特に黒米と炊飯器に関する情報はほとんど、またはまったくないようです。私の炊飯器のマニュアルには何も書かれていません。ウィキハウの記事「黒米を作る3つの方法」には、黒米は「炊飯器ではうまく調理できない」と書かれています。しかし、私は昔ながらの方法でご飯を炊く気はありません。私はすでに食事と料理に多くの時間を費やしています（代謝が速いということは私がいつも食べることを意味し、それは時間がかかります）。
したがって、炊飯器でうまく機能しない場合でも、より良くする方法を見つける必要があります。最近、新しい炊飯器、アロマARC-150SBを入手しました。初めて黒米を作りましたが、ひどいものでした。それは本当にどろどろで、水っぽく、そして非常に粘着性がありました。以下のように濡れているように見えました：
（それは別のサイトのプリンレシピの画像です。自分の写真ではありません。）
詳細：ご飯のパッケージに記載されているように、水2部とご飯1部を使用しました。具体的には、ご飯2カップ、水4杯でした。蛇口からの冷水でストレーナーを介してご飯を簡単にすすいだ。炊飯器の「玄米」の設定で一晩放置しました。 （もちろん、調理が終わると「保温」に切り替わります。）
では、結果の説明と、次に何を試すことができますか？
私の疑いは、でんぷんがたくさんあったということです。ウィキハウの記事では、非常に徹底的なすすぎが提案されていますが、米のパッケージの説明にはすすぎについては何も書かれていません。徹底的なすすぎは本当に必要なすべてですか？私が言ったように、私はそれを少しすすいだ。ここには、変更できる他の変数があります。水とご飯の比率で遊んでみました。私はそれを一晩放置しないようにすることができました。白米料理の設定を試してみませんか？それは直感に反するように聞こえますが。たぶん徹底的なすすぎと異なる水：米の比率が必要ですか？
目的は、次のようにすることです。
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- 他の人が言及している減水に加えて、粘着性ではなく緩い最終製品が必要な場合は、ご飯をすすいで浸すのは不思議です。
回答
炊飯器で完璧な黒米-ワイヤーを使用して1回すばやくすすいだ後、2カップの黒米を調理しました私の象印炊飯器のストレーナー（ファジーロジック）。私は標準的なアメリカの計量カップを使用しました。私は3カップと3/4カップの水を追加しました（米の1単位ごとに標準のストレート2水に対して-テクスチャが残っている完全に無傷の米の穀粒が好きなので、すべての米の種類に対してこれを行います-それはあなたのように毛羽立ち、分離します期待してください。
また、砕いた有機ベジタリアンブイヨンキューブ（1つだけ）を追加しました。これは、ほんの少しの調味料（まだ中性）を追加しますが、完成した米に少しコーティングを施して、綿毛と
ご飯は完璧に出てきました-柔らかく、ちょうどいい穀粒を噛み、毛羽立ち、期待通りに分離しました。
もう1つの注意点として、私は保温機能を使用せず、調理が完了したことを知らせる最初のベルで常に炊飯器を開いて、プラグを抜いて、すぐに毛羽立ちます-炊飯器を1〜2分開いたままにします蒸気を逃がしてから閉じます。その後、ご飯は完全に温かくなり、のんびりと食事をしたり、温かいご飯を二度と食べたりするのに十分な長さです。
象印炊飯器のすばらしさは十分に言えません。価値があります。米に加えて、小麦の実、ライ麦の実、キビ、大麦、その他の多くの穀物（完璧なオート麦を含む）を大騒ぎせずに自動的に調理します。私は22年で2つ所有し、ボウルがリストされていたという理由だけで最初のものを交換しましたモデルが廃止されたため、交換用の腸は見つかりませんでした。
炊飯器の旅には多くの祝福があります！
回答
水が多すぎたようです。ファジーロジック炊飯器でも可能です。ご飯1カップあたり水を1.75カップ、場合によっては1.5カップに減らして、玄米と同じように調理してみてください。
炊飯器に付属の「カップ」を使用して水を測定しましたか、または炊飯器の側面？炊飯器のカップは、通常のアメリカの236.6ではなく、180mlです。
再びひどい状態になった場合は、2回目のサイクルを試してみてください。これは、オーツ麦の割り全体と、より丈夫な穀物の一部に役立ちます。 。
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- 炊飯器を使用する場合' cup '計量、炊飯器ボウル' s 'カップ'、調理用計量カップを使用する場合は、ご飯と入れる水の量の両方に対してそれを行います（つまり、余分な水を入れないように、すすぎ水を完全に排出する必要があります）
