骨切り包丁のようなものはありますか？

私が成長していたとき、母は巨大な大規模な包丁を持っていて、それを台所に置いていました。それは巨大で重いものでした。私の父は肉屋で働いていたときにそれを手に入れました。この包丁はそれ以来私たちに失われました。似たようなものを見つけたいのですが。ナイフの種類を聞いてみると、「骨切り包丁」とのことでした。 30年前の頃は簡単に60歳でした。

私の人生では、骨の包丁への言及はどこにも見つかりません。肉の包丁を見つけることができます（ただし、ほとんどの場合、骨に使ってください。」これよりも小さく、軽いです。野菜クリーバーやアジアンスタイルのクリーバーへの言及もあります。繰り返しになりますが、これらは「これよりも小さくて軽いです。これはスレッジハンマーに比べてハンマーです。

私の母は骨を切るためにそれを明示的に使用していました。あなたはそれを持ち上げ、それに伴う自然な重さを少し力を与えるでしょう、そしてそれは比較的簡単に（大腿骨を含む）ほとんど何でも通り抜けることができます。

私は骨のこぎりが存在することを知っています、そして通常、私は枝肉を壊したときに弓のこが骨を切り裂くために予備の刃を置いておきます。それで、骨切り包丁のようなものはありますか？最近は特注品でしょうか？当時、他にそのようなものを見たことがなかったので、カスタムメイドのナイフだったのではないかと思います。

私は私のレシプロソー/セイバーソー（別名ソーザル）用の予備の肉切り刃。非常に高速です。
ほとんどの中国の包丁は鶏骨と豚骨を処理できます。子羊の骨は切り抜くのが難しいですが、間違いなくできます。

回答

もちろんです。

ここにあります： JAヘンケルスインターナショナルクラシック6インチクリーバー …「関節や骨を切り刻むために」設計されたと請求されています。これらのクリーバーは、しっかりとした重量と短い刃を備えている傾向があります。耐久性とパワーを与えるためにベベルします。これで物事をスライスすることはありません。これは、自信を持ってスイングしてターゲット組織を突き破る勢いのあるツールです。あなたが言及するハックソーは、一般的に、より良い制御を提供します。

これの反対はプリムで使用されるアジアンスタイルの包丁です野菜のために。軽くて速いブレードで、ベベルが深くなっているため、スライスする際にシャープになりますが、骨や関節の衝撃で摩耗が早くなります。

誰かがフォーマットのために行ったきちんとしたことを見つけたときに行う便利なビットの1つ-'編集'をクリックして、マークダウンが何であるかを確認しますです。また、編集するときは、編集ボックスの右上にあるオレンジ色の'？'をクリックして、エディターのヘルプを表示できます。詳細ヘルプリンクの下にあるマークダウンヘルプ。最初は少し慣れるのに時間がかかりますが、その後はやりたいこととその方法をどこで探すかを簡単に理解できます。
ありがとうございます！！ '見て、'レストランの店で見つけられないかどうかを確認します。見つからない場合は、Amazonに行きます。
指に注意してください：これらの巨大なブレードは'区別しません！

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既存のコメントに追加して回答します。絶対に骨の包丁があります。中国人は包丁がとても好きです。あなたが見つける最も一般的に見られる中国の包丁は「野菜のナイフ」ですが、それらは骨の包丁も作ります。近くにチャイナタウンやアジア料理のレストラン用品店がある場合は、おそらく安いものを見つけることができます。私は本当にいいです日本人シェフのナイフですが、骨切り包丁に多額のお金を払う理由はありません。おそらく20ドルかかるものがあります。私にも良い野菜の包丁が渡されていますが、それは骨に慣れていません。

詳細についてはこちらをご覧ください： http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-choose-buy-care-for-a-meat-cleaver.html

回答

http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver.html これは「RhinoCleaver」として請求され、私が見た中で最大のものです。バランスが取れていれば、すばらしいツールになります。

聖なる牛-これらの1つが欲しいです！
深い！それは1つの素敵な刃です！

答え

あなたの仕様に一致する包丁があります。」 sあなたの＃1の選択では、しかし、ブレードは野菜チョッピングのために約4 “（前）であり、後部3″は骨のために設計されたより強化された鋭いブレード角度セクションです。漢字が入っているので、どのブランドなのかわかりません。それぞれに包丁が必要ないので、うまくいきます。

回答

これは古いですが、本物のタングナイフを探しているなら、どの店でも手で鍛造する以外はほとんどできません。重くて軽いチョップビーフの骨ですが野菜をスライスするので、コメントされているすべてのナイフ/賢いものよりも優れています

フルタングデザインは、それがあなたが言及しているものである場合、骨切り包丁を作ったり壊したりしません…

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https://www.amazon.com/Sato-Heavy-Duty-Cleaver-Chopping-Butcher/dp/B016E3RGMQ これは切り刻む可能性がありますすでにいくつかがあなたに示したように、それがアマゾンでそう言うように骨があります、しかしあなたがまだそれを買いたいならば、リンクはアマゾンのためです。他のリンクへのリンクは他にもあります https://www.chefknivestogo.com/cckbonechopper.html

https://www.amazon.com/Heavy-Cleaver-Butcher-Chopper-Carbon/dp/B073JBGQZ5

これは、豚足でそれを実行していることを示しているように、確かに骨をコピーします https://www.amazon.com/Cutting-Cleaver-Stainless-Chopping-Multipurpose/dp/B07QD7CPGT

この最後の1つは、骨を購入できるかどうかについては述べていません。しかし、それはとてもクールに見えるので、なぜ私もそれにリンクを追加しました。 https://www.amazon.com/gp/product/B07L8M41ZG

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