ニンニク全体があり、ほとんどすべてのクローブがわずかに茶色で、少し半透明で柔らかいです。これはクローブの1つの写真です： 
クローブも皮をむくと少しべたつく。にんにくのピクルスがどのように見えるかを少し思い出させます： 
これらは茶色の斑点ではないため、傷ついたようには見えません。味わい深く、ニンニクは通常の薄黄色のニンニクよりも強度が低いようです。
これらのクローブがどのようにしてこのようになったのか誰か知っていますか？
回答
これは「ワックス状の故障」または「ワックス状の分解」であり、ニンニクを高温の条件下で成長または保存することによって引き起こされます。
http://livegpath.cals.cornell.edu/gallery/garlic/waxy-breakdown-on-garlic/ は、嫌気性貯蔵条件も科学者によって考えられる原因または要因と見なされていることにも言及しています。
回答
今は有機にんにくのみを購入しています。以前購入していた非有機にんにくと同じように、いつも典型的なにんにくの白です。
ただし、最近購入したもの（3日前）は別のsto ry。購入した日に最初に使用すると、1つのクローブが得られ、その袋が崩壊するまで腐敗しました。これは、長期保管でよくあることなので、大したことではありません。当時使っていた他のクローブは大丈夫でした。
今朝、上記のOPで説明したように別のものを見つけました。この特定のクローブは、べたつかず、特に柔らかく/スクイーズではありませんが、茶色で半透明で、ニンニクの強い臭いを放ちます。これとは対照的に、カットまたは粉砕するまで強い臭いがしない、つまり何らかの損傷があります。 。ですから、少なくとも私の場合は 、あざがその答えだと思います。クローブの外側の表面の検査はこれをサポートしているようです。損傷の境界線を示しており、左側では劣化が完全ではなく（内側でも不完全）、クローブの右側で損傷が発生しているように見え、劣化プロセスは左右に進んでいます。
私は、おそらく大丈夫だと思いますが、予防策からクローブを投げています。
私の場合、頭全体が影響を受けていたとしたら、ワックス状の故障だと思います。 、しかし、私はこの観察結果を、このサイトに回答を求める人のための別のオプションとして提供します。
ワックス状の分解についての私の新たな知識に感謝します。rackandbonemanに感謝します！
回答
冷凍して解凍したように見えますが、べたつくことはありません。べたつくので、腐っているのではないかと思います。 、でも匂いがするのではないかと思います。高熱でも柔らかくなることがありますが、その場合はもっと色が変わると思います。 （ただし、熱はマイルドな味を引き起こす可能性があります。通常、冷凍はしません。）
店に持ち帰って文句を言い、取り扱い方法を調べるように依頼する必要があります。あなたもそれをどのように扱ったかを彼らに伝えてください、しかしそれは健康に害を及ぼす可能性があるのでまともな市場はこれを調べたいでしょう。あなたが最近それを購入した場合、彼らは比較するために同じバッチからの他の球根も持っているかもしれません。
にんにくを購入するときは、球根が固くなり、紙のような肌があまり緩くならないようにする必要があります。時間の経過とともに、通常の保管（冷たく、乾燥した、適切な空気循環）では、にんにくはしおれ、しわが寄る傾向があり、少しゴム状で、発芽し始める可能性があります。通常の保管条件では半透明またはべたつくことはありません。
コメント
- まあ、遅すぎます写真は実際に最後のクローブを示しています。臭いがしなかったので、過去数週間で残りを食べました。オーガニックと"レギュラー
次回スーパーマーケットでニンニクを比較し、おそらく文句を言う。