- @setekはい。 " cup "のサイズを切り替えると、ここで fr0zensphere の悪い結果が生じる可能性があります。あるいは、この特定のタイプの黒米には2：1の比率が高すぎる可能性があります。
- mlの測定値に少しクリアランスを追加すると、通常は"炊飯器カップ"は、フルカップの3/4のサイズで、与えるか取るかです。
- I ' mは、この炊飯器での水とご飯の指示に実際に混乱しています。主な理由は、'以前の炊飯器とは異なるためです。これは特定の水：米の比率を使用していません。 （私の前のものはそうしました。）それは鍋の内側に線があり、そこに置かれた炊飯器のカップの数と同じ数の線が覆われるまで水を入れると言います。例：2つの"カップ"を配置した場合は、'になるまで水を追加します。 2行目まで。I' mも混乱しています。マニュアルには、炊飯器のカップ=標準カップの3/4と記載されていますが、その上のマーキングには" 3/4 "はカップの上部（縁）にありません！
- だから、もし私がご飯をいっぱいにするならクッカーカップを水でいっぱいにすると、'カップの3/4より高く、1カップ未満ですか？そうですか？ 'わかりません-'そのポイントは何ですか？とにかく、これらの指示を無視して、標準の2：1の米と水の比率を使用して玄米を作ってみましたが、実際にはうまくいきました。 '必ず水の比率を変更して、結果にどのように影響するかを確認します。
回答
私は黒米を作るのに炊飯器を使ったことがなく、今のところ実験するものはありませんが、そうしたらこの答えを更新します。
黒米は、徹底的に数回すすぎ、少なくとも2時間ほど浸してからもう一度すすぎ、 調理することで、最高の幸運を手に入れました。
その後は、すすいだ黒米とほぼ同じように動作します。お使いの機械のマニュアルでは、黒米の遅延機能を使用することを推奨しているので、ご飯を十分にすすぎ、少なくともしばらく浸すことをお勧めします。 2時間、もう一度すすぎ、 少なくとも数時間の遅延と黒米の設定を使用して炊飯器に入れます。2対1の比率で水を追加しても問題ありませんが、黒米はwより少し多くの水を必要としますが、米を乾燥させるための新鮮な水炊飯器でご飯を炊きます。ご飯は最初のすすぎで水を吸収し、浸します。ご飯が柔らかすぎて芯まであった場合は、水を少し引いたほうがいいかもしれません。
黒米は、蓋をしたまま火を止めたままでも炊き続けているようですので、他の米と同様に「保温」サイクルに対応できない場合があります。調理サイクルが終了してから10分ほど以内に到達するようにしてください。それでも水が残っている場合は、余分な水を排出し、次回はその量を減らします。
白米の設定は直感に反しているように見えますが、上記を試してもまだどろどろしているように見える場合は、それが私が次に試みることです。
幸運を祈ります。これがうまくいくかどうかをお知らせください。うまくいかない場合は、それもお知らせください。この目的でもう少し遊んでみます。
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- 詳細な考えをありがとうございます！興味深い提案です。I'変数の実験を、最も簡単なものから1つずつ開始します。'一度に1カップの黒米を作ります。 。そして、'何が役立つか、何が役に立たないかを確認します't。I' ll Wayfaring Strangerによる他の回答のように、水の比率から始めて、提案も試してみてください。ここでそれを文書化する予定です。'忘れないでください！
回答
使用している炊飯器の種類については言及していません。
私は全国炊飯器を持っており、黒米をはじめ、さまざまな種類の炊飯器を使っていますが、どれも完璧に仕上がっています。古いオン/オフモデルで、高地に住んでいます。私はあなたが全粒米のほとんどに使用する比率を使用します。 ライスパッケージで推奨されている場合は調整する場合があります。
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- 標高はどのくらいですか？ それは非常に重要かもしれません。 （この米は山に住む人々によって栽培されたと思います…彼らは特に標高の高い場所に適した米を選んだのだろうか？）
回答
黒米の秘訣は、4時間以上または一晩浸してから調理することです。 あなたは驚くべき違いを見つけるでしょう。
回答
今日初めて作って、すすいだ後、小さな炊飯器に入れて、 黒米1カップと水2カップの比率で炊飯器に同梱されていたカップは、玄米とほぼ同じ時間で炊き上がり、完璧に仕上がりました。 普段は玄米を作っていますが、もう…黒米が大好きです！ 🙂