お茶の保存

保存方法によって、お茶が苦くなることはありません。お茶の保存方法の結果としてお茶に起こる唯一のことは、一般的な風味の喪失または風味の複雑さの喪失です（緑茶では、蜂蜜やフルーツのノートが失われる可能性があります）不適切に保管されたお茶ですが、「緑茶のような味がします。」

お茶を保管する際には、いくつかの要因が関係しています。1つ目は light 。光にさらされるとお茶の品質が低下し、色と風味の両方が失われます。光はお茶に含まれる抗酸化物質を破壊する一連の反応。したがって、お茶は遮光容器（典型的な金属茶缶のように）に保管する必要があります。

次の要因は air 。お茶は他の食べ物や化学物質を吸収するため、香りの強い他の食品や化学物質がない場所に保管する必要がありますにおいがしやすいです。また、お茶は空気中の水分を吸収するので、乾燥した場所に保管する必要があります。 水分は、お茶にいくつかの異なる問題を引き起こす可能性があります。タンニンに結合し始め、最終的にお茶の味が苦くなる可能性があります。それを淹れると、過剰な水分がバクテリアや真菌の繁殖地となり、お茶を淹れるのにまったく適さなくなる可能性があります。そのため、湿気やその他の近くの臭いを防ぐ密閉容器にお茶を保管してください。お茶をまったく使わずに長期間保存したい場合を除いて、真空シールは必要ありません。

酸化が水分や光よりも味に影響を与えるという主張を裏付ける証拠は見つかりませんでした。 。さまざまな種類のお茶が茶葉を酸化することによって作成されるため（白茶は最も酸化が少なく、黒茶は最も酸化され、緑とウーロンはその中間にあります）、酸化は本質的にお茶に悪いことではありません。

まとめ：お茶を冷暗所の密閉容器に保管して、光、湿気、周囲の臭い、空気の悪影響からお茶を保護します。適切に保管された場合、ほとんどの種類の茶葉は約2年間ほとんどの風味を保持するはずですが、常に新鮮な方が良いです（日本の緑茶などの一部のお茶は、伝統的に約3か月。）

お茶を淹れる

最高の味を実現するために、加工業者の指示に従ってお茶を淹れます（少なくともまず最初に-お茶と好きなものに慣れたら、好みに応じて調整できます）。お茶メーカーはお茶の味を良くしたいと思っており、専門家なので、きちんとした指示を頼りにできます。パッケージに直接淹れるための指示がないお茶を購入したことはありませんが、万が一に備えて指示がないものがいくつかあります。ここにいくつかの一般的なガイドラインがあります。私はこれをUptonTeaのお茶の簡単なガイドから引用しました。これは、お茶を作ったり、お茶の輸入業者や店のオーナーとチャットしたりした私自身の経験に対応しています。あまりにも。

全葉茶

• 紅茶：沸騰（212 °F / 100°C）水、3〜4分間急勾配;牛乳またはレモンを添える場合は、4〜5分急勾配にします
• 緑茶：沸騰よりわずかに少ない（180°F / 82°C）、2〜3分急勾配
• ウーロン茶：軽いウーロン茶は温かい（180°F / 82°C）水を使用し、2〜3分間急勾配にします
• 白茶：沸騰（180°F / 82°C）未満の水、2〜3分間急勾配
• ハーブティザン：沸騰した（212°F / 100°C）水、5〜8分間急勾配

扇風機、砕いた葉、または粉末

• これはほとんどの事前に袋詰めされたお茶であり、それらはより細かく加工されているため、より短い醸造時間を必要とします。 （細かい葉は表面積が大きいことを意味するため、大きな部分の茶葉と比較して、醸造時に1秒あたりのタンニンが多くなります。）
• 上記のガイドラインを使用しますが、1〜1.5分間醸造します少ない全葉茶より

