明日、20人の小さなイベントをケータリングします。ビーフブリスケット、プルドポーク、ベジラザニアをお召し上がりいただけます。質問は、ブリスケット&豚肉が一人当たりどのくらいの量を許容する必要があるかです。 3つの側面、ロールなども提供します。
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- 価格の見積もりはもう出しましたか？ビュッフェスタイルを提供していますか？人々は自分のプレートをロードする予定ですか、それともスタッフがロードする予定ですか？
回答
約8オンスまたは、225g /人から始めるのがよいでしょう。
レストランで標準的なステーキや鶏肉を食べているときを考えてみてください。調理済みの重量は通常8〜10オンスの範囲になります。
回答
大まかな目安は次のとおりです。明らかに食べる量が少ない小さな子供を除いて、1人あたり1ポンドの肉（調理前）を許可します。足りないよりも多すぎるほうがいいです。残り物はいつでも使用できます。
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- I 'これについてはまったく経験がないので、あなたは正しいかもしれません。'これを間違った方法でとらないでください。しかし：真剣に？0.5キロの肉人？
- 料理の前に1人あたり1ポンドが良いガイドラインだと思います。水分の減少、脂肪や骨のトリミングなどで体重が減りますが、1ポンドです。 '他に何も提供していない場合、またはイベントが主に肉に関するもの（バーベキューなど）でない限り、1人あたりの調理済み肉の量は多すぎるように聞こえます。
- 昼食会、私は8オンスの返信に同意します。ラサーニャは肉を食べない人向けですが、誰もがそれを望ましいサイドディッシュと見なす可能性があります。 >
あなたはすでにこれについての大まかなルールを持っていますか？
回答
サービスを提供している人によって異なります。空腹の大学生（またはその考え方を持つ学生）は、裕福な健康志向の専門家よりもかなり多くの無料の食事を食べます。また、大量にオーバーシュートしたくない一方で、食べ物が不足しているように見えることにも注意する必要があります。また、かなりの数の人々が個人的/宗教的な目的で豚肉を食べないことにも注意する必要があります。理由があるので、他のオプションが不足しすぎないようにします。
とはいえ、これを常に行う人々が提供するものを確認するのが最善の方法です。たとえば、 CityBBQは20〜24人に8ポンドの肉を提供します。有名なデイブも約8ポンドを提供しているようです 、あなたが彼らの60羽の鶏の羽をあなたのラサーニャと同等であると数えることができれば。 （どちらのサイトにも記載されていませんが、これはおそらく調理済みの重量です。）
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- BBQはほとんどの場合、調理済みの重量で販売されています。 ' maテキサン。ここのバーベキュー場のほとんどはポンド単位で売られており、その重さを見ることができます。
回答
娯楽目的で、肉が主食であるあなたのケースで最も一般的に見られる経験則は、1人あたり約8〜10オンスです。これは調理後の部分あたりのサイズです。あなたはプルドポークとブリスケットを作っています、そしてそれらのそれぞれは調理中に彼らの体重の40％強を失います。したがって、1人あたり5オンスのブリスケットと5オンスの豚肉を想定すると、1人あたり事前に調理された各肉の約8.3オンスになります。
したがって、おそらく（肉を食べる人×8.3）各肉の種類の16ポンドで割ったものに、含めたいファッジファクターをプラスまたはマイナスします。
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- 私は10オンスで行きます。大人1人あたり。子供が少ない。調理済みの重量。まるで余分な人が家に持ち帰るかのように。これにより、朝食のために床に一晩滞在する手間が省けます。ですから、おいしい食事ですが、すべての人が満足しているわけではありません。私が生きていたら、すべての肉がなくなる前に去ることは侮辱です。あなたの家へ。しかし、すべてが&幸せに恵まれることを望んでいます。
回答
以前、家でパーティーを開いて、サイド、ライス、ポテト、マック&チーズ、サラダ、野菜を使ったビュッフェスタイルを提供すると、約2オンスになります。牛肉の、側面、テンダーロインなど、一人当たり。メインと私が提供する前菜、ガーリックシュリンプ、それにディップ&チップの品揃えがあることを忘れないでください。
回答
住んでいる場所に応じて、地方自治体の食品部門または保健部門が食品ガイドまたは食品ピラミッドを公開します
赤身の肉を食べる多くの西側諸国では、これは約120 g（4 oz）の赤身の肉、カードのパックまたは典型的なハンバーガーパティのサイズを示しています
多くのイベントやレストランでは、ホストがこれ以上のサービスを提供します。これはマーケティングであり、愛ではありません
プルドポークの場合、オープンロールへのたっぷりのトングロードは約50〜60 g（2オンス）です。 ）。私は最近50人以上のイベントを行いましたが、消費された1人あたりのプルドポークロールは約1.2個しかありませんでした。プルドポークは生から調理までの重量のほぼ半分を失います。 https://cooking.stackexchange.com/a/57059/3203
を参照してください。ブリスケットの場合、損失は少なくなります（牛肉の種類によって異なります）。また、特にコールスローやザウアークラウトなどを追加するまでに、約50〜60gがロールフルになります。
ブリスケットとポークロールがありますが、まだ120 g調理済み、または240 g（8 oz）の生のままです。誰が現れるかわからないので、常にオーバーケータリングし、プルドポークは素晴らしい残り物になります
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推奨"量と人々が実際に食べる量… 4オンスの推奨に従うように仕出し屋に指示することは、彼らを廃業させる試みのようなものです。
本当に重要ではありません。誰かが平均して食べるものと無料のバーベキュービュッフェランチで食べるものは同じものではありません'。
回答
私は一生、焼き、バーベキュー、燻製のブリスケットを食べてきました。私はあなたが実際に約2ポンド/人を必要とするだろうと思います。これは、このホームページにも記載されているように、 http://goodporkbadpork.com/how-much-brisket-per-person/ をトリミングすると、ブリスケットが約40％失われるためです。 ！
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- 残り物が必要な場合を除いて、1人あたり1ポンドを超える調理済みの肉は私には過剰に思えます;）