グリセリンと水の溶液を摂氏約160度で沸騰させたところ、茶色の液体の量がはるかに少なくなりました（水全体を沸騰させたと思います。正確な温度についてはよくわかりません）。
グリセロールを水と混合する前は無色の液体でしたが、今では黄金色になっています。なぜそうなるのでしょうか？また、沸騰の最後の数分間、焦げた砂糖の匂いがしました。だから私はそのガスが何であったか知りたいのです。それで、私は手にグリセリンまたは他の副産物を持っていますか？
答え
混合物が160℃に達した場合は、すべての水を沸騰させたに違いありません。水が残っている場合は、約100℃のままで、すべての（ほとんどの）熱が水の蒸発に使用されます。
グリセリンの沸点は約290℃なので、沸騰させませんでした。私はあなたがキャラメルを作ることについて@SkepticalChymistに同意しません（神のために、それをテストするためにそれを食べないでください）。茶色になるのはキャラメルだけではなく、そこに砂糖はなかったと思います。推測しなければならなかった場合160℃で、複雑な有機構造を完全に消し去ることができたと思います。残っているのは、グリセリン、出発物質にたまたま含まれていた有機不純物のキャラメルビット、そしておそらくいくつかのアクロレインは、グリセリンの脱水の一般的な生成物です（臭いで認識できます）。
全体的に;どれがどれか見分けるのは難しいです。
コメント
- どうやら、このプロセスは master 'の論文。 100度のコメントには少し同意しません。'分子間力と沸点上昇を忘れないでください。
- @bobthechemist 'は興味深いトピックではないとは決して言いませんでしたが、鍋で何かを加熱することにリンクした論文のバーナーの設計を比較してください。それははるかに制御されていないので、あらゆる種類のことが起こる可能性があります。 （ちなみに、論文を読むのは楽しかったです。ありがとうございます。）沸点上昇について：確かに60度ではないですか？ （私は'このトピックについてさまざまな直感を持っていないので、認めます：'わかりません）
- トピックについてのあなたの判断についてコメントするつもりはありませんでした。むしろ、誰かがそのトピックについて論文を書いたことに私は驚いていました。私は同意します、分子間力による60度の上昇は不合理です。さらに、グリセリンは沸点のすぐ下で分解するので、グリセリンの汚染物質が原因であるとあなたは正しいと思います。