サーモンスープのほとんどのレシピでは、5〜10分で調理できると言われています。それが牛肉や豚肉だったら、何時間も茹でます。それでは、なぜ彼らはそのような短い期間が魚でうまくいくと言うのですか？
生で食べても安全な魚は手に入らないので、きちんと調理する必要があります。鮭はたった10分で本当に安全に調理されますか？
答え
安全のために145Fに到達する必要があります。本当に速く起こる沸騰したお湯。 5〜10分は完全に信じられます。それに加えて、魚は加熱しすぎると本当に不快なので、最小限の調理が必要です。 （そのため、通常、煮沸は魚を調理するのに最適な方法ではありません。特に屋外では、簡単に過度に調理する傾向があります。）これは控えめで安全な温度であり、免疫システムが弱い人にも適しています。多くの人が低温で調理することを好みます。
牛肉や豚肉を何時間も調理する場合、それはおそらく「結合組織がたくさんあるタフなカットで、柔らかくなるように分解する」ためです。十分に食べることができます。「調理が終わったらすぐに食べられる」カットの場合、長く調理する理由はありません。ステーキやポークチョップを何時間も調理することはありません。魚にも当てはまります。
コメント
- 食品の安全性だけを目的としている場合、ほとんどの食品の調理時間は驚くほど短いです。
答え
通常、サーモンスープは、サーモンを1cmから2cmの立方体または同様の部分にカットして作られます。そのサイズで、煮物に浸します。 、実際に完全に調理するのにサーモンは約5分しかかかりません（3分間調理する真面目な食事のレシピを参照）。その後、ピースを釣り上げてみてください。時間;あなたはそれが調理されているのを見るでしょう。あなたが本当に心配しているならw魚の安全性が高いので、10分もかかる可能性があります。しかし、魚をもっと長く調理すると、鮭は小さな断片に崩壊する傾向があります。これはおそらくスープに必要なものではありません。
また、鮭を茹でる。やさしく煮込んで調理したい。鍋が沸騰していると、鮭はもっと早くバラバラになり、濁った汚いスープになります。
豚肉と牛肉は結合組織が厚く、結合組織が厚いため、時間がかかります。肉が柔らかくなるようにゼラチン化する時間。 魚にはこの種の結合組織がないため、調理がはるかに速くなります。
回答
ボイルサーモンを調理する場合は、10〜15分かかります。スパイスと料理を追加することができます」完璧です。ここでサーモンを調理するのにどれくらいの時間がかかるかレシピを取りました//club.cooking/articles/how-long-to-cook-salmon/