アーサー王のスターターと壷のセットを購入するつもりでしたが、壷は入荷待ちなので、代わりに地元で船を調達する予定です。スターター。何を探すべきですか？同様の壷を見つける必要がありますか？ある種の瓶？
ETA：具体的には、何を探す必要がありますか？サイズ？材料？ふたタイプ？私は他の場所で「気密シールは必要ない」と読んだ。そのようなアドバイスをもっと探している。
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- ジャムジャーは私のために働きます。
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確かに私はスターターをガラスの瓶に保管しただけですが、他には何も必要ありません。
大きすぎないサイズを探す必要があります。サワードウスターターは、単に給餌するだけで快適に保持できます。通常、200gのスターターを100％の水分（小麦粉100g、水100g）程度で保管します。ただし、実際にサワードウスターターを作成する場合は、さらに多くのスターターを作成します。作るパンの量にもよりますが、おそらく400g程度で、パンを再開するために何かを残したい場合があります。通常のレシピでは、20％のスターターが必要な場合があるため、1キロのローフで200gです。 2つの別々の瓶があり、パンを2倍にするときにのみ両方を使用します。
それだけ保持できる必要があると言うとき、それは完全に保持する必要があることを意味します上昇、つまり元のサイズの約2倍から2.5倍。上昇量がわかりやすいので、幅が狭い方が広い方が良いです。
また、簡単に掃除できるように、開口部を広くする必要があります。
カバーは、プラスチックのシートを使用しています。ねばねばしないように注意してください。サワードウが乾燥しないように水分を保持しますが、二酸化炭素を閉じ込めることはありません。
頑張ってください
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通常の広口缶詰ジャーと逆コーヒーフィルターを上に使用しています、缶詰ジャーリングで固定されています。それは私にとってはうまくいきました。コーヒーフィルターが動かなくなってしまった場合は、最終的には新しいものと交換するだけです。フィルターは呼吸し、より多くの酵母を入れることができます。
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Harsch Fermenting Crockをお勧めします。最小のものを使用し、かなり大きいですが、スターターがオーバーフローする問題は一度もありません。この壷のウォーターシールはガスを放出し、良好なシールを提供します。私は常にガラスの瓶を使用することを心配しています。密閉しすぎると爆発する可能性があります。また、冷蔵庫の中のような味のパンは欲しくない。高価で、代替品を見つけることができなかった。しかし、スターターを維持することを真剣に考えているなら、それだけの価値があると思う。
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気密性がない限り、私の経験では、ほとんど何でも使用できます。蓋が緩い大きな瓶、小さな穴のあるタッパーウェアの容器…そういうことです。
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- ふたが緩いメイソンジャーを使用しています。 '長期保管用のプラスチック容器はお勧めしません-'非常に粗く、掃除が難しいことがわかりました。
- @Sobachatinaそれは'まさに私が'探している種類のアドバイスです。
- Leeners.comから購入したサワードウ用の（硬い）プラスチック容器を使用していますが、'これまでのところ簡単に掃除できます。でもガラスの魅力も理解できます。
- @ franko-変色した安価なプラスチック容器などを使用しました。お支払いいただいた金額でお届けできると思います。
- 私の経験は気密です。 =悪い–アクティブなサワードウは'窒息する傾向があり'新鮮な空気なしで腐ります。私は布かペーパータオルだけで覆われた大きなガラスの瓶を使います。はい、少し乾きますが、少し水を加えて時々混ぜるのに問題はあります。
答え
wecksjarは完璧だと思います。ガラスのふたを上に置きます。したがって、ガスは必要に応じて逃げることができます。ストレートサイドのものを使用しています。私は透明な瓶が好きなので、餌を与えた後に泡立ちがいつ始まるかを見ることができます。
答え
アーサー王の壷は素晴らしいですサイズと見栄え。ロゴは内容を明確に区別します。ただ、中身が透けて見える方がいいです。背の高い広口ガラス缶詰の瓶は私には理想的なようです。リングが緩んでいる（または通気性のあるものが取り付けられている）ので、爆発する心配はありません。
