ミートボールを揚げる前に茹でるメリット

母はいつもミートボールを水で調理してきました。どうして？さて、最初にミートボールはミートボール、パセリにご飯を入れました、そして料理人がそれを準備したことに応じて、ニンニクのみじん切りと上記のすべての成分のような他のいくつかのスパイス。彼女はミートボールを調理している液体でスープを作っていました。ミートボールはみかんの大きさで、完全に丸く、色が非常に食欲をそそりませんでした。だからミートボールはスープポットにとどまり、スープはとても美味しく、ミートボールは素晴らしく、「クフタ」（ミートボール）スープと呼ばれるアルメニア料理では、さまざまな種類の「クフタ」を揚げてからスープに入れました。味だけでなく色を加えるために、時々トマトペーストを水/スープに少し入れて味だけでなく色を加えることもありました。それが水で調理する人がいた理由であり、別の理由はそれが油で揚げるよりも安かったので、2食にしてお金を伸ばすことができました。これは、仕事が多くて心のこもったものですが、昔は「貧乏人の食事」のようでした。今日でも、小さいミートボールを作る場合は、ポテト、ニンジン、タマネギを加えて、ボリュームのあるスープを作ることができます。アルボンディガススープはその良い例であり、トルティーヤスープも同様です。すべて良いです。味は最初から始まり、肉の損失はなく、あなたはhをしません肉を油で揚げたり、焼いたりすることで余分な脂肪をすべて取り除き、そもそもそこにあるものを失います。

私が考えることができる唯一の利点は、それがパンフライよりも速いということです。なぜなら、それらを沸騰したお湯で囲むと、より多くの熱がより早くそれらに入るからです。しかし、味の観点からは、ミートボールの味の一部が調理中の水に浸出するため、それらもうまくいきません。これは、揚げるのに問題はありません。蒸し煮液はあなたがそれらを一緒に食べるつもりのソース。しかし、あなたがそれらを水で調理してから水を捨てるなら、あなたはそれでいくつかの良いミートボールの風味を捨てるでしょう。

私は反対しなければなりませんjsanc623の回答に箇条書き1と2があると、ミートボールは「ジューシー」に見えるかもしれませんが、その「ジュース」は単なる調理用水です。

コメント

• 懸念に対処するために-調理用の水は'必ずしも水である必要はありません。私は牛肉のミートボールをチキンストックと新鮮なバジルの葉で茹でてからトマトソースで焼く習慣があります。
• すばらしい点です。チキンスープを再利用できるといいのですが。 'ミートボールを調理した後は非常に濃厚で、濾して冷凍し、再びスープに使用するだけです。

沸騰させるとミートボールの形が決まり、より完全に調理されますが、味がたっぷり！ベーキングはそれらを調理するためのより良い方法でしょう。

私の2代目のイタリア系アメリカ人の母親は、いつもトマトを「グレービー」にしました”&はそのソースに生のミートボールを追加しました。その結果、完全に丸いミートボールができあがり、しっとりとした&が風味豊かになります。彼女は肉（ソースの中）からのグリースを、薄くスライスしたジャガイモを上に浮かせて約1/2時間浸しました。父はおやつとしてジャガイモを食べました！

最近、ポーランド語を組み合わせて、ビーフブロスでビーフミートボールを調理しましたレシピ。彼らはスープの後にトマトソースで焼いた。彼らは素晴らしく、柔らかくてジューシーでした。なぜだろうと思っていたので、このページにたどり着きました。

ブロスは脂肪の一部を取り除き、それを取り除くのではなく風味を加えたのではないかと思います。