賞味期限が近づいている防腐剤を含まないパンをたくさん保管するためのより良い方法は何ですか：冷凍庫または冷蔵庫？
1つの方法はありますか？パンを他のパンよりも乾かしますか？
回答
方法（パンが密封されたプラスチックに入っていると仮定）バッグ）：
- 冷凍
- 室温
- 冷蔵
防腐剤を使用しないデイブのキラーパンに関するFAQ：
Q：パンはどのように保管すればよいですか？
A：パンを保管する最良の方法は、カウンターまたは室温のパンボックス。日光、熱、高水分レベルからパンを遠ざけるように注意してください。パンが早く成形される可能性があります。うん！パンを長期間（最大3か月）保管するには、元のバッグの周りの2番目のバッグ、しっかりと密封し、冷凍庫に入れます。必要に応じてスライスを解凍します。パンを冷蔵庫に保管すると、パンがカビになるのを防ぐことができます。ただし、パンが乾燥することもあります。パンを全部食べられない場合は冷凍することをお勧めしますが、頑張ってください。
冷蔵しても、でんぷんの再結晶プロセスが遅くなることはありません。パンを古くします。 " によると、冷蔵は本当にパンを台無しにしますか？ "：
パンを低温（ただし氷点下）の環境で保管すると、この再結晶、つまり劣化は、より暖かい温度よりもはるかに速く発生します。ただし、凍結するとプロセスが大幅に遅くなります。
おそらく、デンプンの再結晶プロセス中に水分が失われます。