水の代わりにミルク

ミルクは機能しません主にカルシウムと砂糖（ラクトース）があるため、醸造に適しています。

カルシウムは「硬水」に含まれるミネラルの1つで、パイプを詰まらせます。カルシウムが残ります。ミルクを沸騰させたものは何でも堆積します。

砂糖は燃え、調理または沸騰すると、黒い硬化した混乱で何でもコーティングします。砂糖を何かで調理したり沸騰させたりすることは決して良い考えではありません。コーヒー用のミルクを沸騰させることも例外ではありません。砂糖は焼くことができ、調理または沸騰しないものの甘味料として使用できます。砂糖を含むソースは、調理または茹でた後にのみ適用する必要があります。

ミルクは水、ビタミン、ミネラルの溶液であるため、ミルクを使用すると機能が得られます。ただし、機能は水、そして他のすべては何らかの形で有害です。したがって、あなたは「あなたがアクセスできる最も純粋な水で醸造し、後で牛乳と組み合わせる方が良いです。

コメント

• それは'良い点です。デポジットと焼きクリームだけではモカポットを幸せにすることはできません… "が主張するビアレッティムッカのことを考えさせられました"モカポットの上にミルクを注ぐことができ、ビールをモカポットに注入することができます。プロセスでのこの分離は、おそらく、クリーム/ミルクが燃焼した場合にマシンを台無しにすることを回避するためです。ポイントをありがとう！

試行1

最初の試みでは、通常の（水ベースの）コーヒーを淹れるのとまったく同じように淹れました。ライト/ミディアムローストのフレンチプレスを使用し、パイレックスのミルクを電子レンジで加熱しました。ミルクは不均一に加熱され、所々に凝り固まりました。幸いなことに、固まった小片がパイレックスにくっついていて、私はまずまずのカップを作ることができました。ミルクの厚さは、注ぐときにメッシュを通過したくないことを意味しました。

主なフレーバーはミルクのフレーバーでした。確かに吸収されましたが、コーヒーであるとはほとんどわかりませんでした。いくつかのフレーバー。テクスチャーはあなたが期待するものでした-非常に滑らかで豊かです。中が暖かくてぼんやりと感じられるような飲み物でした。

2

最初の試みから、ミルクはコーヒーのフレーバーを信じられないほどよく吸収してマスクできることを学びました（結局のところ、それは人々が過度に濃いコーヒーを和らげるために使用するものです）。今回は、鍋でミルクを弱火で加熱し、頻繁にかき混ぜました（一杯のコーヒーにとってはかなり長くて面倒なプロセスです）。少し熱くなったかもしれませんが、十分に機能しました。挽いた量と淹れる時間はほぼ2倍になりました。

今回は、はっきりとしたコーヒーの香りとほぼ同じ食感で出てきました。繰り返しになりますが、最初のフレーバーはミルクのフレーバーでしたが、滑らかで繊細、そして非常に心地よいコーヒーの後味がありました。通常のコーヒーを飲んだ後、しばらくすると味が悪くなることは一度もありませんでした。代わりに、残りの味は、一口飲んだばかりのようでした。

結論

モーニングカップにミルクコーヒーを入れたくありません。飲みやすいデザートのように感じます。

他の誰かがこれを試してみたい場合は、濃い/濃いコーヒーを使用することをお勧めします。手元にダークローストがなかったか、試してみました。水を使うよりも、醸造する時間を与えてください。ミルクを加熱するときは辛抱強く待ってください。そうしないと、ミルクが固まって全体が台無しになってしまいます。

コーヒーに加えてスパイスを加えて淹れると、これはおそらくデザートドリンクとして機能する可能性があります。 、添付の画像でわかるように、かなりかっこいいと思います。

UPDATE

今日もエスプレッソコーヒー（Cafe Bustelo）で試してみました）、そしてそれは素晴らしいことがわかりました。最終結果はラテのようでしたが、もっと…鈍い、または滑らかでした。正確に比較する方法がわかりません。エスプレッソグラインドは、ミルクで醸造する場合に間違いなく正しい選択です。これは、ミルクの中で際立ってミルクを補完するのに十分な強度と適切なフレーバープロファイルを備えた唯一のものです。

