según About.com Frugal Living, un sustituto de una lata pequeña de tomate salsa en una receta es utilizar partes iguales de pasta de tomate y agua. ¡Creo que personalmente tendería a usar un poquito más de pasta de tomate que de agua porque me encanta el sabor de la pasta de tomate! Esa es mi interpretación de la pregunta que hizo … no tenía salsa de tomate enlatada y quería saber una sustitución adecuada.

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• Esa fue mi pregunta original, ¡pero el consenso general parece ser que este no es un sustituto aceptable!

1.333x agua como pasta de tomate = salsa de tomate sin condimentar

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• ¿Tiene una fuente para esta información? ¿O lo derivó empíricamente (lo cual también está bien)?