ミードを作って5年近くになります。私はほとんどとは少し違うミードをします。 SafaleUS-05ドライエール酵母を使用しています。 3週間発酵させた後、発酵バケツから移します。固まらせないで、すぐに飲んで美味しいです。シャンパン酵母を使って、6ヶ月近く休ませるという話を聞いたことがあります。味、お酒のレベルが好きです。 、そして私の酵母の速度。私は別の酵母を使用しないことによって何かを逃しているのではないかと思っていました。何か考えはありますか？
答え
味が良い場合は、変更しないでください。
実験したい場合は、ミードに推奨される酵母があります。
EC-1118およびD-47は、一般的に推奨される乾燥酵母です。 EC-1118は、より高いアルコール度数でかなり乾燥して発酵します。 D-47は、EC-1118よりもわずかに多くの残留糖と低いABVを残します。どちらもUS-05よりも多くのアルコールを生成するはずです。
WLP720とWyeast4184は、どちらもミードに推奨される液体酵母です。 WLP720の味が好きです。簡単な発酵槽で、乾燥しすぎません。 Wyeast4184には仕上げに問題があります。前回試した時、発酵が止まってしまいました。私は栄養素とエナジャイザーさえ持っていました。
US-05が機能する場合は、引き続き使用してください。
回答
71Bも非常に人気のある選択肢です。私はほとんどのミードにそれまたはD47を使用する傾向がありますが、多くのオプションがあります-ほとんどのエール酵母と同様に、基本的にすべてのワイン酵母が機能します（ただし、同じアルコール耐性はなく、より明白な導入が可能です）蜂蜜酒の発酵特性）より大きな酵母を試したことはありません…
どの酵母を使用する場合でも、すべての蜂蜜酒に対して必ずスタッガード栄養素添加（SNA）を行ってください。1tspのブレンドを作成してください。 .Fermaid-Kと2tsp。のDAP（リン酸二アンモニウム）を加え、次のようにミードに追加します。
.75tsp。発酵開始後24時間で.75tsp。 tsp。発酵開始から48時間後.75tsp。砂糖の30％が発酵したとき。
さらに、最初は少なくとも1日2回（1日3回ではないにしても）ミードをかき混ぜます。必須の発酵には6〜7日かかりますが、さらに重要なのは、溶液中のCO2の蓄積を脱気することです。もちろん、最初はゆっくりとかき混ぜて、泡立ちを最小限に抑えるように注意してください。そうしないと、最終的には混乱！砂糖の3分の1から2分の1が発酵したら、まったくかき混ぜないでください。その時点で、追加の酸素接触は必要ありません。
コメント
- .75 tspの金額はどのくらいですか？ 1ガロンのボトル、または？
回答
ミードまたはワインを数か月間コンディショニングする必要があるのは、通常、マスト内の酸素と栄養素が少なすぎる結果です。私の最初のミードとワインはそのようなものでした。千鳥状のO2と栄養素を使用した後、ターンアラウンドははるかに速くなりました。現在、熟成は、飲料の完全なクリーンアップではなく、フレーバーの非常に微妙な発達にのみ必要です。
つまり、プロセスは問題ないということです。そうしなければならないという「必須」はありません。 6か月かかります。