私は麦芽にアレルギーがあるので、避ける必要があります。私は現在、ハードサイダー、ブランデー、ワインを飲んでいます。
麦芽を材料として使用していない醸造キットはありますか？私は自分のビールを作るために何をする必要があるかを研究しようとしています。これまでのところ、それらのほとんどはそれらの中にある種のモルトを持っているようです。
明確にするために：問題はグルテンではなく麦芽です。
コメント
- あなたのことですか'麦芽大麦/小麦/ライ麦/穀物にアレルギーがありますか？つまり、セリアック病'にかかっていますか？それが'の意味である場合、変換して使用できる製品は他にもたくさんあります。 '一般的に炭水化物にアレルギーがあるという意味の場合… '何を言うべきかわかりません。 'それについて調査する必要があります。明確にしてください。
- 大麦とグルテンを含む穀物を意味する必要があります。モルトはこれらのものを変換したものです。
- すべての穀物/モルト、またはグルテンだけに問題がありますか？
- モルトが問題であった理由を知っていると役立つかもしれません。必要なものを見つけるのに役立つ可能性があります。
- 質問の最初の文。 "麦芽にアレルギーがあります"喉が腫れます。好酸球性食道炎があります。
回答
投稿へのコメントや質問が示しているように、グルテンの問題。グルテンフリーのビールがいくつかあるので（残念ながら、レッドブリッジ-Anhueser-Bush製品のように）、もちろんグルテンフリーの自作ビールもあります。入手可能なもののほとんどはソルガムベースです。
ソルガム抽出物とベルギーのキャンディーシュガーをベースにしたレシピキットが1つあります： http://www.homebrewers.com/product/ALP1051/Gluten-Free-Dark-Ale-Beer-Kit.html
このようなもので自家醸造の楽しさを楽しむことができます。または、ミードの味を習得することをお勧めします（私はミードを飲む人ではありません） 、だから私のアドバイスはここでは非常に限られています）あなたはあなたを病気にする可能性のあるものを一切関与させることなく自家製のミードで多くのことをすることができます。
乾杯！
コメント
- これ！ビールの味を探しているなら、ハニーマストにホップを加えてブラゴットを作ることができます！
- マークスカーに心から同意します。I'地元の醸造所の人たちとグルテンフリーのテイスティングパネルを行いましたが、ほとんどの場合、彼らは一種の蜂蜜酒でした。奇妙な後味を残し、ビールよりもサイダーのような味がしたものもありました（またはあなたがそのようなことを楽しむタイプの人なら、 '伝統的にビールに無駄にするモルト粒がなかった地域から、いくつかのレシピを再現してみることができます。アフリカのソルガムエール（蜂蜜と混ぜたものかもしれません）を試してみるか、日本米ビールを試してみてください。また、ミードは素晴らしく、市場には'あまり入手できません。やってください！
- @ Pulsehead、Honey must + hops = hoppedmead。ハニーマスト+グレインマッシュ（ホップありまたはなし）=ブラゴット。どちらもおいしいですが、'は間違いなく異なります。 🙂
回答
モルトのグルテンにアレルギーがある場合は、ローストを使用できますグルテンフリーの優れた代替品としての栗。栗をアミラーゼ酵素に約160度で12〜24時間浸して発酵性糖を分解し、これを麦芽の基礎として使用します。
Homebrew Talk フォーラム、またはこの質問への回答には、それに関する多くの情報があります。 グルテンフリーの醸造について。
回答
ブリーズは、グルテンフリーの麦芽代替品を製造しています。その特定の製品ページはここにあります：-> http://www.brewingwithbriess.com/Products/GF_Syrups.htm
回答
ビールの定義はほとんど「発酵麦芽水」だと思いました。ブドウをホップで発酵させてもビールではありません。穀物から蒸留した場合もビールではありません。モルトのないビールは私には撞着語のように聞こえます。
ただし、 https://en.wikipedia.org/wiki/Beer は「生産でんぷんの糖化と発酵による」、必ずしも麦芽からではない。ライスビール、コーンビール、さらにはポテトビールも試してみてはいかがでしょうか。
コメント
- ずっと前に投稿した'まだ多くの調査を行っていません。この質問をして以来、私は（ずっと前に）ビールは麦芽のないビールではないことを学びました。私は今、主にワインとハードアップルサイダーを飲んでいます。
回答
