法線を再計算する方法は？

Blender 2.72のバージョンでは、オプションはどこで再計算されますか？

このビデオのように https://www.youtube.com/watch?v=IZPqxADetWE&feature=player_detailpage#t=108

スクリーンショットは次のとおりです：

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