私は料理が初めてで、鶏肉のエンチラーダを料理しているので、明らかに鶏肉を細かく切りたいと思っています。ほとんどのレシピはスロークッカーを使用すると言っていますが、一部は沸騰すると言います。なぜ一方が他方よりも優れているのでしょうか？茹でる方が速いとは思いますが、レシピが多いほどスロークッカーの方がいいと思います。どういうわけかスロークッカーの方がいいと思います。骨なし皮なし鶏胸肉を使う予定です。細かく切るまでにどれくらいの時間がかかりますか？細かく切る準備ができるまでに、低い位置にあるクロックポットを入れるのにどれくらい時間がかかりますか？それが完了する正確な時間はないことを認識しています。それで、完了して細断する準備ができている兆候は何ですか？最後の質問です。鶏肉と一緒にスロークッカーで？ありがとうございます。
コメント
- 簡単にするために' 、私はあなたの質問を分析し、順番に答えるつもりです。それは標準から少し逸脱していますが、これは問題ないと思います。将来的には、一度に1つずつ質問してみてください:) That '本当のガイドラインであり、私の考えではありません！
- これが'あなたの質問に対する完全な答えではないことはわかっていますが、鶏肉の調理をスキップして、ロティサリーを使ってみませんかチキン？ 'は料理に慣れていないので、エンチラーダの作成プロセスが少し速くなります（鶏肉の料理を含めると、最初は長くなる可能性があります）。ほとんどのロティサリーチキンは非常に風味豊かでしっとりしていて、簡単に細かく切ることができます。私は" skimpy "エンチラーダを作っているので、サムズの鶏肉は通常2〜2 1 / 29X13のエンチラーダを私に与えます。
回答
ほとんどのレシピでは、スローを使用すると言われています炊飯器ですが、沸騰すると言う人もいます。なぜ一方が他方よりも優れているのでしょうか？
ゆっくりと煮る方が良いです。非常に一般的なルールとして、肉や鶏肉をゆっくりと湿らせて調理することをお勧めします。それはより柔らかく、より甘美な肉片になります。車輪の再発明をしたくない場合もあるので、 Bon Appetit からこれを紹介して理由の質問に答えます。
骨なし皮なし鶏胸肉を使用する予定です。
確かにそれはあなたの特権です！ :)私はそれに反対することをお勧めします。私の意見では、胸がより均一に細断され、太ももよりもきれいであるにもかかわらず、骨のない皮のない太ももがこのアプリケーションに最適です。繰り返しになりますが、今回はレシピのリンクを提供しますピンチを追加。簡単!!
それが行われる正確な時期がないことを認識しています。それで、行われ、細断する準備ができている兆候は何ですか？
私が鶏もも肉を愛する理由の1つは、鶏もも肉がほぼ無限に寛容であるということです。（いくつかの理由で、安全性がおそらく最も重要です）常に鶏もも肉を少なくとも165F（74C）の内部温度で調理する必要があります。私の意見では、もも肉はそれよりもはるかに長く調理された方が良いですが、それは安全のための最低限のことです。疑わしい場合は、デジタルのインスタント読み取り温度計を使用してください。それとこれはアメリカのテストキッチンの評価を最も安価なモデルに結び付けました。
最後の質問ですが、鶏肉と一緒にスロークッカーでどのくらいの水を使用しますか？
なし:)ごく少量を使用します（2 TBSでも）ウェットで風味豊かなものの！上記のセクションのレシピはそれを助けることができるはずです。私は「冷蔵庫ベルクロ」（素晴らしいラインをありがとうアルトンブラウン）の方法を使用します。冷蔵庫を開けて、濡れたものを探します、メキシコ- yそして甘やかされていない。それは「うまくいくでしょう！
幸運です。
私はこの答えの改善とより多くの答えのために多くの余地を残しました。コミュニティには追加するものがたくさんあると確信しています。
コメント
- 太ももを使うと言うときは、@ Jolenealaskaに完全に同意します。彼らはより寛容で、味が良く、そしてはるかに安いです。
- '常に少なくとも165F（74C）の内部温度まで鶏肉を調理します。私の意見では、太ももはそれよりもはるかに長く調理されます'長くなりますが、必ずしも熱いとは限りません。
回答
料理が初めての方は、扱いやすいという理由だけで、おっしゃった骨なしの皮なしの胸肉を使用することをお勧めします。 …味があまりなくても。
スロークッカーは機能しますが（私は液体用の缶詰のチポトルが好きですが、熱は好きです）、それがない場合、またはそれを待つ時間がない場合は、ここにあります比較的ばかげた私のテクニック：
- 鍋（肉を入れるのに十分な大きさで、十分な余裕がある）に約1/3から1/2の水を入れ、強火にかけます。
- あなたが持っているかもしれない悲しそうな野菜（玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、ニンジン、セロリ、おそらくいくつかのペッパーコーンなど）を追加しますが、あなたが勝つほどいっぱいではありません。」鶏肉用のスペースと余分なスペースがあります。
- 水が沸騰するのを待ちます。
- 鶏肉を追加し、鍋に蓋をします
- 水が沸騰するのを待ちます。
- バーナーを低に設定します（または、非常に大きな鍋の場合、またはストーブの電力が不足していることがわかっている場合は、中低に設定します）。
- 30〜45分後、鶏肉の食感を確認します。 （トングを使用して、1つをつかみ、それがバラバラになった場合、またはフォークで引き裂くことができる場合は、完了です…胸のサイズが異なる場合、すべてが同時に行われるとは限らないことに注意してください;非常に大きな胸は1時間かかる場合があります。
- 完了していない場合は、5〜10分後にもう一度確認します。「完了するまで」繰り返します。
- 鶏肉を引き出してそれを読みます。
- 他のすべてを扱っている間、スープを調理するために残しておきます。
- スープを濾し、
鶏肉の表面のバクテリアを殺すために、沸騰から始めます。次に、水を冷まし、ゆっくりと調理して、バラバラの食感を得ると同時に、完成度のウィンドウを長くします。この方法で過度に調理するのは本当に難しいです。