グルテンにアレルギーがある場合は、 WhiteLabsのClarityFermを使用して「グルテンフリー」ビールを作ることができます。 http://www.whitelabs.com/other-products/wln4000-clarity-ferm
これは、グルテンタンパク質を切断して20ppm未満のレベルに下げる酵素です。 （「グルテンフリー」と見なされる最低基準）。
大麦に関連する主なアレルゲンであるホルデインを切断するので、Clarity Fermを使用して通常製造されている全粒自家醸造を飲むことができるかもしれませんが、原因となる正確なアレルゲンを知らなくても当然です。あなたの問題、私はあなたがそれを飲むことができるかどうかはっきりとは言えません。しかしそれは試してみる価値があります！通常のビールにクラリティファームを追加して、要約し、適切な温度でしばらく待ってから、飲んでみて、効果があるかどうかを確認してください。もしそうなら、乾杯！味を損なうことなく実際のビールを自家醸造することができます！
「麦芽アレルギー」の懸念を明確にするには、それよりも具体的にする必要があります。麦芽は、砂糖を生成する酵素を生成するために発芽した穀物です。 「モルトボール」にアレルギー反応がある場合は、乳製品、大麦麦芽、小麦粉で作られているため、グルテンや乳製品に対するアレルギーで問題が発生する可能性があります。あなたの正確な状態を決定するためにアレルギー検査を受けるのが最善です。
回答
私もEOEと診断され、ビール、オバルチン、ベン＆ジェリーズのブラウニーアイスクリームを避けました。 、チーズニップ、その他、過去20年間、同じ理由でモルトを使用したもの。
これは奇妙に聞こえるかもしれませんが、機会があれば、ローデンバッハグランクリュ（または他のフランダースレッドブラウンエール）のようなエールの小さな味を試して、体が同じように反応するかどうかを確認してくださいビール。私が住んでいる場所では、コストコの750mlボトルで入手できます。はい、麦芽は含まれていますが、試してみると（そして匂いも）すぐにアレルギーがなかったことがわかりました。それは、それを作るのに使われた非常に長い発酵プロセスと関係があると思います。それがあなたのために働くなら、このエールを自家醸造することでそこにたくさんの情報源があります。
頑張ってください、そしてそれがあなたのために働くことを願っています！
答え
自分で醸造していてグルテンフリーのレシピが必要な場合は、これを試してください。大麦麦芽の代わりに蜂蜜を使用します。ミード（蜂蜜ワイン）を作ります。水ビールの強度（5〜6％）まで下げます。次に、沸騰させたホップをたくさん加えて、苦いビールの味を出します。
これにより、グルテンを含まない、おいしいホッピーな大酒飲みができます。また、あなたは「バイキングになります。
回答
私もモルトアレルギーを持っています。残念ながら、麦芽はプロセスであるため、麦芽を含まないビールは本質的にハードサイダーによく似ており、「ビール」とは見なされないようです。おそらく、ハードサイダーよりもビールに近い味のホップを使用したハードサイダーは、麦芽アレルギーがあり、ビールを飲みたい私たちのような人々にとっての解決策になる可能性があります！
回答
実際にこの回答が表示されるかどうかはわかりませんが、ここで説明します。麦芽にもアレルギーがあります。グルテンを議論に持ち込む人々がどこから来ているのかわかりません。麦芽は別の成分だと思います。ほとんどのビールを除いて、私もチョコレート麦芽を飲むことができず、食べることもできません。胃の痛みの波を取得することなく、チョコレートモルトミルクボールのカップルブリスターパッケージ。長い間続いています。しかし、コロナライトやエクストラバラエティなど、一般的なコロナビールならどれでも飲むことができることを発見しました。偶然に発見された後、誰かがコロナにはモルトが含まれていないと聞いたり読んだりしたと言った。モルトの品種があるのなら、私にはわからない。頑張ってください。
コメント
- コロナの品質についてあなたが望むことを言ってください、しかし私は'確かに麦芽で作られています。 '合成ビール'はありません（実際のビールと同じくらい美味しく、コストも安いわけではありません）。そうは言っても、たくさんの穀物（そして草！）を発酵させてビールのようなものにすることができます。アレルギーの正確な内容を調べて、仕事に取り掛かり、その味を教えてください！
回答
Ifあなたは基質にアレルギーはありませんが、麦芽にアレルギーがあります、そして問題は麦芽プロセスで生成された酵素にあるようです。これらの酵素は麦汁を沸騰させると破壊されるため、完成したビールには含まれていません。その場合、麦芽アレルギーがあってもビールを飲むことができるはずです。