ただし、エスプレッソコーヒーを細かく挽くと、途中でペーパーフィルターを使用する必要があることに注意してください。フレンチプレスにペーパーフィルターを貼り付けると、機能しません。ミルクがフィルターを通過するのにどれだけ抵抗力があるかについて。側面に噴出してエスプレッソがすり抜けるように見えます。

コメント

• すばらしい。プレイバイプレイのthx。
• エスプレッソとはどういう意味ですか？エスプレッソ'のタンクにミルクを入れましたが、'火傷しませんでしたか？
• @無関係説明のために編集-私が言いたかったのは、エスプレッソ醸造用に作られたコーヒーかすでしたが、フレンチプレスで行われました。細かい粉砕と強度はうまく機能しました。
• @RogueCSDevああ、理解しました
• あなたが実際に出かけてこれをテストしたという事実が大好きです。 🙂

コーヒーから必要なものをすべて抽出するのは難しいと思いますいくつかの理由でミルク。

1. 熱は抽出プロセスに影響を与えます。ほとんどの方法では、良好な抽出のために約200°Fの温度を目指しています。ミルクの問題は、 180°Fで凝固することです。これでは、コーヒーから好きなものをすべて取り出すことはできません。
2. ミルクには脂肪が含まれており、疎水性化合物を引き出しますコーヒー（オイル）は水よりもはるかに速くなります。コーヒーオイルには苦いノートがたくさん含まれているため、コーヒーを過剰に抽出するのは簡単です。

ミルクを使ったコールドブリューイングを試してみたところ、かなり美味しかったです。コーヒーフレーバーよりも間違いなくミルクフレーバーでした。チョコレートミルクではなく、コーヒーミルク（duh：p）です。3時間しか淹れなかったので、おそらく淹れたかもしれません。

基本的に、モカポットで水をミルクに置き換えようとしないでください。あなたは醸造所を凝乳で詰まらせるでしょう、そしてあなたはそれをきれいにするのにたくさんの時間を費やすか、それをただ捨てるでしょう。

私は交換することに関していくつかの問題があるだろうと思います水とミルク。

1. すでに溶解した固形物が含まれている液体で抽出しているので、水ほど抽出されないと思います。これは、RogueCSDevの結果とよく相関しています。ライトローストよりも抽出しやすいダークローストが必要です。
2. ミルクの過熱と凝結の原因となる問題が発生します。エスプレッソベースの飲み物に含まれる蒸しミルクは、通常150〜160度に加熱されます。 170度を超えて加熱すると、ミルクに焦げた風味が生まれます。コーヒー抽出に最適な抽出温度は、ミルクの燃焼点より約35度高いため、抽出時間を熱と交換するコールドブリュータイプの方法を使用せずにこれを回避する方法はわかりません。

牛乳でエスプレッソを淹れるという話を見たばかりです。将来の読者のために、牛乳をエスプレッソマシンに入れないでください（これは作家が意図したものではありませんが、誤解しやすいです）。エスプレッソマシンのボイラーにミルクを入れることは、ゴミ箱に重量を加えたり、重大な損傷を引き起こしたりする確実な方法です。これが、ミルクがボイラーに引き込まれるのを防ぐために、スチームワンドをパージする理由です。簡単に言えば、それは完全な分解と洗浄を必要とする小さなコンポーネント内のエスプレッソマシン内で細菌の増殖を引き起こします。小さなマシンではマシンを交換するよりもコストがかかり、大きなマシンでは長い時間がかかりますダウンタイムと非常に高い修理コスト。

コメント

• 注意として、' re気温について話すと、'はファーレンハイトで話しますよね？私は'英国人で、なぜあなたが'ミルクをこんなにばかげた温度に加熱したのか、とても混乱していました！

私は ibrik で面白いミルクコーヒーを淹れることができました。内面の堆積物と燃焼を最小限に抑えるために、プロセス全体を通して ibrik を穏やかに攪拌し、温度を93°C（199°F）未満に保ち、お茶の温度計で監視しました。フレンチプレスの方法とは異なり、適切に淹れたコーヒーは軽い成分を放出した後に沈むため、最高の粉砕でもろ過は必要ありません。

私はまだ徹底的にこすり洗いする必要がありました > ibrik は後でなので、温度を下げて醸造時間を長くすることをお勧めします。 2回目の試行後に回答を編集します。