ビールの衣をつけた魚に最適なビールの種類は何ですか？

ビールバッターでのビールの主な用途はアルコールです。これはグルテンの形成を妨げ、水よりも少ない熱で済みます。蒸発し、最終的なクラストのテクスチャーを改善します。フレーバーについては、ビールを使用するほとんどのレシピは、メルツェン、スコッチエール、または（多分）アンバーエールのようなモルトで苦味の少ないビールに最適です。ホップの高い「胸に髪をつける」IPAは悪い考えです。その苦味は望まないでしょう。ヘフェヴァイツェンは大丈夫でしょう。

数人のコメント提供者は、炭酸化が重要な要素であると述べました。そうではないのではないかと疑う。ビールの水を蒸発させることによって生成されるガスの量は、最も高度に炭酸化されたビールであっても、放出されるCO2の量を小さくします。

コメント

• アルコールとCO2-薄いバッターに炭酸水を使用するのと同様です。
• おそらくCO2が主な要因です。 Scientificamerican.com/article/beer-batter-is-better
• 料理ブログ/ vlogを運営している人のための主要な資料：必ずしも"どのビールが'ビール生地に最適な'であるか"ですが、モルティビール、ホッピービール、その他の"フレーバー"のバッターの質的な違いを見てください。ラガーと関連付けます。 ：Pまた、テストする価値があります。炭酸化の影響を定義するためのヘビービールとフラットビール'。
• @Sammitchこれは間違いなく適切なテストに値します。えーと、科学の場合。
• "アルコールのせいで' "は確かに説得力がありますが、多くのバッターがノンアルコールの火花水で作られているという経験は矛盾しているようです。また、'ビールに含まれるCO2が'少ないと言っているので、' CO2のせいではありませんが、'アルコールについても言えませんか？ビールのアルコール含有量は非常に少ないです。アルコールが動機付けの要因である場合、はるかに良い選択肢があるようです。

私はしません “アルコールはこの種の調味料に影響を与えると思います。ポイントは、飲料に含まれるガスを使用して接触面を作成することです。

通常、この種の料理を提供するレストランでは、炭酸水または安価なビールならどれでも。さらにパリパリ感を出すために、CO2カートリッジを入れたホイップクリームディスペンサーにバッターを追加できます。

おいしいビールを保存して、飲み物の砂糖が風味に影響を与えるローストビーフで使用します。

コメント

• 同意しません。使用するビールの種類は、ボロボロになった鶏肉や魚の風味に間違いなく影響を与える可能性があります。たとえば、 、私はチキンをバターするために、より多くの"ビール"フレーバーを持つより強いエールを使用する傾向があり、味は私がしたときとは少し異なります最下層のアメリカンビールをすくって使用する（ミルウォーキー、クアーズなどを考えてください）。編集：それは肉自体ではなく、外側のクラスト/バッターの風味に影響します。

そこにいくつかの考慮事項があります。まず、揚げるものは何でも違う味になります。ビールのねり粉の味が大きく異なり、夕食のゲストの意見では嫌なホップであることを特に証明できます。同様に、ポーターやスタウトのような重いモルトにも関心があります。

フレーバーはビール生地のビールの責任ではありません。（私の意見では）望ましいフレーバーは、揚げ物をとても美味しくする「揚げパン」フレーバーです。他のフレーバーはそれを邪魔するだけです。さらに、あなたも心配するかもしれません。油に風味を与えます。油を繰り返し再利用する場合は、できるだけ風味の少ないものを揚げ、後で味付けしたいと思います。（ビールの衣をつけた魚には注意してください。魚を揚げたらできます。」魚以外のものにはオイルを再利用します！しかし、私は夏の大規模な料理のサイドディッシュとしてビールの衣をつけた野菜を頻繁に使用します。

つまり、全体として、揚げ物をする場合は夏に数回の大規模なグループでは、軽いアメリカンラガーが必要です。味が少なく、炭酸が豊富で、十分なアルコールがあり、安価に起動できます。バドワイザーを使用しています。

ビールのねり粉は、ビールに含まれるアルコールとCO2のために機能します。 苦い味はあまり歓迎されません。

その効果のために、ウォッカと一緒に炭酸水を使用することをお勧めします。そうすれば、ビールに私が思うような味がなく、スパークリングアルコール水が得られます。 ボロボロの魚に適しています。

魚にビールのような味が好きな場合は、好きなものを選んでください。