現在フォローしているカレーレシピがあり、ブラックカルダモンが必要だと言われています。私はすべてのインドのスパイスを購入するのが少し難しい地域に住んでいます。
私の地元の市場では、挽いたカルダモン（色はわかりません）と緑のカルダモンしか販売していません。
興味があれば、私はオンタリオ州ハミルトンに住んでいます。
また、文化的な質問もあります。インドのレシピでカレーの材料として「カード」が記載されている場合、それは通常のギリシャのヨーグルトですか？
レシピは
https://www.youtube.com/watch?v=SrMoYBNnLmY&list=WL&index=11
彼女は実際には緑か黒かを述べていませんが、私はそれが黒だと思いました。
コメント
- 写真確かに、カードはヨーグルトで、カルダモンは黒ではなく緑のように見えます。
回答
かなりあります黒と緑のカルダモンの味の違い。実際、それらは異なるが関連する植物の種に由来します。
インドの食料品店に badi elaichi
または badi welchi 。ブラックカルダモンのヒンディー語の名前です。
グリーンカルダモンはミントの風味があり、芳香が強いです。少し甘いです。味わいを引き立てるスパイシーで甘い料理との相性も抜群です。 マサラチャイ（お茶）のレシピで粉末がよく使用されるため、店内の挽いたカルダモンはおそらくグリーンカルダモンです。
ブラックカルダモンの方が風味が強いです。それはよりスモーキーです（シナモンのようなもの-唯一の種類）。肉料理やおいしい料理に最適です。おそらくそれがレシピで使用されているものです。
インドのダヒについては、 dahi