苦味はタンニンに由来します。お茶が不快に苦くなるには、2つの方法があります。高温で浸す方法と、長時間浸す方法です。 （水が高度に塩素化されているか、そうでなければお茶の味が悪くなる可能性がありますが、それは不適切な醸造よりもはるかに少ない可能性があります。）緩い茶葉からお茶を作る場合は、葉が多すぎるとお茶が苦くなる可能性があります。おおまかに言って、水8オンスあたりお茶1杯ですが、これは「作るお茶の種類によって異なります。

一般的に言えば、 、お茶を長く淹れるほど、より多くのタンニンが放出され、お茶はより苦くなります。上記の時間を出発点として使用する場合は、過度に苦いお茶を飲むべきではありませんが、覚えておいてください。お茶のバッチごとに固有であり、お茶を飲む人ごとに味が異なります。 あなたが完璧なお茶だと思うものが見つかるまで実験してください。

最後に、良質のお茶から始めましょう。一部のお茶は加工が不十分で、パッケージを開封する前に風味が損なわれます。高品質のお茶から始めると、良い結果が得られる可能性がはるかに高くなります。 🙂

コメント

• 通常の砂糖やミルクより少し多い、安価な低品質のお茶を時々飲むことをお勧めします。 ‘冒険心がある場合は、生姜を1〜2枚追加します。 ‘本当に冒険好きなら、カルダモン、クローブ、シナモンを追加してください。 ‘お茶を飲む人の90％が”お茶”
• カルダモンがあらかじめ追加された安価な黒いセイロンのものは、小さじ1杯のオレンジミントを追加するのと同様に、良いスイッチになることがあります。
• 温度が高すぎると、苦味につながる可能性があるとおっしゃっています。どの温度で急勾配にするかについての経験則はありますか？

アマチュアの場合、効率が悪いまたは私のような経験の浅いお茶の醸造者（私は35年以上お茶を飲んでいますが）あなたのお茶が苦い場合は、以下を見てください：

1. 水が熱すぎる;私「mfindit」は、水を沸騰させないのが最善です（詳細はLauraの回答に記載されています）。だからこそ、サンティーはとてもおいしいので、水が極端に熱くなることはありません。

2. ティーバッグを熱いやかんやカップに入れておく時間が長すぎます。2〜3分維持してください。淹れる時間、多かれ少なかれ、私は怠惰になったり、良いことをもっと良いと思ったりして、バッグを鍋に置いたままにしておくと、鼻がしわが寄ったり、目が飛び出るような苦味が生じますが、氷を追加しても治りませんキューブまたは水で薄くします。

3. 醸造に使用するティーバッグが多すぎます。パッケージでは、通常の2倍の量を使用する必要があります。通常、1つのティーバッグで2つ使用できます。カップ/ピント。

4. そして他の人が言ったように、ティーバッグを絞らないでください。私はこれを行ってすべての良さを抽出していましたが、絞っていることに気づきました。カップにたくさんの苦いタンニンが入っています。

5. 少し外れたトピックです。最近学んだもう1つのヒントは、冷蔵庫のピッチャーにあるお茶は2、3日以内に飲む必要があるということです。私が言ったように、それは悪くなるでしょう、そして乳白色の外観はで現れますコンテナの底。私はこれを研究したことがないので、発酵茶を作ることを望んでいる人もいるかもしれませんが、聞いたことはありません。ただ、最近では発酵食品や発酵飲料が大流行しているようです。しかし、古いお茶は健康に悪いと言われています。

ところで、私は品質を考えているという理由だけで、ルーズティーではなくティーバッグを使用しています。まだそこにいます、私は「ティースノッブ」ではありません、それは何か悪いことではありません、そして私は厳しい生活を送っています、そして緩い葉は挑戦を増すだけです。子供たちから茶漉しや注入器を取り戻してプレイドーを出すことができれば、ルーズリーフティーを楽しむために余分な時間と手順を踏むのは時々楽しいです。 🙂

