ケーキを焼きたいのですが、薄茶色の砂糖がありません。白砂糖に置き換えることはできますか？
回答
私の経験では、ライトブラウンシュガーの代わりにホワイトシュガーを問題なく使用できます。
容量（カップ/スプーン）ではなく、重量（グラム/オンス）で置き換えるようにしてください。これは、黒糖が少し濃いためです。カップには、ライトブラウンよりも多くの砂糖が含まれています。
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結果がまったく同じではない可能性があります（色/味/テクスチャ）、しかし基本的に、置換は機能します。テクスチャの変更は、ブラウンシュガーとして一般的に販売されているものの糖蜜含有量を利用した元のレシピによるものです。
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- ケーキはよく乾燥してしまいます。ほとんどの人はこれは糖蜜が不足しているためだと思いますが、より可能性の高い原因は、ケーキが白砂糖で少し上昇し、ベーキング中にさらに乾燥する可能性があることです。糖蜜が手元にある場合は、カップに2〜3杯の薄茶色の糖蜜を加えてよく混ぜると、薄茶色の砂糖ができあがります。
回答
手元に黒糖がない場合は、白糖から黒糖を作ることができます。クックの国（ペイウォール）：
テストキッチンで、パルス1大さじ1杯の糖蜜を入れたフードプロセッサーのグラニュー糖1カップは、ライトブラウンシュガーの優れた代替品になります。ダークブラウンシュガーの場合、同じ1カップのグラニュー糖に大さじ2杯の糖蜜を使用します。
ボトムライン：食器棚にブラウンシュガーはありませんか？糖蜜を白いグラニュー糖に混ぜて自分で作りましょう。または、糖蜜と湿った材料をレシピに追加するだけです。
回答
はい、ブラウンシュガーをホワイトシュガーに置き換えることはできますが、ブラウンシュガーは通常甘さが少ないので、ケーキの混合物に入れる砂糖の量を少し増やすことをお勧めします。
回答を修正しました。覚えていません。