白と茶色のココナッツからのココナッツウォーター

ふぅ、コメントするには長すぎます。

（若い？）ココナッツの液体は無菌で輸血にも使用できます。リンクされた記事の要約には、古いココナッツの無菌性については何も書かれていません。古いココナッツ（特に皮をむいたもの）はもう無菌ではないと思います。これはあまりありません信頼できる見た目のウェブサイト（この記事はココナッツ関連製品を販売している人によって書かれています…）は、古いココナッツの液体は酸っぱい味がすると言います。

「茶色のココナッツジュース酸っぱい」を検索すると（英語とドイツ語の両方で）長期間保管するとジュースが発酵するという結果が得られます（…まあ、あまり信頼できるWebサイトでもありません）。 ¹ 次に、 Yahoo Answersで最も評価の高い回答は理にかなっています：

ココナッツが長くとどまり、熟成する手のひら、その風味はより強く、より鋭くなります…適切な年齢で早くそれを選びます、しかしそれを非常に長い間保管します、風味は薄れます、またはそれが高糖の品種であるならば、それは速く酸っぱくなります。

「ブラウンココナッツジュースサワー発酵」を検索すると、（ココナッツジュースベースのケフィアに関する多くの結果の中で）シンシナティヘラルド by Timothy Moore：

果実自体の寿命は非常に短く、同様に、あまりにも長い間酸素と接触してはなりません。発酵が始まり、ココナッツと水は酸味と香りがします。バクテリアを引き付け、消化後に合併症が発生します。

ココナッツウォーターの商品化により、天然の果物と同じくらい早く発酵して酸っぱくなるのを防ぎます。[…]

ココナッツを購入する場合は、果物が輸送された期間やココナッツの古さを尋ねることを恐れないでください。場合によっては、安全のためにココナッツを開けることができるかどうか尋ねてください。悪いココナッツを持って店を出たくないのです。

一方で、私はこの記事をほんの少しの塩で飲みたいと思います。記事の最後にある著者の説明は非常にセンセーショナルに聞こえますが、一方でこの説明はもっともらしいように聞こえます。

¹ _{“Bei zu langer Lagerung wird dasKokoswassersauerodergärt。」翻訳：ココナッツジュースは、長期間保存すると酸っぱくなり、発酵することさえあります。 出典。}

コメント

• うーん、不思議に思う。なぜそれなら古いココナッツの肉はまだ食用と見なされています。これはおそらく信頼できる説明のように思えますが、'より信頼できる情報源によって検証されるのは素晴らしいことです。自分の調査でそれらのいずれかを見つけることができるわけではありません…

私は6年以上のココナッツ輸出事業。ココナッツは、収穫時に「若い」7〜9か月または「成熟した」11〜12か月のいずれかです。甘い水が必要な場合、ココナッツは糖度と水の量がピークに達したときに若く収穫されます。

ココナッツが古くなると、ココナッツの「肉」が厚くなるにつれて水分が吸収されます。水はまたその糖度を失います。殻をむいた後、若いココナッツの殻は白くなり、化学薬品で処理して長期間白くしない限り、すぐに茶色に変わります。古い、茶色のココナッツの水は、甘くなくても安全に飲むことができます。

水が悪臭を放つ場合は、ココナッツの肉も同様です。

不衛生な場合成熟したココナッツの水を飲むために、肉も汚染されるのは当然のことです。発酵しているかどうかにかかわらず、その肉の消費者に危害が及ぶ可能性があることを示唆する情報はまだ見つかりません。