短くて幅の広い容器がスペースにぴったり合う場合、Pyrexは7カップのガラス製保存容器を製造しています。気密性のあるシリコンシールガラス蓋付きで購入できますが、ベントタブ付きのプラスチック蓋も利用できます。
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数年前、サワードウをたくさん使っていたとき、その量にちょうどいいサイズの石器の壷を使いました。スターターの、そしてそれは気密ではなかったふたを持っていたので、それは仕事に完璧に働きました。何年にもわたってスターターがなく（仕事に戻らなければならなくなったときにやめました）、何度か移動して、"完璧な壷と私が持っていたもののサイズの壷を見つけることはほぼ不可能ですが、私は仕事に適した船になると思うものを持っているウェブサイトに出くわしました。それは1.5です。ボルミオリロッコによってイタリアで作られたQt広口ガラス瓶、それは本当に良い価格です。誰かが興味を持っているなら、それはブレッドトピアのウェブサイトにあります： http://breadtopia.com/store/sourdough-starter-jar/
私はすでに私のものを注文しました。多分これはそこにいる誰かを助けるでしょう…私はそう願っています。
答え
一片の広い口のガラス瓶ワックスペーパーは上部に緩くゴムバンドが付いています。乾燥しないようにしますが、スターターがナットになっている場合は、ワックスペーパーを押し上げてラバーバンドから外します。ガラスが爆発する心配はありません。
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2ピースの蓋が付いたハーフガロンのメイソンジャーは効果的です。蓋のリング部分を緩めたままにすると、平らな部分を持ち上げてガスを逃がすことができます。 。それ以外の場合は密封されています。
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広口のメイソンジャー、折りたたまれたチーズクロス、ゴムバンドが非常に成功していることがわかりました！初日は成功です！
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発酵蓋付きのガラス瓶を使用しています。つまり、通気口があります。この瓶はガスを自動放出するか、手動で放出を設定できます。
ガラス瓶が圧力で壊れたり、何か厄介なものが落ちたりする心配はもうありません。私はアマゾンからのこのリンク。
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64オンスのピクルスを使用しています瓶に入れて冷蔵庫に保管します。レシピのためにスターターを取り出します。私は毎日、12時間ごとに給餌するスターターの1/2を入れ、オーブンライトを使用して小さな瓶を一定の75度に保ちます。大きいスタータージャーを冷蔵庫に戻して空気を加える前にかき混ぜます。私はこの方法を使って素晴らしい結果を出しました。ガスが発生していないことがわかったら、蓋を締めます。
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- 問題は、良い容器を作る方法ではなく、何を作るかです。あなたはそれを使用するか、それをどこに保管するか….おそらくあなたはなぜあなたが使用する瓶がこの答えを改善するための良い選択であるかを拡張する必要があります。
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スターターは酸性なので、金属は使用しないでください。ルーズフィットのソーサー/プレートで覆う1クォートの円筒形の壷を使用するのが好きです。私はさまざまな程度の酸味のスターターを試してきました。CO2を排出するために、各バッチをゆるいふた付きの別々のパイントジャーに保管します。ふたを外したときにスターターが爆発しないようにします。スターターは粘着性があるため、広口の容器はスターターを取り出してきれいにするのが簡単です。
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- " Metal "は正確ではありません。 '銅やアルミニウムは使いたくないかもしれませんが、問題なくステンレス鋼で保管できます。サワードウよりもさらに酸の多いものをステンレス鋼に保管することもできます。
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お持ちの場合余分な酵母を必要としない種類のサワードウスターターです。ガラスは爆発する可能性があるため、使用しないでください。私はバネ仕掛けの蓋付きの壷を使用しています。スターターを40年以上使用しています。
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- ガラスは必ずしも気密を意味するわけではありません。スターターと接触しただけでガラスが爆発する理由はわかりません。