プロセスをスピードアップするためにティーバッグを押しつぶさないでください。毎回苦いお茶が出ます。

インターネットを閲覧しているときにこのトリックを学びましたが、お茶に少量のベーキングソーダを加えて作ります滑らかで苦味が少ないです。

お茶の苦味に関しては、貯蔵は実際には重要な要素ではありません。ただし、保管が不十分だと、香りが失われる可能性があります。苦味の少ないお茶体験についての私のメモは次のとおりです。

• 水温：醸造茶より少ないお湯で、より長い醸造時間でこれを補います。
• 葉の使用：より少ない葉を使用します苦味の量を減らすために。
• タイプ：鉄観音ウーロン茶などのより酸化されたお茶は少ないです苦い。これは、発酵工程で苦味が滑らかになり、お茶が柔らかくなるためです。
• エイジング：プーアル茶やホワイトティーなどの一部のお茶はエイジングに適しています。時間が経つにつれて、これらのお茶は苦味が少なくなり、より甘い風味が生まれます。

苦味または苦味の主な原因収斂性は過剰醸造です。より強い育毛とボリュームのあるお茶が必要な場合は、もう少しお茶を使用し、長く淹れるのではなく、そのようなあなたの余分な大胆さを得てください。または、お茶の風味の強さの順に、アッサム、スコットランドの朝食、またはアイルランドまたはイングリッシュブレックファーストなどのボリュームのあるお茶に行きます。もちろん、すべてのブランドは異なる可能性があります。私は特に朝に純粋なアッサムまたは濃いシングルエステートティーを楽しんでいます。あなたがお茶を愛しているなら、いくつかのシングルエステートティーを試してみてください。それぞれのフレーバーの違いは微妙から強いものであり、価格と労力に見合う価値があります。超高価ではありませんが、リプトン茶工場の床掃除の価格でもありません。私はヴァーダムとゴーグラジャンのエステートティーが好きです。

グレンゲッティは、濃いお茶が欲しければ素晴らしいウェールズのお茶です。私の最初の偶然のウェールズのお茶のつまずきと私はそれが大好きでした！これはCTCのルーズティーです。つまり、カット、破れ、丸めて小さなボールにします。粗いインスタントティーのように見えますが、それからはほど遠いです。唯一のことは、非常に細かい注入器で使用することです。または、私と同じように、Tea Sacを使用して、濾紙の空のバッグを漂白して、お気に入りのお茶を入れて醸造します。そうしないと、ポットやマグカップの底にたくさんの「フォールアウト」が発生します。

あまり長く淹れないでください。フレンチプレスを使って、ゆるいお茶を入れ、沸騰させます。水を入れてかき混ぜ、3分待ってから、プレスを押し下げて、お茶を液体から隔離します。30分以上放置しない限り、かなりうまくいきます。この答えは異端だと思いますが、毎朝、常においしいお茶が出てくるので気にしないでください。

お茶の品質

苦いお茶を避けるために、より高品質のお茶を購入してください。苦味は、多くの場合、機械で収穫されたために茶葉が割れることに起因します。手摘みのお茶は明らかに高価ですが、おそらくそのタンニックな味はありません。 https://sevencups.com/learn-about-tea/how-to-judge-tea/

お茶にレモンを加えて減らすタンニンは、食べ物から鉄をキレート化する可能性があります。

コメント

• すべてのお茶は少なくともやや苦いので、葉が折れただけでは苦味はありません。不器用な機械で。
• 抹茶はお茶の粉末で、文字通り茶葉を粉砕して粉末にします。 ‘それ以上壊すことはできませんが、良い抹茶もあれば、苦い抹茶もあります。 ‘壊れた茶葉とは関係ありません。
• 抹茶はより高価なお茶です。まさに私のポイント。なぜ私の答えが格下げされたのですか？本当に、一点で答えるにはあまりにも多くの要因があります。言及されていないものを述べただけです。